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Tarta con Cerezas y Avellanas

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Como ya he dicho en otra parte, la masa de esta tarta está compuesta por excelentes harinas sin gluten -arroz y quinoa- y algún que otro ingrediente. No es el único postre preparado en las últimas semanas pero he preferido optar por compartir esta tarta por encima de las demás porque las cerezas están en temporada y quizás alguien quiera probarla… en fin, no hace falta moldes porque basta con estirar la masa directamente sobre una hoja de papel de horno, ligeramente enharinada, cerrar los bordes sobre el relleno y pasar todo a la fuente que se va a meter al horno. Fantástico ¿no? 🙂
  Tarta con Cerezas y Avellanas

Ingredientes para 4 personas

Para la masa quebrada

80 g de harina de arroz
120 g de harina de quinoa
2 cucharadas de azúcar moreno claro
1 huevo orgánico fresco
50 g de mantequilla
Levadura en polvo
Rebaja

para el relleno

50 g de avellanas tostadas picadas
2 cucharadas de azúcar moreno claro
1 cucharada de licor de grapa
1 cucharadita de extracto de vainilla natural
2 cucharadas de mermelada de fresa
250 g de cerezas

Mezclar las harinas tamizadas con un poco de polvo de hornear y formar una fuente, trabajar la mantequilla con 2 cucharadas de azúcar en el centro, agregar el huevo, una pizca de sal y mezclar los ingredientes. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos. Prepara el relleno. Deshuesar las cerezas y cortar la pulpa en trozos, luego pasar todo a un bol junto con las avellanas, el licor, la vainilla, el azúcar restante y la mermelada. Precalentar el horno a 180 grados. Extienda suavemente la masa en un círculo sobre una hoja de papel de hornear ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 3 mm. Distribuir el relleno por dentro, en la parte central, y doblar los bordes. Pon la tarta y una hoja de papel de horno en un molde rectangular o, como hice yo, en un molde de hierro fundido de 20 cm de diámetro y hornea durante 30 minutos.

sartén de hierro fundido Le Creuset<3

PD. ¿Tienes fresas y no cerezas? No te preocupes 🙂 ¡Prueba la versión de Claudia!

¡¡¡Un abrazo!!!