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Pastel de queso francés (bajo en carbohidratos, sin gluten)

Este tarta de queso al estilo francés tiene un relleno esponjoso que se derrite en la boca y una corteza mantecosa y es perfecto para entretener. Como beneficio adicional, este delicioso postre no contiene gluten, es bajo en carbohidratos y cetogénico (con 5 gramos de carbohidratos netos por porción). Cubra con su fruta o bayas favoritas, crema batida o llovizna de chocolate.


Pastel de queso francés con fresas (receta baja en carbohidratos, sin gluten y sin granos)

¿Qué es el pastel de queso francés?

A tarta de queso francesa es más ligera y esponjosa que una tarta de queso normal. Tiene un sabor ligeramente picante y una base de corteza delgada, mantecosa, que se derrite en la boca.

Es un tarta de queso al hornoen el que la textura similar a una nube se logra mediante el uso de yemas de huevo y batir las claras por separadoluego incorpórelos a la mezcla de relleno sin destruir todas esas burbujas de aire.

Si bien puede parecer pesado y rico con todo el queso crema y la crema espesa en la receta, mi receta de pastel de queso al estilo francés es un postre fresco y delicioso con mucho menos azúcar y menos carbohidratos que una versión tradicional. Es también sin gluten y libre de granos

¡Es un fabuloso postre descarado que impresionará a tus amigos y familiares!

Tarta de queso estilo francés con fresas (baja en carbohidratos, sin gluten)

Ingredientes del pastel de queso francés

Para la corteza: sémola/harina de almendras, mantequilla, vainilla y ralladura de limón + edulcorante de azúcar (ver más abajo). Para una versión sin nuecespuede usar una mezcla de semillas molidas y harina de coco o recoger un paquete de galletas sin gluten y molerlas hasta obtener migas finas.

Para el llenado: queso crema, huevos, crema espesa/espesada, jugo de limón y vainilla + edulcorante de azúcar (ver más abajo). ¡Esta receta NO está libre de lácteos!

Endulzante sin azúcar: Usé un edulcorante sin azúcar tanto para la base como para el relleno. En Australia, usé una mezcla de edulcorante de stevia y eritritol de Natvia (no tiene un regusto extraño). Puede usar una marca diferente o incluso probar una mezcla de edulcorantes de frutas Monk. Necesitarás cantidades equivalentes a 2 cucharadas de azúcar para la base y 1/2 taza de azúcar para el relleno, consulta las conversiones recomendadas por tu marca.

Receta de pastel de queso francés bajo en carbohidratos

Notas de nutrición

Esta tarta de queso al estilo francés es bajo en carbohidratos, sin gluten, sin granos y cetogénico. Con alrededor de 300 calorías por porción, no es tan denso en energía como la mayoría de los postres, pero aún así puede satisfacer sus necesidades calóricas diarias dependiendo de qué más haya comido ese día.

Esto no es un problema, ya que todos deberíamos disfrutar de un capricho de vez en cuando, pero tenga en cuenta si la restricción calórica es una prioridad en este momento (por ejemplo, rendimiento/competencia médica o deportiva). Siempre puedes comer una porción más pequeña o disfrutarla en los días de entrenamiento.

¿Puedes hacerlo más ligero? Sí, puede usar queso crema bajo en grasa y crema liviana. Podría ahorrarle algunas calorías si eso es lo que necesita.

Este pastel de queso viene con cantidades decentes de vitaminas C, A, B12 y calcio.

macros de nutrición

Por rebanada (si se corta en 9 rebanadas): 292 calorías, 8,5 g de carbohidratos totales, 3,5 g de fibra (5 g de carbohidratos netos), 8,7 g de proteína, 24,5 g de grasa.

Por rebanada (si se corta en 8 rebanadas): 329 calorías, 9,6 g de carbohidratos totales, 3,8 g de fibra (5,8 g de carbohidratos netos), 9,7 g de proteína, 27,7 g de grasa.

Cómo icono

CÓMO HACER PASTEL DE QUESO AL ESTILO FRANCÉS

Cómo hacer pastel de queso al estilo francés

Necesitarás un molde para pasteles con forma de resorte. Uno de 8 pulgadas es ideal para este cheesecake. Puede usar uno de 7 pulgadas o más grande, pero será más alto o más plano cuando se hornee.

Paso 1. Precalentar el horno a 190 C / 375 F.

hacer la masa de tarta de queso

Paso 2. Deja la mantequilla fuera de la nevera durante unos 15 minutos para que se ablande un poco. Una vez blanda, mezclar la mantequilla con la harina de almendras, el edulcorante sin azúcar, la ralladura de limón y el edulcorante de vainilla utilizando una batidora o un procesador de alimentos.

Paso 3. Transfiera la mezcla de la corteza al molde para hornear forrado con un trozo de papel pergamino (generalmente forro solo el fondo) y presiónelo hacia abajo y hacia los bordes con los dedos. Trate de hacerlo lo más uniforme y suave posible. Pero, puedes esparcir la mezcla para que los bordes laterales queden un poco más altos y suban un poco las paredes.

Paso 4. Hornee la corteza durante 8-10 minutos hasta que esté dorada. Retire del horno y enfríe completamente mientras hace el relleno de tarta de queso. Reduzca el horno a 175 C / 350 F.

hacer el relleno de tarta de queso

Paso 5. Separe las claras de las yemas y colóquelas en recipientes separados. Dejar de lado.

Paso 6. Usando una batidora eléctrica, mezcle el edulcorante sin azúcar y el queso crema hasta que quede suave.

Paso 7. Luego, agregue una yema de huevo a la vez y bata la mezcla hasta que esté suave y cremosa.

Paso 8. Agregue la crema espesa y la vainilla y mezcle toda la mezcla hasta que quede suave y sin grumos. Puede usar un batidor o una espátula en esta etapa.

Paso 9. Con una batidora eléctrica limpia, bata las claras de huevo en un recipiente aparte hasta que estén firmes y mantengan su forma. Doble suavemente las claras de huevo en la mezcla de relleno de tarta de queso. Tenga cuidado de no mezclar demasiado el relleno, ya que cuanto más lo mezcle en este punto.

Paso 9. Transfiere el relleno de tarta de queso al molde para pasteles y aplana la parte superior. Hornea por 45 minutos a 175 C / 350 F. Vigila para que no se queme. El pastel está listo una vez que la parte superior del pastel esté dorada y el relleno se sienta firme y hinchable.

Paso 10. Prepare la salsa de coulis de bayas mientras se hornea el pastel. Esto es opcional, también puede decorar con frambuesas o fresas frescas.

receta de tarta de queso francesa con fresas
Pastel de queso al estilo francés (cetogénico, bajo en carbohidratos, sin gluten)

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Receta Completa

Encuentre la lista completa de ingredientes, instrucciones y notas adicionales de cocina a continuación. Si tiene preguntas o cocina esta receta, hágamelo saber en los comentarios y califica esta receta para que sea fácil de encontrar para otros.

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Descripción

Con un relleno esponjoso que se derrite en la boca y una corteza mantecosa, este Tarta de queso al estilo francés es un delicioso postre para el entretenimiento. Como beneficio adicional, este regalo es sin gluten, bajo en carbohidratos y ceto amigable.



  • Precalentar el horno a 190 C / 375 F.

hacer la corteza

  • Deja la mantequilla fuera de la nevera durante unos 15 minutos para que se ablande un poco. Una vez blanda, mezclar la mantequilla con la harina de almendras, el edulcorante sin azúcar, la ralladura de limón y el edulcorante de vainilla utilizando una batidora o un procesador de alimentos.
  • Transfiera la mezcla de la corteza al molde para pasteles y presiónela hacia abajo y hacia los bordes con los dedos. Trate de hacerlo lo más uniforme y suave posible. Pero, puedes esparcir la mezcla para que los bordes laterales queden un poco más altos y suban un poco las paredes.
  • Hornea la masa durante 8-10 minutos hasta que esté dorada. Retire del horno y enfríe completamente mientras hace el relleno de tarta de queso. Reduzca el horno a 175 C / 350 F.

Hacer el relleno de tarta de queso.

  • Separe las claras de las yemas y colóquelas en recipientes separados. Dejar de lado.
  • Con una batidora eléctrica, bata el edulcorante sin azúcar y el queso crema hasta que quede suave. Luego, agregue una yema de huevo a la vez y bata la mezcla hasta que esté suave y cremosa.
  • Agregue la crema espesa y la vainilla y mezcle toda la mezcla hasta que quede suave y sin grumos. Puede usar un batidor o una espátula en esta etapa.
  • Con una batidora eléctrica limpia, bata las claras de huevo en un recipiente aparte hasta que estén firmes y mantengan su forma. Doble suavemente las claras de huevo en la mezcla de relleno de tarta de queso. Tenga cuidado de no mezclar demasiado el relleno, ya que cuanto más lo mezcle en este punto.
  • Transfiera el relleno de tarta de queso al molde para pasteles y aplane la parte superior. Hornea por 45 minutos a 175 C / 350 F. Vigila para que no se queme. El pastel está listo una vez que la parte superior del pastel esté dorada y el relleno se sienta firme y hinchable.
  • Prepare la salsa de coulis de bayas mientras se hornea el pastel. Esto es opcional, también puede decorar con frambuesas o fresas frescas.

notas

  • También puede hacer una salsa de coulis de bayas simple con frambuesas o fresas congeladas. Simplemente cocínelos en una olla pequeña junto con un poco de edulcorante y jugo de naranja o un chorrito de agua. Una vez suave, haga puré hasta que quede suave.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 rebanada
  • Calorías: 530
  • Azúcar: 5,6 gramos
  • Sodio: 216,3 miligramos
  • Gordo: 47,1g
  • Grasa saturada: 22 gramos
  • Carbohidratos: 12,9g
  • Fibra: 3,8 gramos
  • Proteína: 13,2g
  • Colesterol: 188,8 miligramos

Palabras clave: Tarta De Queso, Bajo En Carbohidratos, Sin Gluten, Hornear, Pastel, Queso Crema

Créditos: Receta de Irena Macri | Fotografía de Lindsay Fordham de That LOFO Life.

Tarta De Queso A La Francesa Con Fresas