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Tarta de almendras y melocotón / menta y regaliz

De vez en cuando me doy una empanada para el fin de semana, con una masa deliciosamente desmenuzable con un corazón suave con sabor a fruta fresca de temporada, rápida y sobre todo fácil de preparar. Puede que alguien arrugue la nariz porque realmente los días son demasiado calurosos para encender el horno, pero los que me conocen saben que podría renunciar a todo menos a una buena tarta casera… sí, así es, ¡nada más puede hacerme más feliz! Normalmente, en la masa añado -para la repostería, de hecho, casi siempre lo hago y siempre me gusta mucho el resultado- una buena cantidad de harina de avena, o copos de avena molida junto con frutos secos, como almendras o avellanas. . De esta forma, la energía liberada durará más y, a mí, me quita esa desagradable sensación de agujero en el estómago que siento con ciertos dulces 🙂 En esta tarta puedes sustituir la mermelada por una crema de , melocotones cortados en trocitos pequeños y cocidos con mantequilla y canela, o con mermelada de frutos del bosque, integrándolo con bayas frescas.

Tarta de almendras y melocotón

Costo 1
Dificultad 1
Tiempo 1h 15’+ descanso
Ingredientes para 6-8 personas

300 g de harina de espelta más la de elaboración
150 g de almendras peladas
500 g de melocotones o alternativamente 300 g de mermelada de melocotón
200 g de azúcar moreno
2 huevos
125 g de mantequilla más la del molde
1 limón sin tratar
2 cucharadas de copos de avena
1 cucharadita de polvo de hornear para tortas
rebaja

Ralle la ralladura de limón, luego exprima la fruta para obtener el jugo. Picar finamente, con batidora, 100 g de almendras junto con los copos de avena. Tamizar la harina, en una tabla de repostería, con la levadura química y una pizca de sal, luego añadir la ralladura de limón y la mantequilla, muy fría y cortada en trozos, y mezclar todo bien.
Incorporar los huevos ligeramente batidos, la mezcla preparada de almendras y copos de avena y 125 g de azúcar y trabajar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Formar una hogaza, aplanarla ligeramente, envolverla en una hoja de papel de horno y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
Divide los duraznos por la mitad, quita el hueso y córtalos en trozos, luego rocíalos con jugo de limón y ponlos en una sartén. Agregue el azúcar restante y cocine durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden.
Saque la masa de la nevera y extiéndala sobre una superficie enharinada hasta obtener un espesor uniforme, luego dispóngala en un molde para pastel de 24 cm de diámetro, engrasado y enharinado. Retire el exceso de pasta y extienda la mermelada dentro. Trabajar de nuevo la masa sobrante, estirarla y cortarla en tiras, con una rueda dentada, que dispondrás sobre el relleno, cruzándolas. Rebane las almendras restantes, espolvoréelas sobre la tarta y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 25-30 minutos. Atender.

¡¡¡UN ABRAZO!!!