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Panzanella sí, ¡pero crujiente! La reinterpretación de Emanuele Di Biase

Vamos a darle la vuelta a uno sabrosa receta tradicional. Porque en vez de pan remojado, no intentes hacer uno panzanella crujientesiempre delicioso y lleno de nutrientes?

Rico en sabor, con contrastes inesperados y utilizando pan de carbón: nos enseña cómo prepararlo Emanuele Di Biase, maestro chef vegano. Aquí están los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes:

Para el pan:

-500 gr farina por panel
-5 gr de levadura de cerveza
-10 gr de sal (opcional)
-300 gr de agua
-carbone vegetale qb

Para las verduras:

-400 gr tomates troceados
-200 gr de pepinos cortados en rodajas
– 200 gr Cebolla de Tropea cortada en rodajas
-rebaja
– pepe
-7/8 hojas de albahaca
-aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharada de vinagre de vino tinto

Procedimiento para preparar la panzanella crocante:

Amasar todos los ingredientes para la elaboración del pan, excepto la sal, hasta obtener una masa homogénea: en este punto añadir la sal y volver a amasar. Los procedimientos deben tomar unos 10 minutos.
Dejamos leudar la masa en un bol hasta que doble su volumen. En este punto, enrolle y dé forma al pan, luego déjelo leudar por segunda vez hasta que vuelva a duplicar su volumen.

Al final del proceso de levadura, hornear a 200 g durante 35 minutos. Una vez que el pan se haya enfriado, córtalo en cubos y tuéstalo en el horno a 200 grados durante 6/7 minutos. Media hora antes de componer la panzanella, Sazonar las verduras con vinagre, aceite y hierbas.. Cuando el pan esté bien tostado, solo hay que añadirlo a las verduras para un plato fresco, rápido y realmente delicioso.
¡Disfrute de su comida!

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https://www.youtube.com/watch?v=EPBwO8Lpj40