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Biscotti de Limón Sin Gluten – Llanuras Saladas


¡Estos bizcochos de limón sin gluten son una versión deliciosa de la clásica galleta italiana horneada dos veces! Hecho con limones reales, harina de almendras y endulzado con jarabe de agave para una galleta de limón vegana y sin gluten más saludable.

Biscotti dorado al horno con glaseado de limón encima.

Los biscotti son la galleta crujiente favorita, deliciosos solos pero igualmente buenos con café o té. ¡Mójalos o sumérgelos en una bebida si así lo deseas!

Con una variedad de perfiles de sabor para elegir, esta receta de biscotti de limón sin gluten se afina con limón fresco en una galleta de harina de almendras ligeramente dulce.

Si te encantan las galletas de limón o cualquier cosa con limón, este es el biscotti para ti.

Por qué te encantará esta receta

  • Simple: Solo 7 ingredientes principales componen esta versión sin cereales de la galleta italiana.
  • Características dietéticas: Esta receta no solo es sin gluten y vegana, sino también sin granos y sin azúcar refinada (¡solo omita el glaseado!).
  • Fácil: Biscotti es una galleta horneada dos veces. Pero antes de hornear, mezclar los ingredientes y formar la masa en un tronco se une rápida y fácilmente. No hay necesidad de perfección, la calidad rústica es hermosa.
  • Crujiente y adictivo: Hornear estas galletas dos veces le da a los biscotti su crujido característico. Ligeramente endulzado y lleno de sabor a limón, ¡será difícil comer solo uno!
Ingredientes frescos en tazones para hacer biscotti de limón.

Notas de ingredientes

Aquí hay algunas notas rápidas sobre los ingredientes en esta receta. Puede ver una lista completa de ingredientes e instrucciones en la tarjeta de recetas a continuación.

Harina de almendra – Querrá usar harina de almendras en esta receta y no una harina de almendras para obtener una mejor textura de galleta. Los biscotti clásicos a menudo tienen almendras en rodajas en la masa, pero la harina de almendras aquí agrega un sabor mantecoso de almendras.

Almidón de tapioca – Un almidón sin granos, el almidón de tapioca ayuda a darle a esta galleta un crujido satisfactorio. También ayuda a actuar como un aglutinante manteniendo la receta sin huevo.

Sirope de agave o sirope de arce – Endulzado con sirope de agave, el sabor a limón se equilibra con el dulzor justo sin azúcar refinada. El jarabe de arce se puede sustituir por agave si es necesario.

Ralladura de limón y jugo de limón – El jugo de limón fresco resalta el sabor brillante que hace que esta galleta sea tan deliciosa. Esta combinación de jugo y ralladura no hace necesario el uso de extracto de limón.

Instrucciones paso a paso

Antes de que empieces: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Prepara tu ralladura de limón y jugo de limón.

1. Combine sus ingredientes secos, incluida la ralladura de limón, en un tazón mediano.

2. Agregue el jarabe de agave, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Revuelva con una espátula hasta que todos los pedazos secos estén humedecidos.

3. Coloque la masa de biscotti en una bandeja para hornear forrada con pergamino y forme un tronco. El tronco debe tener aproximadamente 9-10 pulgadas de largo, 4 pulgadas de ancho y ½ pulgada de alto.

4. Hornee por 20 minutos. Luego deje que el tronco horneado se enfríe a temperatura ambiente.

5. Coloque la bandeja para hornear con el tronco en el congelador durante 15 minutos. Encienda el horno a 250 grados Fahrenheit. Corte el tronco transversalmente en rebanadas de ½ pulgada. Coloque cada rebanada con el lado cortado hacia abajo y hornee por 30 minutos. Apaga el horno y deja que las galletas se enfríen completamente por dentro.

Galletas de biscotti de harina de almendras en una bandeja para hornear con papel pergamino.

Equipo

Para esta receta, una bandeja para hornear y papel pergamino son esenciales para ambos horneados.

Un cuchillo dentado funciona mejor para rebanar los biscotti después del primer horneado.

Almacenamiento

Los biscotti deben enfriarse por completo antes de guardarlos. De lo contrario, esto dará como resultado una galleta más suave.

Guarde los biscotti de limón en un recipiente hermético hasta por una semana. Para un almacenamiento a largo plazo, envuelva los biscotti en una envoltura de plástico, colóquelos en una bolsa ziplock para congelador y guárdelos en el congelador hasta por 3 meses.

Si los biscotti tienen glaseado, es útil colocar pedazos de pergamino entre cada galleta para evitar que se peguen entre sí.

Galletas de bizcocho de limón sin gluten con glaseado rociadas encima de un plato blanco.

Consejos para bizcochos

  • ¿No tienes almidón de tapioca? El almidón de arrurruz funcionará aquí como sustituto.
  • los más delgada la rebanada de biscotti, la crujiente será.
  • Un cuchillo dentado ayudará con cortes limpios, pero cualquier cuchillo grande y afilado servirá.

preguntas frecuentes

¿Se supone que la masa de biscotti es pegajosa?

Esta masa de harina de almendras quedará un poco pegajosa. Para ayudar, humedezca ligeramente su mano antes de formar un tronco con la masa.

¿Por qué mis biscotti no están crujientes?

Es probable que sus biscotti de limón sin gluten no estén crujientes debido a que no se hornearon lo suficiente durante el segundo horneado. El tamaño de su rebanada también es una consideración de la nitidez de la galleta.

Permita que los biscotti se enfríen completamente después del segundo horneado. De lo contrario, se ablandarán cuando se coloquen en un recipiente de almacenamiento.

Más postres de limón

¿Te encanta esta receta? ¡Considere dejar una calificación de 5 estrellas 🌟🌟🌟🌟🌟 en la tarjeta de recetas a continuación y déjeme saber lo que piensa en los comentarios!

Biscotti de limón con glaseado sobre papel pergamino.

Biscotti de limón sin gluten

¡Estos bizcochos de limón sin gluten son una versión deliciosa de la clásica galleta italiana horneada dos veces! Hecho con limones reales, harina de almendras y endulzado con jarabe de arce para una galleta vegana y sin gluten más saludable.