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Vieiras a la Plancha con Salsa de Tomate a la Plancha

Las vieiras a la parrilla tienen un sabor dulce a mantequilla y tardan solo unos minutos en cocinarse a la parrilla. Aquí se combinan con una sencilla salsa de tomate fresco a la plancha, perfecta para el verano. Esta es una cena ligera y refrescante fácil de preparar, lista en 30 minutos.

En el calor del verano, me encanta asar a la parrilla para mantener el calor afuera y nuestra cocina fresca. En esta receta asamos las vieiras y también asamos los tomates para hacer una salsa rápida.

Este plato tiene un sabor fresco de verano y se ve hermoso. Genial para entretener a amigos pero lo suficientemente simple para una cena entre semana.

El mercado de agricultores cerca de mí tiene un fantástico vendedor de pescado donde obtenemos pescado local de una familia de pescadores. Es muy fresco ya un precio razonable. Las vieiras locales están disponibles durante todo el verano.

Las vieiras son uno de los mariscos más saludables. Compuestas en un 80% por proteínas y son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes. Las vieiras son una de las especies con menor cantidad de mercurio.

En este momento abundan los tomates en el mercado y en mi jardín. Es el momento perfecto para hacer una sencilla salsa de tomate a la plancha que va tan bien con las vieiras a la plancha.

En esta receta limpiamos las vieiras y las sazonamos con sal, pimienta y aceite de oliva, luego las volvemos a meter en el frigorífico mientras hacemos la salsa de tomate.

Cómo hacer salsa de tomate a la parrilla

Esta salsa es simple, use San Marzano o tomates ciruela si están disponibles. Córtelos por la mitad, úntelos con un poco de aceite de oliva y póngalos en una parrilla caliente con la parte cortada hacia abajo. Ase a la parrilla hasta que comiencen a carbonizarse de 2 a 3 minutos. Darles la vuelta y asar el otro lado hasta que empiecen a ablandarse. Retírelos de la parrilla en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave.

Mientras tanto, caliente una sartén, agregue aceite de oliva. Agregue el ajo y un poco de hojuelas de pimiento rojo, saltee a fuego medio bajo por 1 minuto, no deje que el ajo se dore. Agregar los tomates licuados y la sal. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese. Haga clic aquí para ver las fotos y la receta completa.

Mientras la salsa de tomate hierve a fuego lento, asa las vieiras.

Cómo asar vieiras

A la hora de comprar vieiras pídele a tu pescadero unas grandes del mismo tamaño, para que se cocinen al mismo ritmo.

Enjuague bien, pero no los dejes reposar en el agua.

Retire el pequeño músculo (algunos pueden no tenerlo).

Sécalas en una toalla, ponlas en un plato, espolvoréalas con un poco de aceite y sazónalas con sal marina celta y pimienta.

Asegúrese de que su parrilla esté muy caliente, muy limpia y bien engrasada, esta es la clave Guardo un trapo mojado en aceite en un recipiente para engrasar mi parrilla.

Una vez que coloques las vieiras en la parrilla, no las toques durante 3 minutos. Obtendrá bonitas marcas de parrilla y no se pegarán si están en la parrilla el tiempo suficiente. Si se pegan déjalos un minuto más antes de darles la vuelta.

Voltee y cocine otros 2-3 minutos. Las vieiras deben ser opacas y ligeramente firmes al tacto, pero aún así ligeramente blandas, como gelatina. no cocine demasiado o las vieiras se vuelven duras y masticables.

Retire de la parrilla. Extienda la salsa de tomate en un plato y cubra con las vieiras.

Servir por encima las vieiras y la salsa de tomate con una chiffonade de albahaca. Es una técnica de cuchillo muy simple para cortar finas tiras de albahaca.. Al hacer una chiffonade de albahaca: apilar, enrollar y rebanar.

Sugerencias para servir vieiras a la parrilla con salsa de tomate a la parrilla

Las vieiras a la parrilla con salsa de tomate a la parrilla son la estrella del espectáculo y se sirven muy bien con guarniciones sencillas como fideos de calabacín con ajo y albahaca en 5 minutos, calabacín a la parrilla con 3 ingredientes o mazorcas de maíz frescas.

Disfruta de la receta este verano.

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Descripción

Las vieiras a la parrilla tienen un sabor dulce a mantequilla y tardan solo unos minutos en cocinarse a la parrilla. Se acompañan con una sencilla salsa de tomate fresco a la plancha, perfecta para el verano.


  • 1 libra de vieiras
  • 34 tomates medianos, (San Marzano o tomates ciruela) cortados por la mitad
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra y más para cepillar
  • 3 dientes de ajo picados
  • ¼ de cucharadita hojuelas de pimiento rojo (algunos batidos)
  • ¼ taza hojas de albahaca, cortadas en gasa


  1. Precaliente la parrilla a fuego alto.
  2. Enjuague bien las vieiras pero no los dejes reposar en el agua.
  3. Retire el pequeño músculo (algunos pueden no tenerlo). Sécalas en una toalla, ponlas en un plato, espolvoréalas con un poco de aceite y sazónalas con sal marina celta y pimienta. Ponga a un lado en el refrigerador.
  4. Unte los tomates con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
  5. Ase a la parrilla con el lado cortado hacia abajo durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente carbonizado. Voltee y cocine a la parrilla otros 2-3 minutos hasta que esté jugoso.
  6. Transfiera los tomates a una licuadora y haga puré hasta que quede suave.
  7. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego lento, en una sartén mediana.
  8. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo, saltee a fuego lento durante 2 minutos hasta que el ajo se ablande. No dejes que el ajo se dore.
  9. Agregue puré de tomate y sal.
  10. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, de 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
  11. Sazone con sal y pimienta adicionales. Apaga el fuego.*
  12. Mientras se cocina la salsa, limpia y engrasa la parrilla.
  13. Asa las vieiras a fuego alto durante 3 minutos o hasta que se formen unas bonitas marcas doradas.
  14. Voltee y cocine a la parrilla 1-2 minutos más hasta que se dore y esté firme.
  15. Vierta la salsa de tomate en los platos, cubra con las vieiras.
  16. Decorar con gasa de albahaca y servir.
  17. Las sobras se pueden disfrutar al día siguiente.
  18. Guarde las vieiras cocidas en el refrigerador durante 2 días. La salsa de tomate a la parrilla se mantendrá en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 5 días.

notas

La salsa se puede hacer unos días antes.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Categoría: Plato Fuerte, Mariscos
  • Cocina: Estacional, Paleo, Sin gluten, Sin lácteos

Palabras clave: vieiras a la parrilla, salsa de tomate a la parrilla, cocina de verano