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Tocino tempeh crujiente al horno | La ayuda completa

Esta es mi receta favorita de “tocino” de tempeh vegano, un alimento básico ahumado y salado en mis sándwiches, wraps, ensaladas, platos de desayuno y más. Cortar el tempeh en rodajas muy finas y hornearlo en el horno asegura una textura perfectamente crujiente cada vez.

Dos bandejas para hornear pequeñas están forradas con papel pergamino y tiras de tempeh vegano. "tocino."

¡Continúan los alimentos básicos y los productos básicos de origen vegetal!

Si te perdiste la publicación de lectura de fin de semana de este fin de semana, me dio gripe el sábado. Me estoy recuperando, gracias en parte al Tamiflu para el que reuní los requisitos cuando fui a la sala de urgencias. Pero los primeros días fueron difíciles, y tampoco me sentía como yo mismo en los días previos a enfermarme.

Estaba muy agradecido, por lo tanto, de tener algo de mi tocino tempeh vegano favorito en mi refrigerador.

Mi lote de tocino tempeh hizo que los BLT veganos caseros fueran fáciles cuando no tenía la energía para preparar ningún otro almuerzo. Y era una fuente concentrada de proteína vegana que podía desmenuzar en una sopa casera mientras me recuperaba.

El tocino tempeh es algo a lo que casualmente hago referencia todo el tiempo en este blog. ¿Acabas de hacer tofu revuelto? Agregue un poco de tocino tempeh. ¿Estás preparando patata o picadillo de coles de Bruselas? Tocino tempeh al rescate. ¿Quiere agregar sabor y un toque de sabor a una ensalada simple? Tocino tempeh es.

Pero realmente nunca he compartido mi receta o proceso para hacer tocino tempeh aquí. Como recurro a esta receta más que nunca, pensé que era hora de compartirla.

Los espárragos verdes se han cubierto con un tempeh desmenuzado a base de plantas "tocino."

¿Qué es el tocino tempeh?

Buena pregunta. El tocino tempeh es algo así como “nooch” o queso de marañón en la medida en que es un alimento al que los comedores veganos desde hace mucho tiempo a veces se refieren sin pensar.

Las personas que son nuevas en la alimentación basada en plantas, por otro lado, pueden desconcertarse cuando se enteran.

Tempeh “tocino” es una preparación de tempeh que evoca el tocino en su perfil de sabor salado y ahumado. Se puede usar en recetas de manera similar al tocino normal: desmenuzado, picado o en tiras.

¿Qué es el tempeh?

Para aquellos de ustedes que no están familiarizados con él, el tempeh es una proteína vegana hecha de soja.

A diferencia del tofu, que también está hecho de soja, el tempeh es denso y tiene cierta textura. Podrás notar que está hecho de una torta de frijoles enteros. Por otro lado, el tofu está hecho de frijoles triturados, hervidos, convertidos en “leche” de soya y luego coagulados.

Tempeh tiene un sabor terroso. Puede ser del lado amargo, que es un efecto que se reduce si lo cocinas al vapor antes de marinarlo y cocinarlo.

En estos días, casi siempre cocino mi tempeh al vapor antes de cocinarlo. Sin embargo, no creo que cocinar al vapor sea un paso necesario para hacer tocino tempeh. El tempeh se corta en rodajas tan finas y se marina con tanto sabor aquí que no notará ningún sabor amargo en las tiras terminadas.

Beneficios para la salud del tempeh

El tempeh es uno de los ingredientes de origen vegetal más ricos en nutrientes para trabajar. En primer lugar, es una gran fuente de proteína vegetal.

Una porción de 3 onzas de tempeh tiene alrededor de 17 gramos de proteína. Como dietista registrada, aconsejo a muchos de mis clientes de nutrición que apunten a unos 20 gramos de proteína por comida (una recomendación que puede aumentar o disminuir según las necesidades únicas de una persona). ¡17 gramos es una contribución significativa al contenido de proteínas de cualquier plato!

El tempeh también es una buena fuente de fibra dietética, que puede ser beneficiosa para la salud cardíaca y digestiva. Y tiene una pequeña cantidad de zinc, que se asocia con una función inmunológica fuerte.

El tempeh es bajo en sodio y grasas saturadas, y no contiene colesterol. Esto lo convierte en una excelente fuente de proteínas para quienes manejan problemas cardíacos o niveles altos de lípidos en la sangre.

Se ha llenado un tarro de vidrio con un adobo de color marrón oscuro.

Cómo hacer tocino tempeh

Afortunadamente, el proceso de hacer tocino tempeh es simple.

Comenzará mezclando una marinada de 5 ingredientes. Luego, cortará su bloque de tempeh en tiras.

El tempeh puede venir en diferentes formas, dependiendo de dónde lo compre. En los EE. UU., generalmente se vende en bloques rectangulares de 7,5 u 8 onzas.

Me gusta cortar mi tempeh a lo ancho a lo largo de estos bloques, en tiras cortas. Si lo prefieres, también puedes cortarlo a lo largo.

De cualquier manera, recomiendo tiras de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

Una imagen de primer plano de una proteína de origen vegetal, que se está marinando en una salsa de color ámbar intenso.

Una vez que hayas rebanado el tempeh, deberás sumergirlo en la marinada.

Por lo general, marinar mi tempeh en un recipiente de almacenamiento de vidrio con una tapa hermética. De todos modos, termino guardando el tempeh en el refrigerador mientras se marina, y la tapa hermética de este recipiente me facilita agitar el tempeh suavemente para dispersar la marinada.

Sin embargo, también está bien marinar el tempeh en una fuente para hornear rectangular o cuadrada poco profunda y luego cubrirlo con un paño, papel de aluminio o envoltura de plástico mientras se marina.

Tiras de una proteína vegana se alinean en una fuente para horno, marinando en un adobo de color ámbar intenso.  El plato descansa sobre una superficie blanca.

El tempeh cubierto se puede marinar por tan solo 2 horas o hasta 48 horas en el refrigerador. Casi siempre lo dejo marinar durante la noche, ya que el tempeh absorbe la mayor parte del sabor de esta manera. Sin embargo, si dos horas es el tiempo que tienes, 2 horas estarán bien.

Luego, horneará el tocino tempeh en un horno a 400 °F durante unos 20-25 minutos, volteando las tiras una vez a la mitad del tiempo de cocción.

Se ha utilizado una hoja de papel pergamino blanco para hornear rebanadas de tempeh vegano de color marrón oscuro. "tocino."

Cuando el tocino tempeh sale del horno, debe estar dorado, crujiente en los bordes y listo para todas sus recetas veganas dignas de tocino.

Cómo servir tocino tempeh

¿Cuáles podrían ser algunas de esas recetas?

Siento que uso mi tocino tempeh en casi todo. Aparece con frecuencia en mis sándwiches y wraps a la hora del almuerzo. Es genial desmoronado sobre una sopa o una ensalada vegana.

El tocino tempeh es el acompañamiento ideal para el revuelto de tofu, por supuesto, y funciona bien con muchos otros platos de desayuno. Me gusta ponerlo en tostadas de aguacate o hummus en particular.

Aquí hay algunas otras recetas en las que le gustaría vivir su tocino tempeh:

ensaladas

sopas

Desayunos

Pastas

Sándwiches y wraps

Por supuesto, esto es justo lo que me viene a la mente. Hay tantas otras posibilidades para el tocino tempeh.

Recuerde también que, en lugar de usarlo en una receta adecuada, simplemente puede agregar el tocino tempeh a cualquier alimento o comida que necesite un poco de proteína vegetal.

Como puede ver a continuación, me gusta mucho desmenuzarlo sobre verduras verdes al vapor, asadas o recién salteadas. Esto podría ser brócoli o brócolini, acelgas o espinacas con ajo, espárragos al vapor, calabacines salteados o ensalada de col rizada masajeada.

Un plato redondo y blanco contiene espárragos recién cocinados.  Se apoya sobre una superficie blanca.

Cómo almacenar tocino tempeh

El tocino tempeh se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días, o puede congelarlo hasta por seis semanas. ¡Se mantiene muy bien!

Para recalentar, puede calentar las tiras de tocino tempeh a fuego lento en una sartén antiadherente. También puede calentarlos en su freidora de aire u horno a 350 durante unos 5 minutos.

Celebrando el tempeh

Con el tiempo, el tempeh se ha convertido en mi proteína vegetal favorita. Siempre estoy buscando nuevas formas de disfrutarlo y continuaré compartiendo mis experimentos aquí.

Mientras tanto, algunas de mis otras preparaciones sencillas de tempeh favoritas:

Dos bandejas para hornear pequeñas están forradas con papel pergamino y tiras de tempeh vegano. "tocino."

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

tiempo de marinado 2 horas

Tiempo Total: 2 horas 30 minutos

Rendimientos: 4 porciones

  • 6 cucharadas Bragg Liquid Aminos, sauce de soya o tamari (90mL)
  • 1/4 taza vinagre de sidra de manzana (60mL)
  • 1 1/2 cucharadas aceite de aguacate
  • 4 cucharaditas miel de maple
  • 2 cucharaditas pimentón ahumado
  • 8 onzas tempeh, cortado transversalmente en tiras muy finas (1/8 de pulgada) (225g)
  • Coloca las tiras de tempeh en un plato rectangular o recipiente de almacenamiento. Está bien si necesitan superponerse un poco.

  • En un tazón pequeño, mezcle el tamari, el vinagre, el aceite, el jarabe de arce y el pimentón. Vierta esta marinada sobre las tiras de tempeh. Inclina el recipiente para cubrir todas las tiras con la marinada. Tape el recipiente y transfiéralo a la nevera durante al menos 2 horas y hasta 48 horas.

  • Precaliente su horno a 400°F. Retire las tiras de tempeh de su marinada y colóquelas en una bandeja para hornear.

  • Hornee las tiras de tempeh durante 12-15 minutos, o hasta que la parte superior de las tiras se vea crujiente y seca. Voltee las tiras suavemente y hornee durante 10-15 minutos más, o hasta que se doren significativamente en los bordes y estén muy crujientes. Es posible que deba quitar algunas tiras más crujientes de la bandeja para hornear de 5 a 8 minutos antes de que el resto esté listo; es normal que las tiras en los bordes de la bandeja para hornear estén listas más rápido.

  • Use las tiras en recetas o guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 6 días.

Terminé lo último de mi lote de tocino tempeh hace unos días, pero ya tengo planes para comenzar a marinar otro este fin de semana (con suerte mientras preparo un poco de tofu o revuelto de garbanzos). Es uno de esos alimentos que preparo casi todas las semanas, sin planes de dejar de hacerlo pronto.

Tal vez también se convierta en una proteína básica para usted, algo a lo que pueda recurrir cuando necesite una nutrición rápida y sabrosa. ¡Eso espero!

xo