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La mejor receta de pastel de crema de plátano

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¡Un postre clásico, hecho con un cremoso relleno de crema pastelera de vainilla y plátano! ¡Esta receta de pastel de crema de plátano es infalible y está lista para complacer a una multitud!

¡No hay nada tan delicioso o indulgente como el pastel casero! ¡Para una delicia más cremosa, pruebe este pastel de crema de coco perfecto, pastel de lima o pastel de camote!

Vista de arriba hacia abajo de un pastel de crema de plátano entero.

Receta casera de pastel de crema de plátano

Saben que me encanta un buen pastel. ¡Es la manera perfecta de terminar una comida, ya sea que sea un día festivo o no! Comer pasteles de postre era algo bastante común en nuestra casa mientras crecíamos. (¡Mi abuela nos enseñó bien! ¡Uso su receta casera de masa de pastel para todo!) Además del pastel de cereza, ¡la crema de plátano fue uno de nuestros favoritos absolutos! Todavía me encanta hasta el día de hoy y tengo que enganchar una pieza cada vez que la veo en una comida compartida.

Hay algo en la dulzura natural del plátano combinado con un relleno sedoso de natillas que lo hace tan adictivo. Si ha estado buscando una receta infalible de pastel de crema de plátano, ¡aquí está! ¡Una corteza dorada y escamosa rellena con crema pastelera de plátano y vainilla, luego cubierta con cucharadas de crema batida y rodajas de plátano! No hay nada mejor que esto. Si eres tan fanático de los pasteles caseros como yo, ¡estoy seguro de que te encantarán mis otras recetas de pasteles también! ¡Encuentra mi lista completa aquí!

Ingredientes para Tarta de Crema de Plátano

Esta receta de pastel de crema de plátano utiliza una gran cantidad de ingredientes para hornear estándar, por lo que es probable que tenga la mayoría (si no todos) listos para usar. Puede encontrar medidas para cada ingrediente a continuación en la tarjeta de recetas.

  • Masa de pastel sin hornear: ¡Siéntase libre de usar una corteza comprada en la tienda para una preparación fácil! Si te sientes ambicioso, ¡intenta hacer tu propia masa de pastel desde cero! Realmente no es tan difícil como parece. La receta de mi abuela está probada y es verdadera y siempre se vuelve dorada y escamosa. ¡Puedes encontrar la receta completa aquí!
  • Azúcar granulada: Ayuda a endulzar el relleno de la tarta.
  • Maicena: La maicena ayuda a estructurar el relleno para que no se derrame cuando se corta en rebanadas.
  • Sal: ¡Mejora el sabor general de su pastel!
  • Leche entera: El alto contenido de grasa de la leche entera es lo que hará que tu relleno sea más cremoso y decadente.
  • Yemas de huevo: Necesario para el relleno de crema de plátano tipo natilla. ¡Lo hace suave como la seda!
  • Mantequilla sin sal: ¡Agrega un rico sabor y una textura cremosa!
  • Extracto de vainilla y pasta de vainilla: Me gusta agregar ambos para obtener un sabor dulce y complejo.
  • Plátanos Rebanados: Los agregará encima para decorar y entre capas del relleno de crema pastelera.
  • Crema batida: ¡El toque final perfecto!

Cómo hacer el mejor pastel de crema de plátano

Este pastel necesita mucho tiempo para enfriarse y asentarse, ¡así que asegúrese de no hacerlo en el último minuto! ¡La tarta de crema de plátano es perfecta para preparar con anticipación y quitarse el estrés de preparar la cena!

  1. Precalentar el horno: Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit.
  2. Preparar la masa de pastel: Coloque la masa de pastel en un molde para pastel de 9 pulgadas. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor y dejar enfriar en el congelador durante 10-15 minutos.
  3. Masa para hornear ciega: Una vez enfriado, cubra el centro de la masa para pastel con papel pergamino y llénelo con pesas de cerámica para pastel o frijoles crudos. Hornee durante 15 minutos para que la forma de la corteza se asiente antes de quitar el papel pergamino y los pesos de la tarta. Hornee la corteza vacía durante unos 15 minutos adicionales, o hasta que toda la corteza esté bien dorada. Ponga a un lado para que se enfríe por completo.
  4. Mezcle los ingredientes de las natillas: Mezcle el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola mediana de fondo grueso. Batir la leche y las yemas de huevo.
  5. Batidor: Caliente a fuego medio, batiendo constantemente hasta que la mezcla se espese y burbujee, lo que puede tomar de 5 a 8 minutos. Una vez que espese, continúe cocinando durante 1-2 minutos adicionales, aún batiendo constantemente.
  6. Mezcle los ingredientes restantes: Retire del fuego y agregue la mantequilla una pieza a la vez. Batir la vainilla y la pasta de vainilla. Inmediatamente vierta la mitad de la mezcla en el fondo de la masa para pastel enfriada y alise.
  7. Capa: Coloque suficientes rodajas de plátano sobre la capa inferior de relleno hasta que esté completamente cubierta. Vierta el relleno restante sobre la parte superior de los plátanos y alise. Cubra el relleno caliente con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura de plástico haga contacto con todo el relleno para que no forme una película sobre la parte superior mientras se enfría.
  8. Enfriar: Enfríe el pastel en el refrigerador durante 4 horas o toda la noche.
  9. Añadir ingredientes: Antes de servir, cubra con crema batida y rodajas de plátano adicionales según lo desee.
Collage de 6 fotos de la corteza precocinada y el relleno del pastel preparado.

Consejos y variaciones

Estas son algunas formas adicionales en las que puede personalizar su pastel de crema de plátano a su gusto. ¡También he agregado algunas ideas de cobertura adicionales!

  • Corteza de galleta graham: Si no quieres usar una masa de pastel, ¡una masa de galleta graham también es una excelente opción! Añade un delicioso sabor a nuez a la tarta de crema de plátano. Simplemente mezcle las galletas en un procesador de alimentos hasta que se forme un polvo fino, mezcle con un poco de mantequilla derretida y luego presione en su sartén. Al igual que una masa de pastel normal, querrás hornear previamente la masa de galletas Graham durante unos 10 minutos antes de agregar el relleno de crema de plátano. Nota: ¡También puedes usar galletas Nilla Wafers o Biscoff!
  • Use plátanos maduros: Esta receta funciona mejor con plátanos tiernos, ¡así que evita los que estén demasiado verdes!
  • Más ingredientes: ¿Quieres llevar tu pastel de crema de plátano al siguiente nivel? Intente agregar una llovizna de salsa de caramelo para obtener el mejor placer indulgente. ¡Las astillas de almendras o las nueces de macadamia también son una gran adición y agregan la mejor textura!

Recogiendo una rebanada de pastel con una espátula para pasteles.

Almacenar el pastel sobrante

Cuando tengo un antojo de algo dulce a altas horas de la noche, encontrar un pastel casero en el refrigerador es lo MEJOR. ¡Especialmente cuando se trata de esta deliciosa crema de plátano! ¡Aquí le mostramos cómo mantener su pastel con un sabor fresco y delicioso después de que lo haya hecho!

  • En el refrigerador: Guarde el pastel de crema de plátano sobrante en un recipiente hermético o cubierto sin apretar con una envoltura de plástico hasta por 4 días.

Primer plano de una rebanada de pastel de crema de plátano con un bocado sacado de ella.


  • Precaliente el horno a 425 ℉.

  • Coloque la masa de pastel en un molde para pastel de 9 pulgadas. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor y dejar enfriar en el congelador durante 10-15 minutos.

  • Una vez enfriado, cubra el centro de la masa para pastel con papel pergamino y llénelo con pesas de cerámica para pastel o frijoles crudos. Hornee durante 15 minutos para que la forma de la corteza se asiente antes de quitar el papel pergamino y los pesos de la tarta. Hornee la corteza vacía durante unos 15 minutos adicionales, o hasta que toda la corteza esté bien dorada. Ponga a un lado para que se enfríe por completo.

  • Relleno

  • Mezcle el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola mediana de fondo grueso. Batir la leche y las yemas de huevo.

  • Caliente a fuego medio, batiendo constantemente hasta que la mezcla se espese y burbujee, lo que puede tomar de 5 a 8 minutos. Una vez que espese, continúe cocinando durante 1-2 minutos adicionales, aún batiendo constantemente.

  • Retire del fuego y agregue la mantequilla una pieza a la vez. Batir la vainilla y la pasta de vainilla. Inmediatamente vierta la mitad de la mezcla en el fondo de la masa para pastel enfriada y alise.

  • Coloque suficientes rodajas de plátano sobre la capa inferior de relleno hasta que esté completamente cubierta. Vierta el relleno restante sobre la parte superior de los plátanos y alise. Cubra el relleno caliente con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura de plástico haga contacto con todo el relleno para que no forme una película sobre la parte superior mientras se enfría.

  • Enfríe el pastel en el refrigerador durante 4 horas o toda la noche.

  • Antes de servir, cubra con crema batida y rodajas de plátano adicionales según lo desee.



Sirve: 6

calorías1849kcal (92%)carbohidratos210gramo (70%)Proteína26gramo (52%)gordo100gramo (154%)Grasa saturada34gramo (170%)Grasa poli-insaturada11gramoGrasa monosaturada44gramoGrasas trans0.2gramoColesterol159miligramos (53%)Sodio1600miligramos (67%)Potasio555miligramos (dieciséis%)Fibra9gramo (36%)Azúcar41gramo (46%)vitamina a544IU (11%)Vitamina C2miligramos (2%)Calcio199miligramos (20%)Hierro9miligramos (50%)

Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variará según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.

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Palabra clave receta de pastel de crema de platano