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Toronto Food Blog Miso Pavo Nabe

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pavo sin miso¡Mi parte favorita del otoño es el comienzo de la temporada de ollas calientes! Cuando hace frío afuera, nada mejor que una olla burbujeante llena del caldo y los ingredientes más deliciosos. Me encanta lo reconfortante que es el plato y como hay infinitas posibilidades y combinaciones. Si bien me encanta la olla caliente al estilo chino tradicional, donde los ingredientes crudos se cocinan en la mesa en caldo hirviendo, también me encanta el nabe al estilo japonés, donde los ingredientes se cocinan juntos y se sirven. Para esta receta, hicimos un caldo a base de miso con rebanadas de pechuga de pavo fresca y muchas verduras. La pechuga de pavo ligera combina maravillosamente con el rico miso.

Cuando preparo una olla caliente estilo nabe, me gusta incluir muchas verduras de hoja verde como el repollo napa o las espinacas y verduras de cocción rápida como el melón de invierno y los champiñones enoki. Las tortas de arroz y el udon también son excelentes adiciones. Como la olla se sirve aún hirviendo a fuego lento y, a menudo, continúa cocinándose en la mesa, es importante comer los ingredientes en orden de tiempo de cocción. La pechuga de pavo debe cortarse en rodajas finas, para que esté lista cuando lo estén las verduras. La mejor manera de hacerlo es congelar la pechuga hasta que esté firme, pero no dura como una piedra antes de cortarla. A medida que se disfruta el nabe, se pueden agregar más ingredientes, o arroz y fideos en el caldo restante.

Para obtener más inspiración y recetas con pavo, visite www.ThinkTurkey.ca

Descargo de responsabilidad: esta es una publicación patrocinada en colaboración con Turkey Farmers of Canada. Todas las ideas y opiniones expresadas son totalmente mías.

Ingredientes

    Para el caldo:

  • 4 hongos shiitake secos, remojados
  • 4 tazas de agua
  • 1 1/4 cucharadita de kombu (algas marinas secas), equivale a un trozo cuadrado de 2 pulgadas
  • 4 hongos shiitake secos, remojados
  • 2 cucharadas de sake
  • 1 cucharada de mirin
  • 1 cucharada de soja
  • 2 cucharaditas de dashi en polvo
  • 3 cucharadas de miso
  • Para la nabe:

  • 200 gramos de pechuga de pavo en rodajas finas
  • 3-4 hojas de col napa
  • 1 taza de tortas de arroz coreanas
  • 1 taza de melón de invierno, en rodajas
  • 3-4 bok choy bebé
  • 1/2 taza de hongos enoki

Instrucciones

  1. A fuego medio, agrega a una olla 4 tazas de agua, kombu, hongos shiitake rehidratados, sake, mirin, soya y dashi en polvo. Usando un batidor o una cuchara y un colador, mezcle la pasta de miso en el caldo sobre el fuego. Revuelva bien.
  2. Agregue napa, pasteles de arroz, melón de invierno, bok choy y champiñones enoki, y hierva la olla. Mantenga el fuego a fuego lento y agregue la pechuga de pavo en rodajas finas hasta que esté bien cocido. Sirva la olla inmediatamente como está.
  3. Opcional: si se sirve con una estufa de mesa, a medida que se disfruta el plato, se pueden agregar más ingredientes y cocinar en la mesa.

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