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Penne con Espárragos, Puerros, Zanahorias y Pistachos! – blog vegano

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Penne con Espárragos, Puerros, Zanahorias y Pistachos!
Bienvenida Primavera… Aquí tienes un primer curso rápido, práctico y bueno. Los colores son los de la primavera, con un verde vivo en primer plano gracias a la presencia de los espárragos. La crema de zanahoria evoca los colores del sol. Por último un toque crujiente con la presencia de pistachos troceados, ¡delicioso!

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Publicado por MariaElisa

Maria Elisa Rossi Casciaro, experta en cocina vegana. La naturaleza me salvó. Me defino como una coleccionista de hierbas aromáticas comestibles y flores para la cocina. Es una oportunidad para ir a las colinas y montañas del interior para respirar aire fresco e investigar con nuevos aromas y colores para la cocina natural y vegana. Creo que mi camino de vida personal estuvo un poco marcado en el trato con las plantas aromáticas, comestibles y de bienestar, de hecho mi abuela paterna Elisa (nacida en 1904) era maestra y entre sus libros desde los años sesenta tenía textos sobre salud, plantas ¡y cocinar! El 2011 fue un cambio de vida ante todo personal y consecuentemente profesional. Cerrando un hospedaje-restaurante y reiniciando mi vida profesional de manera itinerante, me dediqué a la asesoría ya la realización de proyectos como la instalación de jardines medicinales con plantas autóctonas de nuestros cerros y montañas. En la primavera de 2013 comencé a organizar cursos de cocina natural/vegana en asociaciones culturales para “jóvenes y mayores”, empresas que se ocupan de la vegetación, difundiendo “mis conocimientos y descubrimientos” entre el gusto y el bienestar en la cocina. El estudio e investigación en esta área de la biodiversidad y el mundo biológico nunca termina. Sigo siguiendo constantemente a mi “maestra verde” Loretta Stella, una gran conocedora de las hierbas tanto comestibles como útiles para el bienestar físico de la persona. El estudio de las publicaciones que son preciosas para mí son “Il Gusto della Gioia” de Zoe ‘Mattehews del centro Ananda en Asís (PG) y “Dietas chinas” de Lucio Sotte. Mi estilo de vida personal me ha llevado cada vez más a tratar de comprender la conexión correcta entre la vida interior y la vida sana. Saber utilizar la respiración, la meditación y la alimentación con sabor a naturaleza, como prevención de enfermedades y estrés. Como suelo recalcar durante mis cursos: “¡Comer BIEN, para pensar MEJOR!” Finalmente, en la primavera de 2014 nació el proyecto “Arcoíris en la cocina, cocinando con Alegría”, que cuenta con la valiosa colaboración del naturópata Marco Mazzini, experto en Nutrición Bioenergética y Dietética Tradicional China, un profesional sensible, generoso y el compañero de mi vida. El encuentro con Marco me llevó a reflexionar más sobre el valor de la comida no tanto desde un punto de vista “gourmet” sino como alimento saludable y bueno. Así que evité el aspecto puramente gastronómico y comencé a investigar cómo preservar la nutrición de cada ingrediente. En la primavera de 2015 fundamos el Círculo Cultural “A tutto Arcobaleno” donde, entre las diversas actividades de bienestar, se realizan cursos de cocina natural/vegana. Desde 2015 escribimos artículos mensuales en el portal en línea de Cultura, Bienestar y Arte “Wall Street International” donde Marco describe los ingredientes individuales de mi receta desde el punto de vista de la Dietética Tradicional China y donde actúan a nivel del órganos En 2016 realicé un curso en el Instituto Estatal Integral “G. Galilei” en Pesaro para enseñar a los niños, como parte de su proyecto “Orto Bello”, cómo hacer pan orgánico con levadura madre y el uso de flores y plantas aromáticas en la cocina. En 2016 colaboramos con la revista nacional de Rosanna Lambertucci, periodista de bienestar “Più Sani Più Belli”. Colaboramos con empresas orgánicas italianas que nos piden mejorar sus productos a través de artículos y fotos relacionadas. Yo personalmente me encargo de fotografiar todos los platos ya que he estudiado fotografía a nivel profesional. No solo virtual: Organizo clases de cocina semanales no solo en mi ciudad. Además, gracias a la comunicación web, en febrero de 2017 llegó un grupo de jóvenes de Shanghái a los que, con honor y placer, les enseñé Rainbow Cuisine.