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Muffins con arándanos, vainilla y sirope de arce/menta y regaliz

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Y al final aquí estoy con otra receta 🙂 Bueno, básicamente, este fin de semana me abastecí de arándanos, en realidad también moras y frambuesas, y mientras también estaba con harina, solo por un poco de cambio, y luego volví. a cocinar He de reconocer que las ganas de compartir recetas, de escribirlas y de probar combinaciones bizarras y un poco insólitas han vuelto juntas, aquí mismo… En fin, la verdad es que la vida y los ritmos del primero te podrían llevar algún tiempo para cosas simples, esas que casi se me olvidan el año pasado, extraño esto, solo piénsalo :-). ¡Mientras tanto, he acumulado una larga lista de platos para probar lo antes posible!

Una de las cosas que tenía muchas ganas de hacer son estos muffins, porque cuando los tengo en la casa (arándanos, qué más :-)) no puedo resistirme y tengo que ponerlos en una masa y hornear todo para el desayuno. al día siguiente A lo largo de los años he preparado tantas versiones de estos deliciosos dulces que ahora puedo prepararlos incluso con los ojos cerrados. Afortunadamente, pertenecen a la gran categoría alegre de recetas rápidas y súper simples, por lo que son fantásticas en días demasiado calurosos y bochornosos como estos… el horno tiene que permanecer encendido durante un tiempo razonable y luego… :- )

Muffins con arándanos, vainilla y sirope de arce

Hace 10 muffins

Para ingredientes secos

140 g de harina integral de trigo sarraceno
140 g de harina de avena
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Rebaja

Para ingredientes líquidos

120 ml de leche de almendras
60 g de azúcar moreno claro
120 ml de sirope de arce
80ml de aceite de girasol
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 huevo orgánico fresco

250 g de arándanos frescos
Azúcar moreno y copos de avena para espolvorear

Precalentar el horno a 200 grados. Coloque los vasos de papel en el molde para panecillos, luego tome dos tazones grandes. En la primera, tamiza las harinas con la levadura y el bicarbonato. Agregue la vainilla y una pizca de sal, luego mezcle y reserve.
En el segundo tazón, combine el aceite, el huevo, el azúcar, el jarabe de arce, la leche de almendras y el vinagre. Mezclar rápidamente con unas varillas, o un tenedor, y verter en el bol que contiene las harinas y mezclar hasta que la mezcla sea bastante homogénea.
Distribuir la masa en moldes para muffins alternando con los arándanos. Espolvorea con un poco de azúcar y avena al gusto y hornea durante unos 20 minutos, hasta que los muffins estén hinchados y dorados. Retire del horno y deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.

¡¡¡Un abrazo!!!