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Cómo cocinar quinua esponjosa (y 20 recetas de quinua)


Si sabe cómo cocinar la quinua a la perfección, está en camino a una amplia variedad de comidas increíbles. Es una aventura fantástica cocinar a tu manera a través de los maravillosos granos heredados del mundo (y semillas parecidas a granos), y la quinua es uno de ellos. El truco para clavar la olla esponjosa perfecta es usar la proporción correcta de agua y quinua y conocer algunos pequeños trucos. Si bien inicialmente compré quinua por sus beneficios nutricionales (de los cuales hay muchos), seguí comprándola por su sabor a hierba y su textura esponjosa, cremosa y crujiente.
Las mejores recetas de quinua

¿Qué es la quinua?

Quinua [Keen-wah] es un grano fantástico para utilizar en la cocina durante todo el año. Durante mucho tiempo se ha celebrado como una potencia nutricional de América del Sur. Debido a que es rico en proteínas, delicioso y encantadoramente versátil, se ha convertido en un ingrediente cada vez más popular. Técnicamente no es un grano verdadero, está relacionado botánicamente con la acelga y la remolacha, pero tiene un espíritu similar al grano cuando se trata de cocinar.

¿Qué color es mejor?

Hay muchos tipos diferentes de quinua y crece en una amplia gama de colores. Los más comúnmente disponibles en los EE. UU. son rojo, marrón, negro y marfil. También puedes comprar mezclas tricolores. La mayoría de la quinua sabe muy similar a mí. White a menudo cocina más esponjoso. Los colores tienen perfiles nutricionales muy similares, aunque sospecho que el rojo y el negro tienen más fitonutrientes. El negro también puede tardar unos minutos más en cocinarse. La mayor diferencia para mí es el impacto visual. Tiendo a ir con la quinua de marfil si preparo una comida para alguien que podría no ser un comensal muy aventurero o niños quisquillosos. La quinua de color claro tiende a mezclarse o hornearse sin problemas. Dicho esto, me encanta el golpe visual que la variedad de colores brinda a las masas de pizza, muffins, tazones de granos y similares. Así que esa suele ser mi elección.

¿Por qué necesito enjuagar la quinoa?

Esto es una cosa. Se trata de algo llamado saponinas. Siempre enjuague antes de usar para eliminar la capa de saponina amarga (que produce la planta para disuadir a las aves e insectos). Si compra paquetes preenjuagados, no es necesario enjuagar.

Conceptos básicos de cocina de quinua

  • que tipo debo comprar? Considere obtener quinua orgánica y de comercio justo. Esto apoya a las comunidades agrícolas locales y ayuda a preservar la salud y la integridad de la tierra y las comunidades agrícolas.
  • ¿Puedo usar una olla arrocera para cocinar quinua?? Si, absolutamente. Use la siguiente proporción de agua (o caldo) a quinua y siga las instrucciones del fabricante.
  • ¿Puedo usar un donabe para cocinar quinua?? ¡Sí! Uso mi olla de barro donabe para cocinarlo a menudo. Use calor suave, la proporción a continuación y la misma técnica que usaría para cocinar arroz.
  • ¿Cuánta agua para la quinoa debo usar?? Este ha sido un problema en constante evolución para mí a lo largo de los años. ¡Las proporciones de agua son importantes! Aterricé en 1 taza de quinua a 1 2/3 tazas de líquido. Cocine a fuego lento constante y suave durante unos 20 minutos, tapado, dará como resultado una hermosa olla de quinua. Simplemente esponja con un tenedor y disfruta.

¡Se creativo! Cocina tu quinua con sabor

Casi todas las recetas básicas de quinua le indicarán que use agua como base. Creo que este es un gran consejo para tus primeras veces. Puede tener una idea real del sabor manteniéndolo simple. ¡Solo sepa que hay un mundo de sabores para explorar más allá de eso! Me encanta cocinar quinua con caldos fuertes. Una cucharada de pasta de curry siempre es bienvenida para darle un toque de sabor. O puede experimentar con especias como la cúrcuma, chiles en polvo, algas o polvos de champiñones. ¿Ajo picado? ¡Sí! ¿Miso? Tan bueno. El reino de las posibilidades es infinito.

¿Cómo puedo agregar quinua a mi horneado?

Revuelva la quinua cocida sobrante en todos sus productos horneados favoritos para obtener un sabor, una textura y un toque nutricional más interesantes. La clave aquí es experimentar. Revuelva una taza de cocido, quinua a temperatura ambiente en su mezcla para muffins favorita. O córtalo en tu mejor masa de pastel o masa para galletas. Esta cantidad suele ser un buen lugar para comenzar hasta que tenga una idea de las cosas. ¡Hacer anotaciones! Luego, agregue más o menos la próxima vez. Este es uno de mis consejos profesionales para hornear favoritos. Una vez que comienza a agregar cosas como granos integrales a su horneado, el horneado con harina blanca se vuelve cada vez menos interesante.

Cómo almacenar la quinua cocida

Almacene las sobras en el refrigerador hasta por unos días, más allá de eso, transfiéralas al congelador. Se congela maravillosamente. Cuando esté listo para usarlo, lleve a temperatura ambiente y luego transfiéralo a un tazón. Usa un tenedor para deshacer los grumos y hacer uniforme. Mi lema aquí es: nevera, congelar, pelusa.

Los beneficios nutricionales de la quinua

La quinua rica en nutrientes a menudo se considera un grano integral, ¡pero en realidad es una semilla! Y tiene mucho a su favor. La quinoa es una maravillosa fuente de fibra y proteína de origen vegetal. Y la ventaja adicional es que la quinua es una proteína completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir por sí solo. Es naturalmente libre de gluten y puede ser disfrutado por personas que siguen una dieta libre de gluten y más rica en proteínas y antioxidantes que algunas de las alternativas. También es una fuente de magnesio, ácido fólico, tiamina y calcio. Los beneficios para la salud de la quinua son algo que vale la pena explorar. Vale la pena incorporarlo a tus comidas.

¿Es la quinoa mejor que el arroz?

De vez en cuando me preguntan si la quinua es mejor que el arroz. Es una gran pregunta. Una de las cosas buenas de la quinua es que tiene un índice glucémico bajo en comparación con muchos arroces. Se destaca claramente en este sentido. También supera al arroz integral en muchos otros aspectos: más proteínas y más aminoácidos. Son cuello y cuello en el frente de fibra. Dicho esto, me encanta el arroz (hay una variedad increíble disponible), y una de las cosas que me gusta hacer es agregar un porcentaje de quinua a mi arroz cuando lo cocino. O agregue la quinua cocida al arroz para obtener un impulso nutricional adicional. En general, se acepta que la quinua tiene significativamente más micronutrientes que el arroz integral.

Maneras fáciles de incorporar la quinua en su dieta

Enumero mis recetas favoritas a continuación, pero pensé que podría ser útil enumerar formas fáciles “sin recetas” en las que me gusta incorporar la quinua en mis comidas y refrigerios. A menudo cocino una olla al comienzo de la semana y luego la agrego a una amplia gama de cosas.

  • Agregue un poco, cocido y enfriado, a su masa para galletas favorita. Comience con 1/3 de taza y vea cómo le gusta. Siempre puede aumentar o disminuir la cantidad de lotes futuros.
  • Me encanta agregar unas cucharadas de quinua cocida a cualquier tarta o masa de pizza que estoy haciendo.
  • Espolvoree la quinua cocida en su ensalada de papa favorita, ensalada verde, ensalada de huevo o incluso ensalada de macarrones.
  • Agregue un poco de quinua a cualquier otro grano que esté cocinando para obtener un poco de diversidad nutricional.

Veinte recetas favoritas de quinua

Si estás buscando excelentes recetas con quinua, ¡estás en el lugar correcto!

  1. Quinoa Doble Brócoli

    Los amantes del brócoli se deleitan con un pesto de brócoli, rodajas de aguacate y un chorrito de aceite de chile picante.
    Quinoa Doble Brócoli

  2. Receta del Power Bowl de Quinoa Mung

    Simplemente frijol mungo y quinoa con apio muy salteado y especiado.
    Receta del Power Bowl de Quinoa Mung

  3. Receta de sopa picante de taco instantáneo

    Una abundante mezcla de frijoles, maíz, especias para tacos y quinua.
    Receta de sopa picante de taco instantáneo

  4. Súper Burritos Verdes De Quinoa Vegana

    Burritos veganos repletos de todo lo bueno: quinua, frijol mungo y mucha col rizada.

    Súper Burritos Verdes De Quinoa Vegana

  5. Tazón de Buda de brócoli doble vegano

    Doble el brócoli a través de un pesto de curry verde de coco y floretes, luego mezcle con una base de quinua. Tazón de Buda de brócoli doble vegano

  6. Bocaditos de col rizada y quinua

    La merienda o mini comida perfecta para llevar.
    Bocaditos de col rizada y quinua

  7. Gachas De Arroz Verde Que Cambian La Vida

    Un giro de una olla, sin esfuerzo, verde y lleno de nutrientes en una de mis cosas favoritas para comer. Gachas De Arroz Verde Que Cambian La Vida

  8. Sushi Vegano Súper Natural

    Sushi vegano hecho con batatas fritas, tofu sazonado, aguacate, chips de col rizada y una mezcla de arroz con quinua y sushi. Sushi Vegano Súper Natural

  9. Tarta Rústica De Tomate

    La corteza de esta tarta despliega una de mis trinidades favoritas para hornear: centeno, quinua cocida y harina para todo uso (o para pan). Tarta Rústica De Tomate

  10. Quinoa canela cálida y con sabor a nuez

    Quinoa para el desayuno repleta de bayas con nueces y moras, endulzada con néctar de agave o miel. Receta de quinua con canela caliente y con sabor a nuez

  11. Tazón de quinoa y coco

    La próxima vez que tenga restos de quinua (otro de los cereales favoritos), pruébelo: coco, ajo, almendras, col rizada, cubierto con yogur salado y aguacate. Receta de Tazón de Coco y Quinua

  12. Pan Sartén De Quinua

    Un pan de sartén de maíz y quinoa rústico, mínimamente estructurado, cubierto con natillas, con bordes crujientes y con aroma a hierbas. Receta de pan de sartén de quinua

  13. quinoa de brezo

    Una receta de quinua en una sola sartén: quinua, maíz, col rizada picada y tofu tostado, mezclado con una gran cantidad de pesto y rematado con unos tomates cherry asados. Receta de Quinoa de Heather

  14. Bolitas de quínoa y quínoa

    Una forma rápida de convertir la quinua, las semillas de cáñamo, la chía y el coco en un refrigerio sin hornear endulzado naturalmente.

  15. Granola Saludable Perfecta

    Con un profundo sabor a chocolate con cacao negro oscuro y semillas de cacao, esta granola está repleta de avena saludable para el corazón, crujientes de quinua y semillas.

  16. Ensalada De Quinoa Con Aroma De Limón

    Una receta improvisada de ensalada de quinua hecha con un aderezo rápido de tahini con garbanzos, cebolla roja y cilantro.

  17. Ensalada De Quinoa Con Aroma De Limón

    Esta receta de quinua y calabacín a la parrilla se mezcla con un bonito aderezo de aguacate verde pálido con cilantro.

  18. Galletas de Nube de Quinoa

    Galletas elaboradas con harinas de trigo y quinoa tostadas, salpicadas de virutas de chocolate, enrolladas y estampadas en forma de nubes.

  19. Quinoa con grosellas, eneldo y calabacín

    Una ensalada de quinua hecha con una peculiar combinación de quinua, eneldo, calabacín rallado y grosellas.

  20. Tokio cinco granos

    Una colorida mezcla de cereales inspirada en un viaje a Japón.

¡Diviértete cocinando con quinoa! Úselo en sopas, ensaladas, como base para todo tipo de tazones y como una alternativa rica en nutrientes al arroz blanco o la pasta. Revuélvalo en sus masas y dóblelo en sus masas de pan y pizza. Si encuentra que le gustan las recetas con quinua entera, también hay otras formas disponibles. Esté atento a las hojuelas de quinua, la quinua inflada/inflada y la harina de quinua. Todos son deliciosos, interesantes y fáciles de incorporar a su cocina. ¡Que te diviertas!

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