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Pasta vegana al pesto – Dietista Debbie Platos

No dejes que se acabe el verano sin hacer esta sencilla pasta vegana al pesto. Aparte de la albahaca fresca, todo lo que necesita es un algunos alimentos básicos de la despensa como pasta, pistachos y aceite de oliva para hacer este delicioso plato de pasta.

pasta vegana al pesto

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¡Hacía años que no subía una receta de pasta aquí en el blog! Esta pasta vegana al pesto es engañosamente simple pero deliciosa. Necesito poner mis manos en un poco más de albahaca fresca para poder hacerlo de nuevo. A medida que el verano termina aquí en la tierra de Chicago, este se sintió como el plato perfecto para usar lo último de esa planta de albahaca que pueda tener en su porche/patio.

pesto vegano en un tazón pequeño con cuchara

¿El pesto es vegano?

Las recetas tradicionales de pesto suelen incluir queso parmesano por lo que no son veganas. El pesto de pistacho en esta receta es vegano ya que dejamos fuera el queso. En cambio, este pesto obtiene mucho sabor de los pistachos y el aceite de oliva. Algunas personas agregan levadura nutricional a su pesto vegano para agregar ese sabor “cursi” del queso parmesano, pero sentí que este pesto era lo suficientemente sabroso sin él. Además, encuentro que cuando agrega levadura nutricional al pesto, pierde algo del color verde brillante.

ingredientes de la pasta vegana al pesto

Lo que necesitarás para hacer esta receta

  • Pasta Fetuccini: Puedes usar la forma de pasta que prefieras, pero me gustó mucho el fettuccine con esta receta de pesto. Aumente la proteína usando una pasta a base de frijoles/legumbres. Para hacerlo sin gluten, utilice una pasta sin gluten.
  • Albahaca fresca: La albahaca fresca es mejor para el pesto. Busque hojas que no se hayan marchitado.
  • Pistachos: Me encanta usar pistachos en recetas veganas saladas como esta pasta al pesto, así como en mi parmesano vegano facil. El pesto tradicional generalmente requiere piñones que podría usar aquí o podría sustituir los pistachos por nueces.
  • Aceite de oliva: Este es realmente el mejor aceite para usar con pesto; no recomendaría sustituir un aceite diferente aquí.
  • Limón: El poco de jugo de limón fresco en este pesto realmente solo agrega un toque de brillo y nivela la riqueza del aceite de oliva. También agregará solo un poco de ralladura de limón al final cuando sirva para obtener otro toque de sabor a limón brillante.
  • Ajo: Se prefieren los dientes de ajo frescos, pero puede usar 1 cucharadita de ajo granulado en su lugar.
  • sal y pimienta negra

Paso a paso

  • Agregue agua a una cacerola de tamaño mediano a grande y sal generosamente. Llevar a ebullición a fuego alto. Agregue su pasta al agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Me gustan los fettuccini para esta receta, pero puedes usar cualquier forma de pasta que quieras. Guarde 1/4 taza del agua de la pasta antes de escurrir la pasta a través de un colador.
  • Agregue todo el pesto a un procesador de alimentos o licuadora y haga puré hasta que quede suave. Detenga el procesador de alimentos varias veces para raspar los lados con una espátula para que todo se haga puré.
  • Me gusta transferir la pasta cocida a una sartén sobre la cabeza baja y agregar el pesto. Agregue 1-2 cucharadas de agua de pasta reservada para ayudar a que el pesto se adhiera a los fideos de pasta.
  • Para servir, transfiera la pasta cocida a tazones y adorne con sal, pimienta, hojas de ajo fresco y un poco de ralladura de limón o mi parmesano vegano.
pasta vegana al pesto adornada con albahaca fresca y ralladura de limón

Beneficios para la salud del pesto

¿El pesto es bueno para ti? Como tiene un alto contenido de grasa, es posible que haya escuchado que el pesto no es saludable. Como todo lo demás cuando se trata de alimentos y nutrición, el equilibrio es clave. El pesto es una deliciosa opción de salsa que ofrece muchos beneficios para la salud.

  • Albahaca es una buena fuente de compuestos antioxidantes y antiinflamatorios como muchas hierbas. También es una rica fuente de vitamina K, que es importante para la coagulación de la sangre, pero también desempeña un papel en la salud de los huesos.
  • Aceite de oliva es una buena fuente de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón y vitaminas como E y K. También tiene un alto contenido de antioxidantes. El aceite de oliva ha sido ampliamente investigado y asociado con muchos beneficios potenciales para la salud, como un menor riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.
  • pistachos son ricas en fibra y proteínas, lo que las convierte en un excelente refrigerio a base de plantas. También tienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables para el corazón que pueden ayudar a prevenir enfermedades del corazón.

Consejos de preparación y almacenamiento

  • Hacer por adelantado: Puede preparar fácilmente el pesto con anticipación y guardarlo en un frasco tapado o en un recipiente Tupperware en el refrigerador hasta por una semana. Cuando esté listo para usar, simplemente mezcle con su pasta cocida.
  • Tienda: La pasta sobrante de pesto de pistacho se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días y se puede recalentar en el microondas cuando esté lista para comer.
  • Congelador: Puedes congelar el pesto por separado. Simplemente agréguelo a una bandeja de cubitos de hielo y congélelo durante la noche. Transfiera los cubos de pesto congelados a una bolsa ziplock y guárdelos en el congelador hasta por 6 meses. Cuando esté listo para usar, simplemente arroje los cubos en una sartén caliente con pasta cocida.

Cómo servir esta pasta al pesto

Para completar la comida, combine esta pasta vegana al pesto con una proteína como una salchicha vegana o mezcle algunos garbanzos enlatados o frijoles blancos. También puede usar una pasta a base de frijoles o legumbres para aumentar la proteína en el plato final y servir con una ensalada mixta o vegetales cocidos.

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Pasta vegana al pesto de pistacho

Pasta vegana al pesto

Creado por: Debbie dietista

No dejes que se acabe el verano sin hacer esta sencilla pasta vegana al pesto. Aparte de la albahaca fresca, todo lo que necesita son algunos alimentos básicos de la despensa como pasta, pistachos y aceite de oliva para preparar este delicioso plato de pasta.

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Ingredientes

  • 8 onz fideos de pasta fettuccine
  • 2 tazas hojas de albahaca fresca lleno
  • 2-4 clavos de olor ajo
  • 1/3 taza pistachos sin sal
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 2 cucharaditas jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharilla sal marina
  • 1/2 cucharilla pimienta negro
  • Para servir: ralladura de limón, pimienta negra, hojas de albahaca

Instrucciones

  • Agregue agua a una cacerola grande y sal generosamente. Llevar a ebullición y agregar la pasta. Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, reservando ~ 1/4 taza de agua de pasta para el pesto.

  • Agregue todos los ingredientes del pesto a un procesador de alimentos (albahaca, ajo, pistachos, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta). Pulse hasta que se forme una salsa espesa.

  • Mezcle la pasta cocida en el pesto. Agregue aproximadamente 1-3 cucharadas de agua de pasta reservada según sea necesario para diluir el pesto mientras revuelve para cubrir los fideos.

  • Para servir, espolvorea con más pimienta negra y un poco de ralladura de limón fresco.

Nutrición

Servicio: 1/4 receta | Calorías: 510kcal | Carbohidratos: 46gramo | Proteína: 10gramo | Gordo: 33.5gramo | Grasa saturada: 4.5gramo | Grasa poli-insaturada: 29gramo | Sodio: 290miligramos | Fibra: 3gramo | Azúcar: 2gramo

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