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Hierbas del campo en risotto

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En otras palabras: ¡cómo os escondo a los salvajes!
No, vamos, no exactamente oculto, pero digamos mitigado.

Me encanta recoger hierbas del jardín para enriquecer las ensaladas mixtas. Pero las hierbas silvestres a menudo tienen sabores más fuertes que las ensaladas cultivadas, y por mucho que me gusten, todavía no puedo hacer una ensalada 100% con ellas.
¿Cómo consumirlos, no recocidos y moderar sus tonos marrones o picantes?
Los agrego al risotto (u otros cereales), picados gruesos, crudos, en el plato. El calor del plato es suficiente para ablandarlos.
En este caso, para la ratoncita y para mí, una base de arroz integral con mucha cebolla (el dulce de cebolla cocida va perfecto con las hierbas silvestres, en mi humilde opinión) y espinacas.
Una agradable mezcla de diente de león, llantén y acedera, con un par de hojas de melisa para perfumar.

¡Buen provecho!