Skip to content

Barras de pastel de queso con limón y arándanos – Sally’s Baking Addiction

Estos son ultra cremosos barras de cheesecake de limón y arándanos horneado sobre una base de galleta graham. Disfrute de un sabor a limón fresco y una tarta de queso suave, ¡además de jugosos arándanos y una corteza crujiente!

barras de tarta de queso con arándanos y limón con corteza de galleta graham.

Como muchos panaderos y amantes de los postres, disfruto hornear un pastel de queso clásico. Es un postre alto y poderoso con un gran atractivo para la multitud y un sinfín de opciones de cobertura como salsa de fresa y caramelo salado.

Pero no se puede discutir que hornear un pastel de queso puede ser desalentador: ¡No endulces demasiado! ¡Evite hornear en exceso! ¡No te olvides del baño maría! ¿Tu forma de resorte tendrá fugas? ¡Lo averiguaremos!

A menudo vale la pena el esfuerzo⁠, quiero decir, ME ENCANTA esta receta de tarta de queso⁠, pero si estoy buscando una opción de tarta de queso más rápida y menos exigente, generalmente hago tarta de tarta de queso o barras de tarta de queso de hoy.

He aquí por qué te encantarán estas barras de pastel de queso con limón y arándanos

  • Toda la textura del cheesecake tradicional, pero más fácil y rápido
  • Extra cremoso, extra espeso
  • Sabor picante y dulce con un montón de arándanos
  • La versión de tarta de queso de la popular tarta de limón y arándanos
  • Grab & go⁠—¡no se necesita tenedor!
4 barras de tarta de queso con arándanos y limón dispuestas en un plato blanco.

La lectora Pam dice: “¡Tan delicioso! ¡La cantidad perfecta de acidez de limón con la dulzura de los arándanos es para morirse! Como los arándanos están en temporada aquí en este momento, usé frescos. Me encanta la corteza gruesa también. Aguanta bien el peso del relleno… ★★★★★”

Consejos para el éxito de la corteza de galletas Graham

A continuación encontrará mi receta básica de corteza de galleta graham. Cabe perfectamente en un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas, así como en muchos moldes de 8 y 10 pulgadas. Me encanta esta corteza en particular porque es totalmente crujiente, mantecosa, espesa y no demasiado dulce como muchas cortezas de migas de este tipo. Lo usamos para pastel de queso crema con arándanos, pastel de banoffee y estos mini pasteles de lima.

Algunos consejos útiles:

  • Necesita una proporción cuidadosa de 3 ingredientes: migas de galleta Graham, azúcar y mantequilla derretida.
  • Use un procesador de alimentos o una licuadora para moler 12 galletas Graham de hoja completa en migas.
  • Revuelva las migas de galleta graham y el azúcar juntos antes de mezclando la mantequilla.
  • Presione en su molde forrado hasta que ya no se desmorone. No empaque demasiado fuerte.

Pre-hornee la corteza durante 8 minutos para que tenga un poco de ventaja:

la mezcla de galletas graham en un tazón de vidrio y se muestra nuevamente prensada en un molde para hornear cuadrado forrado.

Coge estos ingredientes para el relleno

  1. Bloques de Queso Crema: Asegúrese de usar bloques de queso crema con toda la grasa y no el queso crema en una tina que usaría para untar panecillos. La misma regla se aplica al hacer glaseado de queso crema y pastel de queso crema con fresas.
  2. Azúcar: Cuando endulza demasiado estas barras, no puedes detectar los sabores naturales de limón y arándanos. 6 cucharadas es la cantidad mágica del unicornio; ¡es más de 1/3 de taza y no del todo 1/2 taza!
  3. Limón: 1 limón grande o 2 limones medianos suelen ser suficientes para estas barras de pastel de queso con limón y arándanos. Necesitas 3 cucharadas de jugo y 1 cucharadita de ralladura, que juntas son la cantidad perfecta para un delicioso sabor a limón (¡que no frunce los labios!).
  4. Extracto de vainilla: Para un sabor rico y delicioso.
  5. Huevo: Las barras de tarta de queso se desharían con un huevo.
  6. arándanos: Puedes usar arándanos frescos o congelados. Si se usa congelada, la masa se arremolinará en azul/púrpura.

El relleno que usamos para las barras de pastel de queso con arándanos y limón se parece mucho a este pastel de queso. El jugo de limón reemplaza la crema agria y podemos salir con 1 huevo ya que las barras no son tan gruesas.

ingredientes en tablero de madera incluyendo queso crema, azúcar, huevo, vainilla, arándanos y limón.

Espere un relleno espeso. Asegúrate de esparcirlo sobre la corteza mientras aún está caliente. ¿Por qué? Esto ayudará a que el relleno se adhiera un poco mejor a la corteza.

masa de queso crema de limón con arándanos mezclados en un tazón y se muestra de nuevo extendido en una bandeja para hornear.
bandeja para hornear cuadrada de barras de pastel de queso con arándanos horneadas y enfriadas.

Consejo de éxito: Así es como me gusta forrar moldes para hornear cuadrados. ¡Tan fácil!

Cómo cortar cuadrados prolijos

Deje enfriar las barras a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora y luego refrigérelas durante 2 horas o hasta que el fondo de la sartén se sienta frío. Si cortas las barras en cuadrados demasiado pronto, se desmoronarán por completo. Si los estoy sirviendo en una fiesta o evento, los preparo la noche anterior solo para saber que se enfriarán y enfriarán el tiempo suficiente para obtener cuadrados limpios.

Córtalas con un cuchillo afilado y límpialas entre cada corte.

pila de dos barras de tarta de limón con arándanos.

¡No cambiaría nada de esta receta! A todo el equipo le encantó lo ligeros que sabían, así como también cómo la masa mantecosa de galleta graham complementaba el relleno de tarta de limón y queso. Encontrar el sabroso equilibrio entre lo agrio y lo dulce es complicado cuando se trata de postres de limón, ¡pero estas barras lo logran!

Más postres de limón que te encantarán

Impresión

reloj icono de relojcuchillería icono de cubiertosbandera icono de la banderacarpeta icono de carpetainstagram icono de instagraminterés icono de interésFacebook icono de facebookimpresión icono de impresióncuadrícula icono de cuadradoscorazón icono del corazóncorazon solido icono de corazón sólido


Descripción

Barras cremosas de cheesecake de limón tachonadas y arremolinadas con arándanos. ¡Están preparados en mi corteza simple de galleta graham y serán absolutamente tu nuevo postre favorito!



  1. Precaliente el horno a 350°F (177°C). Cubra un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas con papel pergamino con suficiente saliente en los lados para levantar fácilmente las barras frías como un todo. Dejar de lado.
  2. Hacer la corteza: Usando un procesador de alimentos o una licuadora, pulverice las galletas Graham en una miga fina. Vierta en un tazón mediano y mezcle con la mantequilla derretida y el azúcar. Presione en la sartén forrada. Hornear durante 8 minutos. Deje enfriar mientras prepara el relleno.
  3. Hacer el relleno: Usando una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de paleta, bata el queso crema durante 1 minuto a velocidad media hasta que quede suave. A velocidad media, mezcle el huevo, el azúcar, la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 3 minutos completos. Incorpore suavemente los arándanos. Cuchara de relleno sobre la corteza.
  4. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que la tarta de queso se haya fraguado y los bordes estén ligeramente dorados. Las barras estarán muy hinchadas, pero se hundirán un poco a medida que se enfríen. Deje enfriar durante 30 minutos a temperatura ambiente sobre una rejilla y luego enfríe en el refrigerador durante al menos tres horas.
  5. Levante el papel de pergamino de la sartén y córtelo en cuadrados.


notas

  1. Instrucciones anticipadas y de congelación: Las barras se mantienen frescas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Puedes congelar las barras hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de servir.
  2. Lectores no estadounidenses: ¿No tienes galletas integrales donde vives? En su lugar, use 200 g de migas de galleta digestiva molida (alrededor de 13 a 14 galletas), la misma cantidad de mantequilla y agregue un poco más de azúcar (alrededor de 1/3 de taza o 67 g). Es posible que deba agregar algunos minutos adicionales al tiempo de prehorneado, ya que las galletas digestivas no son tan crujientes como las galletas integrales. Y por lo que entiendo, el queso crema para untar que se vende en una tina en países fuera de los EE. UU. es un poco diferente del queso crema para untar en los EE. UU. Es más grueso, más resistente y más sólido y debería estar bien para hacer un pastel de queso. No tengo experiencia con eso, pero esto es lo que he escuchado de otros lectores fuera de los EE. UU.

Palabras clave: barras de cheesecake de limón y arándanos