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Receta Caponata De Berenjena – Amor Y Limones

Sedosa, agridulce y agria, esta receta de caponata de berenjena es un delicioso aperitivo de verano. ¡Sírvelo en crostini con mucha albahaca fresca para decorar!


Caponata de berenjena sobre picatostes


En estos días, el mercado de agricultores de nuestro vecindario es básicamente como un kit de cocina caponata. Montones de berenjenas, tomates y pimientos multicolores llenan cada puesto. Estoy bastante contento porque este guiso de verduras siciliano es uno de mis platos favoritos de finales de verano. Es ácido, salado y ligeramente dulce, con una textura rica y sedosa que es absolutamente irresistible.

Me enamoré por primera vez de la caponata hace años en un viaje a Italia. Jack y yo lo pedimos como aperitivo con pan crujiente y una copa de vino blanco en casi todos los lugares a los que íbamos. Cuando llegamos a casa, por supuesto tuve que aprender a hacer mi propia versión. Esta receta de caponata ha sido un elemento fijo en nuestra cocina desde entonces. ¡Espero que te guste tanto como a nosotros!


Ingredientes de la receta de Caponata


Ingredientes de la receta de Caponata

Esto es lo que necesitará para hacer esta receta de caponata de berenjena:

  • Berenjena, ¡por supuesto! Las recetas tradicionales de caponata comienzan con berenjena frita, pero para un atajo más ligero y sin intervención, la aso en su lugar.
  • Apio, cebolla y ajo – Añaden sabor salado.
  • pimientos rojos – ¡Un ingrediente clásico de la caponata!
  • Tomates – Crean una salsa ligera para las otras verduras.
  • Pasta de tomate – Espesa la salsa de tomate fresco.
  • Alcaparras: para un sabor salado. Algunas recetas de caponata requieren tanto aceitunas verdes como alcaparras, pero creo que solo las alcaparras funcionan. Además, ¡siempre tengo un frasco en mi refrigerador!
  • vinagre de jerez – En un apuro, el vinagre de vino tinto también funcionará aquí.
  • Azúcar de caña y pasas doradas – Por la dulzura. Muchas caponatas de berenjena solo se endulzan con azúcar, pero me encanta la complejidad que le dan las pasas a esta receta.
  • Aceite de oliva virgen extra – Por la riqueza.
  • Perejil fresco y albahaca – Para un toque final aromático.
  • y sal y pimienta – ¡Para hacer explotar todos los sabores!

Encuentra la receta completa con las medidas a continuación.


Mezcla de tomates salteados y pimientos rojos en sartén con cuchara de madera


El primer paso para hacer esta receta es asar la berenjena.

Mientras está en el horno, coloca las pasas doradas en un bol pequeño con el vinagre y las alcaparras. Se hincharán muy bien en el vinagre. Para cuando los agregues a la caponata, estarán suaves, jugosos y llenos del sabor del vinagre.

Luego, saltee las verduras aromáticas y cocine la mezcla picante de tomate y pimiento. Consejo: asegúrese de saltear las verduras hasta que se ablanden por completo. ¡Esta receta de caponata es mejor cuando todas las verduras están tiernas!


Mezcla de berenjenas asadas y alcaparras en salsa de tomate en una sartén


Agregue la berenjena asada, las pasas hinchadas, el vinagre y las alcaparras a la salsa de tomate y pimiento. Cocine por otros 5 minutos para permitir que la berenjena absorba los sabores de la salsa.

Finalmente, agregue el perejil y sazone al gusto. ¡Adorne con albahaca fresca antes de servir!


Tazón de caponata de berenjena con cuchara


Cómo servir caponata de berenjena

Aunque ciertamente podría servir la caponata de berenjena tibia como guarnición, a mí me gusta más fría o a temperatura ambiente. Sírvelo como aperitivo con crostini, o agrégalo a un plato de mezze o tabla de quesos en una reunión de finales de verano. Se mantiene bien en la nevera hasta por 5 días. Recomiendo servirlo el día 2 o 3, después de que los sabores hayan tenido la oportunidad de fusionarse.

Si te sobra caponata, aquí hay algunas formas divertidas de usarla:

  • Mézclelo con pasta para una comida rápida entre semana.
  • Sírvelo sobre polenta con piñones tostados para que quede crujiente.
  • Póngalo sobre una tostada y cúbralo con un huevo escalfado o pasado por agua.
  • Untarlo sobre un sándwich con rúcula y queso mozzarella fresco.

¿Cómo te gusta servir la caponata? ¡Házmelo saber en los comentarios!


receta de caponata


Más recetas favoritas de berenjenas

Si te encanta esta receta de caponata, prueba una de estas deliciosas recetas de berenjena a continuación:

Berenjena Caponata

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Tiempo Total: 1 hora 15 minutos

Sirve 6 a las 8

¡Esta receta de caponata de berenjena es un delicioso aperitivo o guarnición de verano! Mi opinión sobre el estofado siciliano agridulce, es fantástico frío o a temperatura ambiente. Nos encanta en crostini con albahaca fresca para decorar.

  • 1 receta Berenjena asada
  • 3 cucharadas Pasas doradas
  • 3 cucharadas vinagre de jerez
  • 2 cucharadas alcaparras
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • ½ cebolla amarilla mediana, Cortado
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo, sin tallo, sin semillas y cortado en cubitos
  • ½ cucharilla sal marina
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 3 dientes de ajo, rallado
  • 1 libra Tomates, unos 4 medianos, sin corazón y cortados en cubitos
  • ½ cucharilla caña de azucar
  • ¼ taza perejil fresco picado
  • Pimienta negra recién molida
  • hojas de albahaca fresca, para Decorar
  • crostini, para servir
  • Asa las berenjenas según esta receta.
  • En un tazón pequeño, combine las pasas doradas, el vinagre y las alcaparras. Reserva para que las pasas se ablanden mientras preparas la caponata.

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el apio y cocine por 8 minutos, o hasta que las verduras se hayan ablandado. Añadir el pimiento rojo y la sal. Cocine hasta que estén tiernos, unos 8 minutos.

  • Agregue la pasta de tomate, el ajo, los tomates y el azúcar, y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 8 minutos, o hasta que los tomates se hayan cocinado y estén picantes.

  • Agregue la berenjena asada, las pasas, el vinagre, las alcaparras y varios granos de pimienta y cocine, revolviendo, durante 5 minutos más. Agregue el perejil y sazone al gusto.

  • Deje que la caponata se enfríe a temperatura ambiente. Nos gusta más los días 2 y 3, después de que los sabores hayan tenido la oportunidad de fusionarse. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

  • Cuando esté listo para servir, adorne la caponata con albahaca fresca. Servir con crostini.