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Ensalada Primavera – Veganblog – recetas y productos del mundo vegano

Hola a todos y gracias por la bienvenida! Os propongo una receta tan fácil como sabrosa, para despedir la primavera.

Ingredientes:
Achicoria cruda, hojas de espinacas, ensalada fresca de temporada (como Valerianella), abundante perejil, tomates cherry, tomates secos, champiñones orgánicos, una zanahoria cortada en finas tiras, sal de hierbas (sal rosa del Himalaya con varias hierbas: tomillo, perejil, romero, etc. en una próxima receta os contaré cómo hice la sal de hierbas), aceite de oliva virgen extra ecológico y unas gotas de vinagre balsámico (o zumo de limón).

Procedimiento:
Recomiendo cortar la achicoria a mano mientras que para el perejil abundante y los tomates secos, usar tijeras. Cortar los champiñones en trozos gruesos y mezclar todos los ingredientes en una ensaladera, con las manos (funciona mejor), luego sazonar con aceite y vinagre (esta vez mezclar con cubiertos…) y servir.

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