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Rodaja de limón y coco (sin gluten, baja en carbohidratos)

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Este es mi actualizado (y mejorado) Receta de rodajas de limón y coco. Cuenta con una base dulce de nuez y una hermosa capa superior de cuajada de limón picante, espolvoreada con coco extra en la parte superior. Este es un saludable, rodaja de limon sin gluten eso también es sin cereales, sin lácteos y bajo en carbohidratos. A todo el mundo le encantan los dulces y esta receta es imprescindible para su colección de recetas de rodajas de limón.


Rodaja de limón y coco (receta saludable y sin gluten)

Nota: La receta original de esta rodaja de coco y limón se publicó en 2012 y desde entonces se ha actualizado con nuevas fotos. Fotografía de Lindsay Fordham, receta de Irena Macri.

Acerca de Rodaja de limón y coco

Como mencioné en la introducción, este es un versión actualizada de la receta de la rodaja de limón ya que el original se publicó hace más de 10 años cuando comencé mi blog y, seamos sinceros, mis habilidades culinarias y fotográficas han mejorado mucho desde entonces.

Esta es una saludable rodaja de limón horneada que es sin gluten, sin cereales, sin lácteos, bajo en carbohidratos y bajo en azúcar. Tiene dos capas: una base de harina de almendras y coco que se precocina primero y una capa de cuajada de limón encima que también se cocina al final.

El grosor de la rebanada dependerá del tamaño y la forma del molde para hornear, así que tenlo en cuenta cuando compares tus resultados con mis imágenes.

Si amas recetas de rodajas de limon, esta es buena para probar, ya que tiene una textura ligeramente diferente pero un sabor y olor igualmente deliciosos a limón y coco. Además, ¡es mucho mejor para ti!

Rodaja de limón (baja en carbohidratos, sin gluten, sin lácteos)

Cómo hacer una rodaja de limón

Paso 1. Precaliente el horno a 175 C / 350 F. Cubra un molde para hornear cuadrado de 9 × 6 pulgadas o más con papel pergamino, colgando por los lados.

Haz la mejor capa

Paso 2. Batir los huevos hasta que estén espumosos. Agregue el yogur de coco (o crema), el aceite de coco suavizado, la vainilla y la sal y mezcle con un procesador de alimentos o una batidora eléctrica hasta que se combinen.

Paso 3. Agregue el edulcorante natural y mezcle brevemente.

Paso 4. Finalmente, agregue la harina de coco, el coco deshidratado, la harina de almendras y el polvo de hornear. Mezcle hasta que tenga una masa suave, debe ser espesa pero vertible.

Paso 5. Verter la masa y aplanar la parte superior. Hornee en el estante del medio del horno durante 25 minutos.

Hacer la capa de cuajada de limón

Paso 6. Mientras tanto, prepare el relleno de cuajada. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras y el edulcorante en polvo. Batir los huevos, el jugo de limón, la ralladura de limón y el aceite de coco hasta que quede suave. Dejar de lado.

Paso 7. Retire la rebanada de pastel del horno e inmediatamente vierta el relleno de cuajada sobre la parte superior. Aplanar con una espátula. Regrese al horno por otros 15-20 minutos, hasta que el relleno esté firme, pero aún suave.

Enfríe completamente en el mostrador sin cortar. Espolvorea la cuajada de limón con coco desecado. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas antes de rebanar.

Rodaja de limón sin gluten con coco

Notas de nutrición

Esta receta de rodajas de limón y coco no contiene gluten, granos, lácteos y es baja en carbohidratos. Tiene grasas y harina de nuez rica en nutrientes y coco, por lo que no es un postre bajo en calorías pero tampoco es una explosión. Y evitarás el azúcar, que en mi opinión siempre es una victoria.

El dulzor se consigue con alternativas edulcorantes sin azúcar. Hay muchas marcas en el mercado y yo uso un mezcla de stevia y eritritol ya que creo que tiene el sabor más natural (por ejemplo, la marca Natvia o Whole Earth en Australia). También puedes usar edulcorante de frutas Monk. Y por supuesto, si quieres usar azúcar real, también funcionará aquí.

macros de nutrición

Por rebanada: 347 calorías, 11,5 g de carbohidratos totales, 4,5 g de fibra (7 g de carbohidratos netos), 10,4 g de proteína, 28,6 g de grasa.

En cuanto a los nutrientes, esta rebanada es en realidad una gran fuente de calcio, vitaminas B y vitamina C del limón.

Más recetas de postres saludables

Receta completa de rodaja de limón

Encuentre la lista completa de ingredientes, instrucciones y notas adicionales de cocina a continuación. Si tiene preguntas o cocina esta receta, hágamelo saber en los comentarios y asegúrese de califica esta receta para que sea fácil de encontrar para otros.

Impresión

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Descripción

Esta es una rebanada de limón de coco saludable, sin lácteos y sin gluten que presenta una base de nuez y una capa de cuajada picante en la parte superior. Es perfectamente dulce, agrio y con sabor a coco, excelente como un pequeño obsequio o postre para compartir. Paleo-amigable, bajo en carbohidratos, bajo en azúcar, sin granos.


Para la capa de pastel

Para la capa de lemon curd


  • Precaliente el horno a 175 C / 350 F. Cubra un molde para hornear cuadrado de 9 × 6 pulgadas o más con papel pergamino, colgando por los lados.
  • Batir los huevos hasta que estén espumosos. Agregue el yogur de coco, el aceite de coco suavizado, la vainilla y la sal y mezcle con un procesador de alimentos o una batidora eléctrica hasta que se combinen.
  • Agregue el edulcorante natural y mezcle brevemente.
  • Finalmente, agregue la harina de coco, el coco deshidratado, la harina de almendras y el polvo para hornear. Mezcle hasta que tenga una masa suave, debe ser espesa pero vertible.
  • Verter la masa y aplanar la parte superior. Hornee en el estante del medio del horno durante 25 minutos.
  • Mientras tanto, prepare el relleno de cuajada. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras y el edulcorante en polvo. Batir los huevos, el jugo de limón, la ralladura de limón y el aceite de coco hasta que quede suave. Dejar de lado.
  • Retire la rebanada de pastel del horno e inmediatamente vierta el relleno de cuajada sobre la parte superior. Aplanar con una espátula.
  • Regrese al horno por otros 15-20 minutos, hasta que el relleno esté firme, pero aún suave.
  • Enfríe completamente en el mostrador sin cortar. Espolvorea la cuajada de limón con coco desecado. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas antes de rebanar.


notas

¿Cuánto dura una rodaja de limón en la nevera?

¡La rodaja de limón es el postre perfecto para preparar con anticipación! Las rebanadas se pueden guardar en el refrigerador por hasta una semana en un recipiente herméticoo congelado hasta por 3 meses. Para descongelar, colóquelos en el refrigerador durante la noche y espolvoree con coco extra antes de servir.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 rebanada
  • Calorías: 347
  • Azúcar: 2,8 gramos
  • Sodio: 135,5 miligramos
  • Gordo: 28,6 gramos
  • Carbohidratos: 11,5 gramos
  • Fibra: 4,5g
  • Proteína: 10,4g
  • Colesterol: 162,6 miligramos

Palabras clave: Recetas con limón, recetas bajas en carbohidratos, recetas con coco, harina de almendras, horneado bajo en carbohidratos, postres bajos en azúcar, postres, golosinas, postres sin gluten