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La Forchetta Verde: Paloma de Pascua

Torta de Pascua por excelencia… ¡aquí está la Colomba Vegana!

El procedimiento es similar al del panettone y pandoro, en esta versión tarda unas 8 horas en subir, pero que satisfacción!!

Ingredientes para 1 kg:

500 gramos de harina (00 fuerte tipo Manitoba)

100ml de agua

25 gr de levadura madre seca (12 gr de levadura de cerveza)

200 gr de margarina o mantequilla de aceite

160 gramos de azúcar

2 cucharadas de maicena

100 ml de leche vegetal (un poco más si hace falta)

Vanilina

1 cáscara de limón rallada

1 cáscara de naranja rallada

1 pizca de sal

Fruta confitada de tu elección (opcional)

Para el glaseado de almendras:

125 gramos de agua fría

1 cucharada de almidón

50 gr azúcar granulada

10-20 almendras enteras

40 gr de almendras en polvo (harina de almendras)

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de sirope de agave

30 gramos de azúcar en polvo

Para el glaseado de chocolate:

200 gr de chocolate negro

1 cucharada de aceite de semilla

Granos de azúcar

Procedimiento:

1

Preparar una biga con la levadura, el agua y 100 gramos de harina. Amasar bien la masa y ponerla en un bol tapado con un paño húmedo. Dejar leudar hasta que se duplique (alrededor de 1 hora)

2

Agrega el resto de ingredientes a la mezcla anterior, trabaja muy bien (por suerte tengo una batidora) y si es necesario agrega más leche vegetal. Deja que suba durante 3-4 horas en un lugar cálido, lo puse en el horno apagado.

3

Retomar la masa amasándola rápidamente, formar las partes de la paloma (el cuerpo y dos masas redondas que formarán las alas), pasarlas al molde de la paloma y dejar leudar durante 3 horas o en todo caso hasta que se duplique, Lo meto al horno con un cazo de agua hirviendo en el nivel inferior (mantiene el ambiente húmedo y evita la formación de costra).

4

Prepare el glaseado de almendras mezclando los ingredientes en frío y agregando las almendras solo al final.

Pintar la colomba con glaseado y espolvorear con azúcar granulada

Para el glaseado de chocolate, colocar en una cacerola al baño maría el chocolate amargo y el aceite, dejar fundir removiendo y verter el glaseado sobre la paloma cocida y ya enfriada.

hornear un 200 °C durante 10-15 minutosluego encienda el horno 180°C y cocinar durante aproximadamente 30-40 minutos (gudicar a ojo y con el palillo probar la cocción).

¡Les deseo una feliz Pascua Libre de Crueldad!

Sobre el Autor

Plantillas de Sora

El servicio al cliente es muy importante, es una empresa de cotor acing. Para ellos, el dolor es mucha tarea. Como las vides del codo mat. Pero Lacia llora grandemente como integrantes de la red.