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al vapor: Farifrittata con Piattello

No sé por qué extraña razón, solo lo descubrí por accidente. De unos meses.
Pero nunca he dejado de cocinarlo: a la plancha o más precisamente hipoquetos de raíz.
No sé por qué ya no se conoce esta planta tan común, debería ser al menos como el diente de león, ya que (aparentemente) comparte sus propiedades, pero con un sabor decididamente más delicado y más asequible para paladares menos acostumbrados a las verduras amargas. .

En la farifrittata siempre agrego verduras o a veces los granos ya cocidos y los cereales sazonados que sobran.
Como no pongo aceite en la masa (solo un chorrito en la sartén), la adición de verduras permite obtener un plato que queda más suave y menos “intuppante” además de más sabroso y rico en nutrientes.
Por supuesto, añadimos antioxidantes 😉


Ablando brevemente el plato picado grueso con un diente de ajo y un poco de salsa de garbanzos (versión sin soja del condimento más conocido).

Preparo un rebozado con harina de garbanzos y agua y un poco de sal (¡siempre lo he hecho inexorablemente a ojo! Consistencia de yogur) que dejo reposar al menos unas horas, idealmente toda la noche.

Cuando las hojas estén blandas, las incorporo a la mezcla de garbanzos y las vierto en el molde recién engrasado. Esperar a que la parte que está en contacto con el fuego esté bien cocida y que la parte de arriba esté al menos congelada, es el truco para poder gigarla sin que se dañe 😉

E incluso los niños aprecian 🙂