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Receta de pimientos verdes rellenos

pimientos verdes rellenos

Nuestro hijo, Léo, ha finalizado recientemente un intenso ciclo de oposiciones y entrevistas para sus próximos tres años de formación superior. Quiere seguir estudios de viticultura/enología en un establecimiento de ingeniería agrícola, y las escuelas correspondientes se encuentran en Burdeos, Toulouse o Montpellier. Después de visitar Toulouse, Léo tomó la rápida decisión de tacharla de su lista porque, aunque es una escuela excelente, espera, no había “ninguna panadería a poca distancia”. ¿QUÉ? Incluso teniendo en cuenta las diferencias culturales (Léo nació y se crió en Francia, o pan, según sea el caso, y yo nací en el Reino Unido), tuve problemas para ver la falta de una panadería como un obstáculo importante. Luc, por otro lado, encontró que la lógica de Léo era irreprochable.

Pan de cada dia

Una vez que Léo se instaló y le ofrecieron un lugar en el instituto de Burdeos y comenzamos a buscar un apartamento, rápidamente nos dimos cuenta de que una panadería, o panadería, en las inmediaciones se encuentra uno de los mayores puntos de venta de propiedades; Los mapas de los agentes inmobiliarios cuentan con pequeñas baguettes para indicar su ubicación. Me hipnotizaron los íconos de baguette y comencé a contar los del centro de Burdeos, pero solo llegué a 78 antes de quedar bizco. Luego, Google alimentó mi recién descubierta obsesión por las estadísticas de la panadería con el hecho tranquilizador de que Burdeos tiene 277 panaderías/pasteles para 250.000 habitantes. En el mundo anglosajón, tendemos a priorizar cosas como escuelas, tiendas generales, tal vez hospitales y otras comodidades. No así en Francia, ¡la baguette es todopoderosa!

Recibimos una entrega de un hombre esta mañana cuya primera pregunta desconcertada, una vez que finalmente encontró nuestra casa al final del camino arenoso, fue: ‘¿Qué haces para el pan?’. Tranquilizado al saber que Luc se aseguró de que tuviéramos un suministro constante y que la entrega se completó, regresó a la civilización aturdido, sacudiendo la cabeza con incredulidad y murmurando para sí mismo: ‘¡Maldita sea, ni siquiera tienen una panadería!’ (‘¡Joder, ni siquiera tienen una panadería!’) Creo que el hecho de que, a todos los efectos, vivamos en uno de los pocos que quedan panadería desiertos en Francia, fue mucho para que el pobre tipo lo procesara. No creo que lo volvamos a ver pronto.

Pimientos rellenos (4 porciones)

  • 4 pimientos verdes (o de cualquier otro color)
  • Aceite de oliva
  • 2 tomates, pelados y picados
  • 2 cebollas, picadas
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 150 g de arroz arbóreo
  • 750 ml de caldo de pollo o de verduras
  • 20 g de pasas
  • 20 g de piñones
  • Ramita de tomillo
  • 1 cucharadita de granos de cilantro
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • Un puñado de aceitunas negras, sin hueso y picadas
  • 200 g de queso de cabra o queso feta, en rodajas
  • Cilantro fresco

Precalentar el horno a 180°C. Prepare los pimientos cortando la parte superior y sacando las semillas. Colocar en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva y pre-astar durante unos 15 minutos, hasta que se ablanden. Freír los tomates picados, la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añadimos el arroz y seguimos sofreyendo, mezclando con una espátula. Agregue el caldo, revolviendo bien, y luego las pasas y los piñones. A continuación añadimos el tomillo, el aliño y las aceitunas negras, y dejamos cocer a fuego suave hasta que se absorba el líquido. Una vez que la mezcla de arroz esté cocida, agregue el queso, mezclando bien. Rellenar los pimientos vaciados con la mezcla, añadiendo al final el cilantro fresco. Vuelve a poner la tapa a los pimientos, vierte un poco de aceite de oliva y vuelve al horno durante 45 minutos.