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bolas de nieve

Esta es una galleta navideña bastante familiar: nueces, grasa y harina recubiertas de azúcar glas. Al crecer, teníamos algo como ellos llamado Russian Tea Balls. Me gusta esta versión porque la harina de almendras hace una galleta más crujiente y suave que la de mi infancia. Estos tienen el sabor de una reminiscencia del ponche de huevo, pero puede dejar la nuez moscada fuera de su gusto.

INGREDIENTES
Hace 48 galletas
– 1/2 taza de harina de almendras/sémola
– 2 cucharadas de harina de maíz
– 1 cucharadita de nuez moscada fresca molida
– 1/2 taza de azúcar glass
– 1 taza de margarina
– 1 cucharada de ron
– 2 cucharaditas de extracto de ron
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 2 1/4 tazas de harina para todo uso

– 1 1/2 tazas de azúcar glass
– 2 cucharaditas de nuez moscada fresca molida

MÉTODO
Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino.

1. Batir la harina de almendras, la harina de maíz, la nuez moscada y el azúcar glas.
2. Agregue la margarina y mezcle hasta obtener una pasta suave con una cuchara de madera. Agregue el ron y los extractos y mezcle bien.
3. Agregue la harina y mezcle con la cuchara de madera hasta formar una bola de masa.
4. Enrolle 2 cucharaditas de masa en bolas y colóquelas a 1″ de distancia en las bandejas para hornear (2 docenas por bandeja si son lo suficientemente grandes).
5. Refrigere las bolas de masa mientras precalienta el horno a 350 grados con las rejillas en el tercio superior e inferior del horno.
6. Bate el azúcar glas restante y la nuez moscada en un tazón mediano.
7. Hornee durante 20 minutos, pudriendo las bandejas y cambiando de rejilla después de 10 minutos. Las galletas deben estar secas y firmes y ligeramente doradas.
8. Deje enfriar durante 5 minutos, luego mezcle en lotes en la mezcla de azúcar glas. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Si vas a congelarlos para más adelante, hazlo ahora.
9. Echar de nuevo el azúcar glas antes de servir.