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Tortiglioni primavera – Veganblog – recetas y productos del mundo vegano

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Tortiglioni de primavera Un primer plato vegano: tortiglioni integral, guisantes, edamame y verduras estrictamente de temporada. Este plato respeta el equilibrio adecuado de hidratos de carbono, proteínas, fibras y calorías. Muy rápido de preparar, es una gran solución para cuando tienes prisa.

Hoy he preparado un primer plato completamente vegano: pasta integral, legumbres y verduras para respetar el equilibrio adecuado de hidratos de carbono, proteínas y fibras. Un plato excelente, rápido de preparar, para saciar el paladar y mantenerse en forma.

Tortiglioni-primavera

Ingredientes para 1 persona:
80 g de tortiglioni integral
1/4 cebolla dorada
70 g de guisantes (yo usé congelados, igual peso que los frescos)
40 g de edamames
4 tomates datterinos
un puñado de agretti
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
venta qb

Procedimiento:
Calienta una olla con agua para cocer la pasta. Mientras tanto, picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite. Cortar los tomates cherry en cuatro o seis partes y añadirlos a la sartén con una pizca de sal. Cuando los tomates empiecen a ablandarse, añade los guisantes y el edamame, espera 5-6 minutos, sazona con sal y añade un puñado de agretti que has hervido previamente. Deje que los sabores se mezclen durante unos minutos y apague.
Después de escurrir la pasta, revuélvela en una sartén con la salsa preparada y un chorrito de agua de la cocción.

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