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Mahshi – Hojas de parra rellenas – Veganblog

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Esta es una receta tradicional egipcia, son las hojas de parra rellenas de arroz y hierbas aromáticas.
Encontrarás muchas variedades de este plato, con cordero, ternera, etc. Estos obviamente están rellenos de arroz y especias.
Son deliciosos, fáciles de hacer y divertidos de hacer.

Las hojas de parra son bajas en calorías y son una rica fuente de nutrientes esenciales. Son una excelente fuente de vitamina A, vitamina C, vitamina K, ácido fólico, calcio, hierro, magnesio y manganeso.

Mucha gente sirve este plato como aperitivo, pero es genial como primer plato, luego se sirve a temperatura ambiente.
Si no encuentra hojas de parra frescas, puede usarlas en un frasco listo para usar.
Con el mismo relleno puedes rellenar calabacines, pimientos y hojas de col.

Ingredientes para 10 rollos:

500 g de arroz original
10 hojas de parra + otras hojas para untar en la olla para cocinar
1 diente de ajo
1 cebolla
250 g de tomates pelados o puré de tomate
1 limón (jugo)
hojas de menta al gusto
perejil al gusto
hinojo silvestre al gusto
caldo de verduras al gusto

Procedimiento:

Blanquear las hojas frescas durante 10 segundos en agua hirviendo. Deje enfriar, si usa los enlatados, omita esta parte.
Sofreímos el ajo, la cebolla y un chorrito de aceite, añadimos las hierbas finamente picadas (cuantas más especias utilicemos más sabroso quedará el plato, por lo que abunda en hierbas), cocinamos unos minutos.
Con el fuego apagado, añade el tomate y el arroz crudo. Mezclar bien, el arroz debe mezclarse con los sabores.

Retire los tallos de las hojas. Coloque las hojas de parra en la encimera con el lado brillante hacia abajo.
Coloca tres cucharadas del relleno en el centro de la hoja. Dobla los lados izquierdo y derecho de la hoja hacia adentro.
Enrolle de abajo hacia arriba como los rollitos de primavera. Continuar así con las otras hojas.

En la parte inferior de la olla, extienda las hojas de parra que servirán para proteger los rollos durante la cocción.
Coloque los rollos de arroz encima de las hojas.
Añadir el caldo de verduras caliente (lo justo para cubrirlas unos dos dedos) y el zumo de limón.
Cocine a fuego medio durante 40 minutos, el caldo debe secarse por completo.
Servir a temperatura ambiente.
Si lo desea, puede agregar un poco de guindilla al relleno.

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