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Ensalada De Garbanzos Y Eneldo – Vegan Richa

¡Esta hermosa ensalada de eneldo y garbanzos toma solo unos minutos para prepararse! Es refrescante y delicioso con sabores griegos del aderezo de eneldo. ¡El tofu desmenuzado absorbe el aderezo para convertirlo en queso feta vegano! Haga con anticipación y sirva tal cual o en pan de pita. Sin nueces Sin gluten.

un tazón con ensalada saludable de garbanzos con aderezo de eneldo y limón

En verano, cuando hace demasiado calor para cocinar nada, una ensalada rápida de frijoles o garbanzos es mi comida favorita. Satisfactorio y abundante pero ligero y la cocina se mantiene fría.

¡Esta sencilla ensalada de garbanzos es especialmente refrescante! Está lleno de sabor mediterráneo de un ligero y sabroso aderezo de eneldo y limón. Tiene algo de crujido y jugosidad por la fruta añadida. También puede agregar algunas nueces y semillas como semillas de cáñamo y piñones para aumentar el crujido, así como la proteína en la ensaladera.

un plato blanco con ensalada vegana de garbanzos con cebolla, tomates y tofu desmenuzado

Agrego un poco de tofu desmenuzado que absorbe parte de la marinada y actúa como queso feta vegano. También aumenta la proteína y hace que esta sea una ensalada satisfactoria y abundante.

Esta es una gran ensalada de verano para servir como guarnición para sus próximos picnics, barbacoas y comidas compartidas de verano. O puede agregarlo a tazas de lechuga, sándwiches, pan de pita, pan de ajo o crostini y servirlo.

Por qué te encantará esta ensalada de garbanzos

  • es refrescante y fácil
  • los sabores son tan buenos juntos
  • es flexible al gusto y como quieras servirlo
  • es un no cook perfecto para recuperar el verano
  • Es sin gluten, sin frutos secos y fácilmente sin soja.

Ensalada vegana de garbanzos con aderezo de eneldo y limón en un tazón blanco con una cuchara al costado

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Ensalada vegana de garbanzos y eneldo

¡Esta hermosa ensalada de eneldo y garbanzos toma solo unos minutos para prepararse! Es refrescante y delicioso con sabores griegos del aderezo de eneldo. ¡El tofu desmenuzado absorbe el aderezo para convertirlo en queso feta vegano! Haga con anticipación y sirva tal cual o en pan de pita. Sin gluten Sin frutos secos

tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar5 minutos

Tiempo de enfriamiento10 minutos

Tiempo Total30 minutos

Curso: Guarnición

Cocina: Mediterráneo

Palabra clave: receta de ensalada de garbanzos vegana, ensalada griega de garbanzos

Porciones: 4

Calorías: 215kcal

Autor: rica vegana

Ingredientes

Ingredientes:

  • 15 onz (425.24 gramo) lata de garbanzos escurridos o 1 1/2 taza de garbanzos cocidos
  • 1/2 taza cebolla picada o en rodajas
  • 1 taza tomate picado
  • 1 taza cilantro o perejil picado
  • 1/2 taza manzana picada u otra fruta jugosa de elección
  • 1 taza (30 gramo) espinacas frescas picadas empacado, use menos o más según sus preferencias
  • 1/2 taza de tofu desmenuzado firme o extra firme (o use queso feta vegano para Soyfree)

Para el aderezo:

  • 1 cucharilla eneldo seco o 1,5 cucharadas de eneldo fresco
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas jugo de limón o más al gusto
  • 1 Clavo de ajo picado
  • 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita sal

Instrucciones

  • En un bol añade los garbanzos, la cebolla, los tomates, el perejil, la manzana, las espinacas, el tofu y revuelve bien.

  • En otro tazón pequeño, agregue los ingredientes del aderezo y mezcle bien. Luego vierta el aderezo por todo el tazón de garbanzos y revuelva bien para cubrir. Pruebe y ajuste la sal y el sabor, agregando más sal o jugo de limón según sea necesario. Enfriar durante 15 minutos a media hora y luego servir.

  • Esta es una excelente ensalada de verano para servir como guarnición en sus picnics. Sirva tal cual o en pan de pita o agréguelo a tazas de lechuga, sándwiches, pan de ajo y sirva. Tienda: almacene el aderezo y los ingredientes por separado si planea almacenar más de un día. Refrigerar hasta por 4 días

notas

  • Sol de garbanzos: usa frijoles blancos u otros frijoles blancos
  • los pimientos rojos asados ​​también serían una adición deliciosa
  • En lugar de la manzana, agregue algunas uvas rebanadas o partidas por la mitad
  • para hacer esto Sin soya – use queso feta vegano sin soya o simplemente omita
  • ¿No eres fanático del eneldo? Todavía puede preparar esta ensalada con cualquier otra hierba fresca en lugar de la
  • Sub de cebolla: Use calabacín en rodajas
  • Sustituto de ajo: use 1/2 cucharadita de orégano seco y 1/4 de cucharadita de miso blanco o amarillo.

Nutrición

información nutricional

Ensalada vegana de garbanzos y eneldo

Cantidad por porcion

calorías 215
Calorías de grasa 99

% Valor diario*

gordo 11g17%

Grasa saturada 1g6%

Sodio 605 mg26%

Potasio 427 mg12%

carbohidratos 23g8%

Fibra 7g29%

Azúcar 4g4%

Proteína 9g18%

vitamina a 2306 UI46%

Vitamina C 33mg40%

Calcio 117 mg12%

Hierro 3mg17%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

INGREDIENTES:

  • garbanzos: puede usar garbanzos escurridos enlatados o 1 1/2 taza de garbanzos cocidos
  • verduras: me gusta una mezcla colorida de cebolla roja, tomates y espinacas picadas
  • Hierbas: el cilantro o el perejil picados son mis opciones, pero la menta fresca también sería buena.
  • Me gusta agregar algunas manzanas picadas para que sean crujientes y jugosas, pero cualquier fruta jugosa servirá.
  • se agrega tofu desmenuzado firme o extra firme para que actúe como queso feta y para obtener más proteína
  • para el aliño de eneldo, mezclamos eneldo seco o 1 cucharada de eneldo fresco con aceite de oliva virgen, zumo de limón y ajo

CONSEJOS Y SUSTITUCIONES:

  • Puedes usar cualquier hoja verde que quieras en lugar de las espinacas, piensa en col rizada o rúcula.
  • en lugar de garbanzos, puedes hacer esta ensalada con frijoles blancos
  • los pimientos rojos asados ​​también serían una adición deliciosa
  • En lugar de la manzana, agregue algunas uvas en rodajas o en mitades si lo desea.
  • Para hacer esto sin soya, use queso feta vegano sin soya
  • ¿No eres fanático del eneldo? Todavía puedes hacer esta ensalada usando cualquier otra hierba fresca en lugar del eneldo.

ingredientes necesarios para hacer una ensalada vegana de garbanzos con aderezo de limón y eneldo

Cómo hacer Ensalada Vegana de Garbanzos con Aderezo de Eneldo y Limón

un tazón blanco con ingredientes de ensalada de garbanzos ensamblados

En un tazón, agregue los garbanzos, la cebolla, los tomates, el perejil, la manzana, las espinacas y el tofu, y revuelva bien.

ingredientes para el aderezo de eneldo y limón en un tazón blanco rodeado de los ingredientes restantes de la ensalada

En otro tazón pequeño, agregue los ingredientes del aderezo y mezcle bien.

aderezo de eneldo y limón en un plato blanco pequeño rodeado de ingredientes para ensalada

ingredientes veganos de ensalada de garbanzos en una ensaladera con aderezo de eneldo y limón rociados encima

Luego vierta el aderezo por todo el tazón de garbanzos y revuelva bien para cubrir.

ensalada de garbanzos recién tirada en una ensaladera blanca

Pruebe y ajuste la sal y el sabor, agregando más sal o jugo de limón según sea necesario. Enfriar durante 15 minutos a media hora y luego servir.

un tazón blanco con ensalada vegana de garbanzos rociada con aderezo de eneldo y limón

Almacenamiento

Tienda: refrigere en un recipiente tapado por hasta 3 días. Para un sabor fresco y si se prepara de nuevo. Mantenga el aderezo separado y revuélvalo antes de servir.