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La Forchetta Verde: Panettone Vegano

Ingredientes para 1 kg:

550 gramos de harina (00 fuerte tipo Manitoba)

150ml de agua

25 gr de levadura madre seca (8-10 gr de levadura de cerveza)

200 gr de margarina o mantequilla vegetal

160 gramos de azúcar

2 cucharadas de maicena o frumina

100 ml de leche vegetal (un poco más si hace falta)

Vainilla

1 cáscara de limón rallada

1 cáscara de naranja rallada

1 pizca de sal

Pasas al gusto

Fruta confitada de tu elección (opcional)

Procedimiento:

1

Preparar una biga con la levadura, 50 ml de agua y 50 g de harina. Amasar bien la masa y colocarla en un bol pequeño tapado con una servilleta húmeda. Deja que suba durante la noche en la nevera.

2

Añadir 100 gr de harina y 100 ml de agua a la biga, dejar levar hasta que doble (aprox. 1-2 minerales)

3

Agrega el resto de ingredientes a la mezcla anterior, trabaja muy bien (mejor con batidora) y si es necesario agrega más leche vegetal. Deja que suba durante 3-4 horas a temperatura ambiente.

4

Retomar la masa, amasándola rápidamente formando una piel y transferirla al molde para panettone; dejar subir durante 3 horas o en todo caso hasta que se duplique, Lo meto al horno con un cazo de agua hirviendo en el nivel inferior (mantiene el ambiente húmedo y evita la formación de costra).

hornear un 200 °C durante 10-15 minutosluego encienda el horno 180°C y cocinar durante aproximadamente 30-40 minutos (gudicar a ojo y con el palillo probar la cocción).

Sobre el Autor

Plantillas de Sora

El servicio al cliente es muy importante, es una empresa de cotor acing. Para ellos, el dolor es mucha tarea. Como las vides del codo mat. Pero Lacia llora grandemente como integrantes de la red.