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Frambuesa Kanten – El Camino Macrobiótico

Un postre sencillo, ligero y sobre todo muy fresco para soportar este calor sin tirarse helados, paletas heladas o bebidas heladas, que pueden debilitar el aparato digestivo.

Este pudín está espesado/gelificado con agar agar, un gelificante derivado de las algas, que sustituye a la cola de pescado, pero que también tiene interesantes propiedades.

Es ligeramente adelgazante, lubricante del intestino (por lo tanto, útil para el estreñimiento), frena la absorción de azúcares y protege el estómago.

Su poder gelificante se manifiesta únicamente al enfriarse, por lo que mientras esté caliente, el compuesto será líquido.

El agar agar es adecuado para obtener diferentes texturas: desde gelatina, pudín, mousse o cremas (mediante la mezcla de la gelatina obtenida).

También se utiliza en preparaciones saladas. Lo uso para flanes de legumbres, tofu y vegetales.

Ingredientes

Para 7-8 postres:

Triturar las frambuesas y tamizar el puré para eliminar las pepitas. Yo uso un colador de malla fina.

Incluso si quedan algunas semillas, no importa. Lo importante es eliminar la mayoría de ellos.

Ponlo en el refrigerador.

Disolver el agar agar con el jugo de manzana y agregar la sal.

Llevar a ebullición, revolviendo. Cuando hierva, apagar y agregar el puré de frambuesa.

Si es necesario, puede agregar malta de arroz. Depende de tu percepción del dulce.

Verter en moldes de su preferencia o incluso en vasos o tazones y dejar enfriar.

Una vez enfriado, transfiera al refrigerador antes de desmoldar (si usó moldes) o antes de servir (si usó vasos o tazones).

Si no encuentras agar agar en polvo (sin aditivos) o un buen jugo de manzana orgánico o malta o sal marina integral en las tiendas, puedes comprarlos aquí:

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