Hacía mucho tiempo que no horneaba una tarta como esta. ¡En serio! La última vez no lo recuerdo en absoluto y creo que hizo falta un buen tarro de yogur natural y las últimas frambuesas para que quisiera un postre a la antigua (aunque el mío :-)). Así que esta mañana una idea al vuelo para los desayunos de principio de semana o para las meriendas de los días de playa… La receta es polivalente y cualquier fruta como grosellas, arándanos, melocotones y albaricoques (mejor si no están tratados o orgánico, entonces si es fruta que crece en el jardín de la casa mejor)… y sinceramente me gusta mucho, por un lado porque viene un bizcocho con un excelente balance de texturas y sabores, por otro porque al ser una base de yogur con una modesta cantidad de aceite de arroz en su interior, lo hace ligero y nutritivo a la vez, además es agradablemente suave y ligeramente afrutado. Ahora que lo pienso, también es excelente para terminar fondos de harinas integrales y alternativas (esta vez usé arroz integral y amaranto), no está mal diría 🙂 Ah, se me olvidaba decirte que con el calor de estos días es mejor si se guarda en la nevera.

Plumcake de Yogur con Grappa y Frambuesas

Ingredientes para 6 personas

Para ingredientes secos

100 g de harina de espelta
100 g de harina de arroz integral
80 g de harina integral de amaranto
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
250 g de frambuesas ecológicas
1 cucharadita de extracto de vainilla natural
Rebaja

Para ingredientes líquidos

150 g de yogur natural
120 g de azúcar moreno
2 huevos orgánicos frescos
2 cucharadas de grapa
60 ml de aceite de arroz

Precalentar el horno a 190°C. Cubra un molde para pan de 26 cm de largo con una hoja de papel pergamino, húmedo y escurrido. En un bol, tamizar la harina de espelta con la harina de arroz, la harina de amaranto y la levadura química. Agregue el bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Revuelva y reserve.

En un segundo bol, poner el aceite, los huevos, el azúcar, la grappa y el yogur. Batir todo con un tenedor y verter el contenido en el bol con las harinas. Mezclar rápidamente y distribuir la masa en el molde alternando con las frambuesas ligeramente enharinadas.
Hornear durante unos 35 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio. Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla antes de cortar y servir.

¡¡¡Un abrazo!!!