Últimamente disfruto combinando ingredientes de todo tipo y tipo, sobre todo la harina en realidad, pero creo que esto ya no es un secreto para nadie 🙂 Después de dos libros publicados sobre el tema, el interés no ha disminuido en absoluto ni tampoco. bajado el ten cuidado en este sentido. De lo contrario. A menudo me detengo aquí en la cocina porque me gusta reflexionar sobre el resultado que quiero obtener… plana o masa, no importa, todavía puedo sorprenderme por una combinación exitosa, por la idea de cómo la la mente trabaja continuamente para almacenar nociones y percepciones de nuevos descubrimientos, o incluso la conciencia de cómo los recuerdos vinculados a un determinado sabor pueden resurgir después de mucho tiempo.

Es decir que así nació la tarta de hoy, de un paquete de harina de lupino en la despensa aún por terminar y de la misma pasión que me ha acompañado en todos estos últimos años, incluidos los meses de escribir “L’insolito leguminosa”, y eso me convenció de usar un ingrediente bastante único como el lupino en un postre. Esta tarta tiene una textura suave y es tan fácil que la puedes preparar en cualquier momento de la semana, pero también es muy especial para ofrecer a los amigos sirviéndola con una ligera capa de azúcar glass y nata…

Tarta de Castañas y Lupinos

Ingredientes para 6 personas

100 g de harina de castañas
90 g de farina en lupini
120 g de azúcar mascobado
2 huevos orgánicos frescos
50 ml de aceite de oliva virgen extra delicado
300 g de pulpa de caqui maduro
100 ml de leche de almendras
30 g de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharadas de ron oscuro
1 cucharadita de jengibre molido
16 g de levadura en polvo (sin gluten)
Rebaja

Precalentar el horno a 180 °C, luego engrasar y enharinar un molde para pasteles con fondo móvil de 22 cm de diámetro. Licuar la pulpa de caqui con la leche.

En un bol, trabajar los huevos con el azúcar hasta que queden ligeros e hinchados, añadir un poco de aceite, añadir una pizca de sal, la pulpa de los caquis licuada con la leche, el jengibre y el ron. Añadir el cacao y tamizar las harinas con la levadura sobre la mezcla. Mezcla todo bien.

Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 35/40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro de la tarta, éste salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Molde para pasteles con fondo móvil LeCreuset

¡¡¡Un abrazo!!!