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Polenta con col al vino tinto

Si miro por la ventana los árboles ya son blancos y ese paisaje que ahora me resulta tan familiar empieza a tomar los contornos de un lugar diferente, lejano, parecido a esos paisajes en los que se ambientan los cuentos de hadas. Grandes copos han estado cayendo desde hace varias horas, el aire afuera es muy frío, pero no puedo evitar abrir la puerta de vez en cuando para escuchar ese ruido … es el ruido silencioso que hace la nieve cuando cae continuamente y se apoya en él a todo, amortiguando todo a su alrededor y dando un nuevo aire a lo que solemos mirar.

La chimenea crepita alegremente haciéndome compañía en esta mañana de finales de enero cuando, por fin, el invierno ha decidido asomarse de lleno a nuestras vidas, dejando de lado los pasados ​​días soleados y despejados.

Hoy todo es gris y blanco y en este ambiente, que inmediatamente evoca imágenes de montañas mucho más altas que el cerrito donde vivo, lo único que quiero es preparar la polenta, enriqueciéndola con las cosas buenas que tengo en casa. y embelleciéndolo con una salsa recién leída en una revista.

Lo como lentamente frente a la ventana, dejándome arrullar por movimientos tan delicados como solo pueden ser los de los copos de nieve.

Para la salsa de vino como acompañamiento de la polenta, tomé el ejemplo de Sale & Pepe Veg de febrero de 2014.

Ingredientes para 2 personas:

150 gr de harina para polenta instantánea

un cuarto de col lombarda, finamente picada en tiras

un puerro pequeño, finamente cortado en aros

unas diez agujas de romero picadas

125 ml de vino tinto tranquilo (buena calidad)

una cucharadita rasa de azúcar

media cucharadita de piel de limón rallada

una cucharadita rasa de fécula de maíz disuelta en 3 cucharadas de agua

sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

Poner el puerro en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal, dejar cocer a fuego moderado hasta que esté blando y añadir la col. Salamos, mezclamos, cerramos con la tapa y cocinamos a fuego lento durante unos 15 minutos, o en todo caso hasta que esté bien tierna. Apagamos y reservamos.

Mientras tanto, vamos a preparar la salsa de vino: ponemos el vino en una cacerola al fuego a fuego alto y cocinamos durante 3-4 minutos desde que hierva, para que el alcohol se evapore por completo. En este punto añadimos la fécula perfectamente disuelta y mezclamos con unas varillas, para que no se formen grumos. Combinamos el azúcar, la ralladura de limón, una pizca de sal, un poco de pimienta molida y una cucharada de aceite, seguimos cocinando durante 2-3 minutos hasta que se forme una salsa espesa. Nos reservamos.

Preparamos la polenta siguiendo las instrucciones de nuestro paquete, añadiendo al agua el romero picado, y cuando esté lista la servimos hirviendo junto con la col y la salsa de vino caliente. Si quieres, espolvoreamos con un poco de almendra picada y una pizca de pimienta.

Un abrazo y hasta pronto