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ROLLITOS DE CANELA DE BATATA DULCE — Sprouted Kitchen

Direcciones

Caliente la leche (no muy caliente, justo por encima de la temperatura corporal). Agregue la levadura y déjela reposar durante unos minutos para que se disuelva.

En una batidora de pie con accesorio para amasar, agregue la mezcla de leche, los huevos, incorpórelos bien. Agregue la mantequilla, la pulpa de papa, la sal y el azúcar para combinar. Agregue 4 1/4 tazas de harina, 1 taza a la vez, reserve el último 1/4 taza para extenderlas. Trabaje todo junto para combinar durante un minuto, luego vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar la masa empujándola con las palmas de las manos y tirando de ella hacia usted en repetición durante unos 5 minutos. Enróllalo en una pequeña masa suave, cúbrelo con un paño de cocina o una envoltura de plástico y déjalo crecer hasta que duplique su tamaño. En esta época del año, dado que hace un poco más de frío, tomará no menos de una hora, probablemente dos. Ve a hacer otra cosa y déjalo en paz.

Mientras espera, mezcle el azúcar moreno, la canela y la mantequilla. Debe verse como una pasta espesa. Extienda la masa en un rectángulo de 1/4 “de grosor, aproximadamente 14” de largo. No es necesario sacar una regla, solo adivina. Extienda la mezcla de mantequilla de azúcar morena por toda la parte superior. Espolvoree pecan o trozos de nuez allí si le gustan las nueces. Comenzando con el lado largo, enrolle la masa hacia abajo hasta formar un tronco. Corta el tronco en trozos de aproximadamente 3 pulgadas de grosor (puedes hacerlos más pequeños o más grandes según tus preferencias). Colóquelos con una pulgada de espacio entre uno o dos platos para hornear engrasados. No necesito 14 rollos solo para mi familia, así que horneo la mitad en una sartén de hierro fundido de 10” y pongo el resto en una segunda fuente para hornear para regalar). (Esto se puede hacer con un día de anticipación y dejarlas tapadas en la heladera. Quien se despierte primero en la mañana, que las saque de la heladera para que reposen y leven por lo menos una hora antes de hornearlas. También se pueden congelar y sáquelos al mostrador cuando se vaya a la cama la noche anterior a querer hornearlos) Cubra los rollos sin apretar con un paño de cocina y déjelos crecer otra hora.

Precalentar el horno a 350°. Hornee los rollos en la rejilla del medio durante 20 minutos. Mientras se hornean los rollos, prepara el glaseado. En una batidora de pie o con una batidora eléctrica (o a mano con sus músculos fuertes), mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que estén bien combinados y suaves (aproximadamente 5 minutos en una batidora de pie). Agregue el arce, el azúcar en polvo, la vainilla y una pizca de sal y mezcle nuevamente. Mientras los rollos aún están tibios pero no muy calientes, extienda el glaseado por la parte superior y déjelo gotear en las grietas. ¡Disfrútalo calentito!