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Pastel integral con albaricoques – Veganblog

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Este bizcocho de harina integral y frutas está buenísimo. Los albaricoques, una maravillosa fruta de temporada de finales de la primavera, combinan a la perfección con esta mezcla. Pero también se pueden utilizar otras frutas. Ya la he hecho con melocotones, ciruelas y frutos del bosque, y el resultado ha sido genial. Puedes utilizar la fruta que quieras, siempre que no esté ni demasiado seca (porque puede que no esté lo suficientemente madura) ni demasiado aguada. Me dijeron que en Viena, en este momento, puedes encontrar pasteles como este en todas partes, naturalmente no veganos, y se llaman Marillenkuchen. Busqué y de hecho encontré que este postre es típico de Alemania y parte de Austria. ¿Alguna vez quisiste decir que hice el Mokykuchen? De mi apodo de Instagram Moky63. 😉

Ingredientes

140 g de harina integral
125 g de yogur natural de soja
60 g azúcar integral de caña
60 g de bebida de arroz (o la que prefieras)
35 g de aceite de semilla
1/2 sobre de levadura química (yo uso crémor tártaro listo para usar)
pizca de sal marina entera
5 albaricoques

Procedimiento

Antes de preparar la tarta entera de albaricoques, pesar todos los ingredientes. Será más difícil cometer errores.
Luego prepare un molde para pasteles de 20 cm para cocinar: cúbralo con papel pergamino o úntelo con aceite y espolvoréelo con harina. Por último, corta los albaricoques en dos y quita el hueso.
Ahora sigue el método clásico de preparación de postres veganos: añade los líquidos a las cubetas.
Por lo tanto, mezcle bien la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un tazón grande.
Añade la bebida vegetal, en mi caso la leche de arroz pero le pones lo que más te gusta, el aceite de semillas y el yogur.
Mezcla bien: obtendrás una mezcla muy espesa, que verterás en el molde y luego lo nivelarás. Ahora coloca las mitades de albaricoque con el hueso hacia arriba y deja que se hundan ligeramente en la masa.
Hornear a 180 grados, horno estático, y cocinar durante 35-40 minutos. Pruebe el palillo para ver si el pastel está cocido y seco por todas partes.
¡Tómate un buen tentempié!

Mónica

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