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Salmón ennegrecido a la parrilla (Paleo, Keto)

Una de las formas más fáciles de preparar salmón es frotarlo con esta sabrosa mezcla de especias y cocinarlo a la parrilla. Estas especias crean una corteza deliciosamente crujiente por fuera y un pescado húmedo y jugoso por dentro. Súper saludable, paleo, ceto, sin lácteos y sin gluten.

Salmón ennegrecido a la parrilla en un plato con calabaza a la parrilla

Disfrutamos del salmón ennegrecido a la parrilla casi todas las semanas durante el verano. Es increíblemente fácil de preparar, deliciosamente húmedo y súper saludable. La receta se puede hacer para solo 2 personas y es igual de fácil hacer un gran salmón a la parrilla para la familia y los invitados. Como vivo en la playa, tenemos muchos invitados de verano, me encanta preparar este plato para ellos. Es fácil para mí y a todos les encanta.

Si no tiene una parrilla, esta receta se puede hacer en una sartén de hierro fundido o para saltear pesada. La receta original creada por Paul Prudhomme se hizo en una sartén de hierro fundido.

Spice hace que la comida sea más interesante. ¡Descubro que cuando mi comida es interesante y sabrosa, la disfruto más y me siento increíblemente satisfecho!

Una mezcla de especias ennegrecidas se puede comprar en muchos supermercados. Compro el condimento Blackened Redfish de Paul Prudhomme. Es todo natural. No tiene conservantes y no contiene gluten. Utiliza sal normal en lugar de sal marina, pero aparte de eso, es genial. Es súper fácil de usar y se puede utilizar para dar sabor a pollo, pescado o verduras con muy poco trabajo.

Cerrar salmón ennegrecido a la parrilla

Condimento de salmón ennegrecido

A veces, cuando tengo mucho tiempo, hago mi propia mezcla de especias. Es una mezcla simple de especias cotidianas que se puede usar en pescado, camarones, pollo o verduras. Haré una tanda grande de la mezcla de especias para tenerla a mano.

Lo mejor de hacer tu propia mezcla de especias es que puedes personalizarla. Me gusta picante, así que le puse una cucharadita de cayena, pero si lo prefiere suave, use solo 1/4 de cucharadita. He incluido la receta básica, pero si desea cambiarla un poco, agregue comino o chile en polvo o pimentón ahumado en lugar de pimentón simple. La receta básica a continuación es suficiente para 2 libras de pescado o pollo.

Mezcla de especias de salmón ennegrecido a la parrilla

Cómo ennegrecer salmón a la parrilla

Al asar salmón, déjese la piel. Si estoy haciendo 1 libra de salmón, dejaré el filete entero y lo cocinaré en una sola pieza. Si estoy asando cantidades más grandes, las cortaré en trozos de 1 libra. Si los filetes son demasiado grandes, es difícil darles la vuelta.

Precaliente su parrilla a fuego alto. Asegúrate de que tus rejillas estén limpias.

Comience por asegurarse de que su salmón esté seco. Lo acaricio con un paño de cocina limpio.

Frote ambos lados del salmón con un poco de aceite de oliva.

Usa una cuchara para cubrir cada filete con la mezcla de especias y luego dale palmaditas con los dedos. No tienes que poner especias en el lado de la piel.

Engrase las rejillas, coloque los filetes de salmón con la carne (especia) hacia abajo en la parrilla. Cierra la parrilla.

Ase a la parrilla durante 3-4 minutos hasta que las especias estén ennegrecidas y pueda voltear fácilmente el filete. Si su salmón se está pegando, déjelo cocinar otro minuto.

Dale la vuelta y cocina del otro lado, con la parrilla cerrada, otros 3-4 minutos dependiendo del grosor de tu filete. Revisa tu parrilla para asegurarte de que no tenga llamaradas. A veces, la grasa del salmón gotea sobre la parrilla y hace que se inflame. Si lo hace, rociar con un poco de agua.

El salmón se sirve mejor medio raro. Desea que esté raro en el medio cuando lo retire de la parrilla. Seguirá cocinándose mientras esté en el plato. El salmón tarda unos 8 minutos por pulgada.

He incluido instrucciones para hacer salmón ennegrecido en una sartén de hierro fundido con la receta a continuación.

Salmón ennegrecido a la parrilla Salmón crudo con mezcla de especias

Consejos para hacer salmón ennegrecido a la parrilla

  • mantener el salmón frío. El aceite se adherirá mejor al pescado frío, así que mantén el salmón en el refrigerador hasta que estés listo para comenzar la receta. Puedes ponerle las especias y luego devolverlo al refrigerador si no estás listo para ponerlo en la parrilla.
  • Tener una parrilla o sartén CALIENTE. Desea que la parrilla o la sartén estén muy calientes para que el pescado se ennegrezca correctamente y no se pegue.
  • Aceita tu parrilla. Use un trapo o una toalla de papel humedecida en aceite para engrasar la parrilla justo antes de poner el pescado.
  • No muevas el pez. Una vez que pongas el salmón en el no lo muevas. Deje que se cocine durante 3-4 minutos para que forme una buena costra de especias y sea fácil de voltear.
  • Esté atento a los brotes. Si la parrilla se incendia debido al goteo de grasa de salmón, rocíe con agua para evitar que el salmón se queme.
  • No cocine demasiado. Retire de la parrilla cuando todavía esté un poco raro en el medio.

Salmón ennegrecido a la parrilla cortando con espátula

Salmón ennegrecido a la parrilla en un plato con calabaza

El salmón ennegrecido a la parrilla es un plato deliciosamente saludable. Keto, sin gluten, sin lácteos, paleo y compatible con Whole30. Disfrútalo todo el verano a la parrilla. Hágalo en una sartén de hierro fundido en el invierno.

¡Cuéntanos cómo te gusta esta receta en los comentarios! Aprecio mucho tus comentarios. Dime qué vas a comer este verano, por favor. ♥

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Descripción

El salmón ennegrecido a la parrilla es un plato saludable y fácil de preparar con una corteza picante crujiente por fuera y pescado húmedo y jugoso por dentro.


Salmón ennegrecido a la parrilla

Mezcla de especias ennegrecidas*


Salmón Ennegrecido A La Parrilla

  1. Deja la piel en el salmón.
  2. Precaliente la parrilla a temperatura alta.
  3. Seque el salmón.
  4. Frote ambos lados del salmón con un poco de aceite de oliva.
  5. Espolvorea con las especias y presiona para asegurarte de que esté cubierto con las especias.
  6. Aceita la parrilla.
  7. Coloque primero el lado de la carne del salmón hacia abajo. Cierre la tapa de la parrilla. Cocine 3-4 minutos en el primer lado. (Trate de no moverlo hasta que vaya a darle la vuelta).
  8. Usando una espátula de metal, voltee cuidadosamente el pescado, de manera que el lado de la piel quede hacia abajo, y reduzca el fuego a medio. Si se pega, déjalo cocinar un poco más antes de voltearlo. Para las parrillas de carbón, termine de cocinar a fuego indirecto más alejado de las brasas.
  9. Cierre la tapa de la parrilla y termine de cocinar durante otros 3-5 minutos, dependiendo del grosor de los filetes.
  10. El salmón debe estar un poco raro en el centro cuando esté listo. El salmón debe ser apenas opaco. Por lo general, toma alrededor de 8 minutos por pulgada.

Salmón Ennegrecido En Una Sartén De Hierro Fundido

  1. Retire la piel del salmón.
  2. Seque el salmón.
  3. Frote ambos lados del salmón con un poco de aceite de oliva y espolvoree ambos lados del salmón con la especia. Presione para asegurarse de que ambos lados estén cubiertos de manera uniforme con las especias.
  4. Precaliente una sartén de hierro fundido bien sazonada a fuego alto.
  5. Agregue ghee, una vez derretido, coloque el salmón en la sartén con la parte superior hacia abajo.
  6. Baje el fuego a medio y cocine durante unos 3-4 minutos hasta que las especias estén crujientes.
  7. Con una espátula, voltee el salmón, baje el fuego a medio-bajo, cocine 2 minutos a fuego medio y luego baje el fuego.
  8. Tape y cocine otros 2 minutos.
  9. Verifica si el salmón está listo. El salmón debe ser apenas opaco. Por lo general, toma alrededor de 8 minutos por pulgada. Si es necesario, cocine a fuego lento hasta que esté listo.

Mezcla de especias ennegrecidas

  1. Mezcle todos los ingredientes y guárdelos en un lugar fresco y seco. Permanecerá fresco durante tres meses si está bien sellado.
  2. Esta receta rinde suficiente para 3 libras de salmón.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Categoría: Plato principal
  • Cocina: Paleo, Sin gluten, Sin lácteos, Saludable