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Sopa de pistou: el tenedor flaco

Sé lo que estás pensando… ¿Sopa? ¡¿En el verano?! Sí, sí. Tal vez sea una ilusión de mi parte, pero a veces tienes que atraer el clima más fresco seduciéndolo con alimentos apropiados. No sé, tal vez esté funcionando. Al menos está saliendo de los tres dígitos durante unos días aquí. Dicho esto, esta sopa de pistou es muy ligera y definitivamente es más una sopa de primavera o verano por eso.

¡Comienza con una base de cebolla, puerro y apio y luego se cubre con papas, judías verdes, guisantes y más! Como dije, esta es una sopa llena de vegetales y sin carne. La sopa se completa con un pistou, que es básicamente un pesto hecho con albahaca, ajo y un poco de queso también.