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Toronto Food Blog Langosta con cebolla verde y jengibre

Langosta con Cebolla Verde y Jengibre

El Año Nuevo Lunar siempre ha sido mi celebración anual favorita. Los dulces, los banquetes, los espectáculos de variedades chinos, las reuniones familiares, las incómodas llamadas telefónicas a los abuelos y, por supuesto, los bolsillos rojos. Mi familia se mudó a Canadá cuando yo tenía 5 años, por lo que mis recuerdos del Año Nuevo en China son borrosos, pero creamos nuestras propias tradiciones y han evolucionado continuamente desde que nos casamos y nos convertimos en mamá. Lo que se mantiene constante es estar rodeado de familia y buena comida. Uno de mis nuevos platos favoritos es la langosta con cebolla verde y jengibre con fideos E-Fu. Este plato a menudo se presenta en los menús para ocasiones especiales como el Año Nuevo Lunar y las bodas, ya que los fideos representan la longevidad, ¡y es un plato principal impresionante para que cualquier chef casero lo domine!

Me encanta preparar este plato con langosta canadiense entera fresca, que está disponible todo el año. Cocinamos con langosta entera con bastante frecuencia en casa (rollos de langosta, macarrones con langosta y queso), por lo que Stephen se siente cómodo manipulando y desarmando una langosta, pero si no, la mayoría de los tenderos podrán ayudarlo o hay muchos congelados. , opciones de langosta preprocesadas para elegir también. La carne de langosta es deliciosamente dulce y mantecosa. Al desarmar la langosta, asegúrese de guardar el tomalley, mi parte favorita, que se usa para hacer la rica y sabrosa salsa que absorben los fideos e-fu.

Además de ser deliciosa, la langosta es baja en grasas y carbohidratos, y alta en proteínas, con muchos ácidos grasos Omega-3 y vitamina B12. En Canadá, las temporadas de langosta se escalonan en 41 áreas de pesca para aprovechar los períodos pico de muda para cada área de agua, lo que garantiza que las langostas canadienses se cosechen con el caparazón duro, preservando el sabor y el valor nutricional ideales.

Para obtener más información sobre langostas canadienses, consejos y recetas, visite https://lobstercouncilcanada.ca.

Descargo de responsabilidad: Esta es una publicación patrocinada en colaboración con The Lobster Council of Canada. Todas las ideas y opiniones expresadas son totalmente mías.

Langosta con Cebolla Verde y Jengibre con Fideos E-Fu

Ingredientes

  • Freír la langosta:
  • 2-3 libras de langosta
  • 1/2 taza de maicena
  • 2 cucharadas de fécula de patata
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Langosta, Salsa y Fideos:
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 6 rodajas de jengibre (2 pomos del tamaño de un pulgar)
  • 4 tallos de cebollas verdes
  • 2 cucharadas de vino para cocinar Shaoxing
  • 3 cucharadas de maicena
  • 2 tazas de agua
  • 4 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita de salsa de ostras
  • 1/4 cucharadita de azúcar blanca
  • 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
  • 140 g de fideos E-Fu

Instrucciones

  1. Prepare la langosta fresca en trozos de 2 pulgadas, reboce ligeramente con maicena, fécula de patata y sal.
  2. Freír cada trozo de langosta durante 2-3 minutos en aceite a 350 °F hasta que la temperatura interna alcance los 135 °F, reservar. Cocine en lotes según sea necesario. La langosta se cocinará a 140°F al hacer la salsa.
  3. Cocine los fideos E-Fu según las instrucciones del paquete y reserve en un plato para servir. Consejo: Cocine un poco los fideos E-Fu, ya que continuarán cocinándose cuando se sirva la langosta caliente encima.
  4. Para preparar la salsa, mezcle la maicena, el agua, la salsa de soya, la salsa de ostras, el azúcar y el caldo de pollo en polvo.
  5. En un wok grande, caliente 2 cucharadas de aceite de cocina, agregue el ajo y el jengibre, y saltee hasta que estén aromáticos. Luego agregue la langosta frita, el vino de cocina y los ingredientes de la salsa, saltee hasta que la salsa espese y sirva sobre la cama de fideos E-Fu.

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Langosta con Cebolla Verde y Jengibre
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