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Queso Crema Mexicano, Una Historia de Amor

¿Puede este queso crema mexicano cambiar tu vida? Tal vez no. Pero definitivamente cambió la mía.

Cuando era una niñita de 24 años, tenía total confianza en mí misma para ir a una cena en Shelburne, volver a Burlington, cambiarme y reunirme con otro grupo de amigos en el bar de la esquina.

Esa fue la noche antes de que tuviera que estar en un autobús a las 7 am para viajar unas horas a la graduación de la escuela secundaria de mi prima.

Sí.

Sin embargo, fueron 24 horas transformadoras.

En la cena divertida y animada, conocí a un nuevo conocido que dijo algo que cambió mi vida. Ella era una adorable maestra sureña que decía después de un par de copas de vino: “Cada vez que tomo tequila, termino desnuda y ¡No sé por qué!”

Tomé una nota para mí mismo sobre esa pieza de sabiduría.

Después de eso me reuní con algunos amigos en el OP, un bar local, y cuando llegué a casa a las 10 p. m. puse mi alarma para las 6 a. m.

Me aseguré a mí mismo que estaría en mi mejor momento y listo para la familia cuando llegara a la graduación.

Cuando sonó mi alarma, me di cuenta de que estaba al borde de una dulce resaca. Podía sentir mi hígado cojeando, mientras saltaba a la ducha.

En mi loca carrera hacia la parada de autobús a varias cuadras de distancia, me di cuenta de que necesitaba café y comida. Gravemente.

Cuando corrí a la tienda de bagels al lado de la estación de autobuses, me quedé varado en una fila de lo que parecían ser cien estudiantes universitarios.

Casi me salgo de la fila, pero para entonces estaba atrapado. Ugh.

A medida que la fila avanzaba hacia el mostrador, vi a un chico que estaba haciendo bagels del que estaba enamorado. Entró en el photoshop donde yo trabajaba, y cada vez que lo atendía, mi instrumento de escritura siempre se me escapaba de las manos porque, ya sabes, las palmas sudorosas.

Una vez que llegué al mostrador para ordenar, me dije a mí mismo que estaría tranquilo, fresco y sereno.

Cuando se acercó para tomar mi pedido, rápidamente dije: “¡Hola! ¿Cómo puedo ayudarte?” Después de que ambos nos reímos (y mientras mis oídos ardían de vergüenza), hice mi pedido de un bagel de cebolla con queso crema mexicano y un café grande.

Jedd sonrió tímidamente mientras me entregaba mi bolso.

Sonreí durante todo el viaje en autobús.

Avance rápido un par de meses, y consiguió un trabajo en el photoshop donde yo trabajaba.

Y el resto, como dicen, es historia.

Por lo tanto, no hace falta decir que me tomo muy en serio mis quesos crema con sabor. Especialmente el queso crema mexicano.

Esta no es la recreación perfecta del queso crema de esa tienda de bagels, de hecho, podría ser incluso mejor.

¡Hola, pimienta de Alepo! ¡Hola, poblanos!

La alegría de este brebaje es que puedes personalizarlo con lo que sea que tengas. Sin embargo, lo único que es necesario al azar son las aceitunas verdes. Hay algo en su sabor salado que realmente funciona con los ingredientes picantes. Pero, si no tiene ninguno a mano, estaría dispuesto a apostar que las alcaparras llenarían bien la factura.

¡Disfrutar!

¡Este queso crema poblano y jalapeño está lleno de sabor!

Queso Crema Mexicano Poblano Y Jalapeño

Para 4 personas.

Ingredientes:

8 oz. queso crema para untar con toda la grasa

1/3 cup diced poblanos

¼ taza de cebolla blanca picada o cebollín

¼ taza de queso cotija desmenuzado o queso de taco rallado

¼ taza de aceitunas verdes picadas

2 cucharadas de jalapeños sin semillas y cortados en cubitos

2 cucharaditas de comino molido

½ cucharadita de cayena

½ cucharadita de pimentón ahumado caliente

Instrucciones:

Mezcla todos los ingredientes en un tazón mediano. Refrigere por 30 minutos para que los sabores se mezclen. (A menos que tenga mucha hambre. En ese caso, seguirá siendo muy delicioso simplemente mezclándolo sin que los sabores se mezclen).