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– Mis Nuevas Raíces – Barras De Caramelo De Granola –

Estas barras de caramelo de granola me recuerdan cuando era niño. Siempre quise ir a las casas de otras personas para jugar, no porque no me gustara mi propia casa… sino por los refrigerios.

Aunque la dieta de mi infancia incluía una buena cantidad de donas y perritos calientes en el microondas, mi madre tenía ideas muy distintas de lo que estaba bien comer con regularidad y lo que no. Honey Nut Cheerios, está bien. Lucky Charms, no está bien. Barras de granola, seguro. Barras de granola cubiertas de chocolate, no. Las despensas de mi amigo estaban llenas de estas cosas, también conocidas como Prestigioque de alguna manera están legalmente sancionados para ser etiquetados como barras de granola y comercializados como un refrigerio saludable, pero definitivamente no pasarían la prueba de mi madre por mucho.

Entonces, tuve que ser creativo para tener acceso a dicha barra de granola con sacarina untada con mantequilla de maní endulzada y rezumante, cubierta con una gruesa capa de chocolate con leche. Me duelen los dientes solo de pensar en ellos ahora, pero diablos, si fueran trascendentes para mi yo de siete años. Soportaba todo tipo de juegos que no quería jugar, dibujos animados que no quería ver, incluso hermanitas molestas, solo para tener acceso al armario de los bares Kudos después de la escuela.

Las Mejores Recetas Vienen De Los Antojos

Mi versión de esta receta surgió de un antojo, como sucede a menudo. Tal vez anhelaba un poco de nostalgia o una conexión con una época más simple en la que mi único objetivo del día era ingerir la mayor cantidad de azúcar posible sin que mis padres lo supieran. Buenos tiempos, ¡ja ja! De todos modos, he recreado con éxito las barras Kudos, con ingredientes enormemente mejorados y actualizaciones para adultos. Mi versión está endulzada naturalmente (duh), usa chocolate negro en lugar de chocolate con leche, y cambié la mantequilla de maní por mantequilla de avellana, ¡porque es mucho más deliciosa! Agregué higos a las barras de granola, ya que combinan muy bien con las avellanas. Y por último, pero no menos importante, incluí una cantidad saludable de sal para mantener el equilibrio. Los postres poco salados me dan ganas de prender fuego a mi cabello.

En conjunto, estas barras de caramelo de granola son muy buenas para triturar los antojos. Crujiente, crocante, cremoso, jugoso, dulce y salado, totalmente rico y deliciosamente delicioso. Ya casi termino mi segundo lote y ya estoy planeando el próximo. Siento que una reserva de estos en el refrigerador me ayudaría a superar casi cualquier cosa, incluso la quinta ronda alucinante de Candyland con mi hijo, que bendiga su corazón, solo quiere comer azúcar tanto como yo. Candyland es lo más cerca que se pone.

Chocolate y Energía

Para aquellos de ustedes que siguen Instagram, saben que cada mes en 2020 tiene un tema, y ​​marzo es Energía. Pensé que sería apropiado hablar sobre el chocolate y cómo nos afecta a nivel energético. Mucha gente piensa que el chocolate contiene cafeína, y tiene un poco, pero la cafeína no es, de hecho, el compuesto más estimulante que contiene el cacao. es otra cosa que se llama teobromina.

La teobromina es un alcaloide que le da al chocolate su amargura distintiva. Cuanto más oscuro es el chocolate, más amargo y más teobromina contiene. La teobromina y la cafeína son casi idénticas a nivel molecular, lo que hace que se comporten de manera similar y energizante. La diferencia es que la teobromina tiene un grupo metilo menos (un carbono con tres hidrógenos unidos), lo que la convierte en un estimulante menos potente, ya que no atraviesa la barrera hematoencefálica tan fácilmente como lo hace la cafeína. Traducción: la teobromina ofrece una energía más relajada y duradera que la cafeína, en lugar del clásico pico y choque. Ambos compuestos actúan sobre nuestro sistema nervioso central, pero solo la cafeína puede hacernos sentir ansiosos y nerviosos. Bonificación: la teobromina tampoco es adictiva (aunque no puedo ayudarte si te vuelves adicto a estas barras de caramelo de granola 😉

Detalles de chocolate negro

Una porción de 1½ onzas / 43 g de chocolate amargo (70 % de sólidos de cacao) le proporcionará alrededor de 115 mg de teobromina y 20 mg de cafeína. En comparación, una taza de café de 8 onzas / 250 ml contiene alrededor de 95 mg de cafeína y nada de teobromina. La ingesta diaria máxima recomendada de cafeína es de alrededor de 400 mg, mientras que la teobromina (afortunadamente) es más alta, alrededor de 1000 mg al día. Sin embargo, debemos tener en cuenta que la mayoría del chocolate contiene azúcar u otros edulcorantes y aditivos que son muy estimulantes. Entonces, no es de extrañar que, para las personas sensibles, la teobromina del cacao combinada con azúcar y un poco de cafeína pueda brindarnos una gran explosión de energía y hacer que el chocolate se sienta como algo más que una taza de café. Tenga en cuenta su ingesta de chocolate durante las últimas horas del día, especialmente si tiene dificultades para conciliar el sueño o permanecer dormido por la noche.

¡Vamos a la receta! Utilizo miel para endulzar estas barras de caramelo de granola y para ayudar a unir todos los ingredientes, pero una buena alternativa vegana podría ser la pasta de dátiles. Solo asegúrese de que tenga una viscosidad alta (como, muy pegajosa). Esta receta no contiene gluten, solo asegúrese de comprar avena sin gluten si es sensible. Las avellanas pueden ser difíciles de encontrar y, dependiendo de dónde se encuentre, pueden ser caras. Si está buscando una alternativa, ¡las almendras o los anacardos serían los mejores! Las almendras pueden necesitar más tiempo en el horno, hasta 25 minutos, pero vigílelas bien, ya que pueden quemarse rápidamente.

Mantequilla De Avellana

Por supuesto que no tienes que hacer tu propia mantequilla de avellana para esta receta, pero te recomiendo altamente recomiendo que lo hagas. Es muy fácil y un paso que encajará en la elaboración de las barras de granola de todos modos. Simplemente agregue 2 tazas adicionales / 270 g de avellanas a las bandejas para hornear y tueste como lo haría con los demás ingredientes. Mezcle las avellanas en un procesador de alimentos, raspando los lados de vez en cuando y, finalmente, tendrá mantequilla de avellana. Puede tomar hasta diez minutos, así que tenga paciencia. Agregue un chorrito de aceite de oliva para que funcione, si es absolutamente necesario. Esto hará aproximadamente 1 taza / 250 ml, que es exactamente lo que necesita para la receta. ¡De nada!

Barritas de caramelo de granola de higo y avellana

  • 1 ½ tazas / 150g copos de avena
  • 1 taza / 135g avellanas crudas más dos tazas más si hace su propia mantequilla de avellana, vea la nota principal
  • 2 cucharada aceite de coco Recomiendo sabor neutro
  • 1/3 taza / 80ml de miel espesa crema o blanco
  • 1/3 taza / 80ml de tahini
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 1/3 taza / 60g higos secos picados sin sulfurar
  • 1 taza / 20g cereal de arroz integral inflado
  • ¼ cucharadita sal marina en escamas y más para decorar
  • 1 taza / 250ml mantequilla de avellanas
  • 1 cucharada jarabe de arce puro
  • ½ cucharadita sal marina fina
  • 200 gramo chocolate negro 80% o más, ¡tenga más a mano para lloviznar y por si acaso!
  • Precaliente el horno a 325°F / 170°C. Coloque la avena y las avellanas en una bandeja para hornear con borde, tratando de mantenerlas lo más separadas posible, y hornee revolviendo una o dos veces, hasta que la avena esté dorada y huela tostada, de 12 a 15 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y picar las avellanas en trozos grandes.

  • En una cacerola pequeña, derrita el aceite de coco a fuego lento. Agregue la miel, el tahini y la vainilla; Batir bien hasta que esté completamente combinado.

  • Picar los higos secos en trozos grandes y reservar.

  • En un tazón grande, combine la avena enfriada y las avellanas picadas con los higos, el cereal inflado y la sal. Vierta los ingredientes húmedos sobre los secos y revuelva rápidamente para mezclar.

  • Cubra un molde para brownie de 8 × 8 “con una envoltura de plástico o papel pergamino. Vierta la mezcla y, con las manos ligeramente húmedas, presione firmemente en la sartén, especialmente alrededor de los bordes y las esquinas.

  • Combine la mantequilla de avellana con ½ cucharadita de sal fina y jarabe de arce; debe transformarse de líquido a una pasta más sólida. Extender sobre la parte superior de las barras de granola. Poner en el congelador para que se endurezca durante al menos 4 horas.

  • Cuando las barras estén listas para cubrir con chocolate, retíralas del congelador y corta la base en 12 pedazos iguales.

  • Ponga una caldera doble en la estufa, a fuego lento. Picar el chocolate en trozos. Derretir al baño maría a fuego medio. Sumerja cada pieza en chocolate derretido, luego colóquela sobre un trozo de pergamino para que se enfríe y cuaje. Rocíe el chocolate restante sobre la parte superior, luego espolvoree con un poco más de sal en escamas. Una vez frío, ¡disfrútalo! Guarde las barras en el refrigerador hasta por un mes, o en el congelador por 6 meses.

Sara Britton

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Sé que esta receta aterrizará con el niño que llevas dentro, que solo intenta convencer a sus padres de que las barras de granola cubiertas de chocolate son saludables. Porque al menos ahora, bueno, en realidad lo son.

Todo amor y trato feliz,
sara b

Muéstrame tus regalos en Instagram: #mnrgranolacandybars

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Bien, una cosa más antes de irme, solo porque estoy muy entusiasmado con eso… ¡Tengo un espectáculo! Se llama The Substitute Baker, y estará en la plataforma digital de Food Network Canada. La serie se estrena el 25 de marzo en Facebook Watch, ¡así que puedes verla sin importar en qué parte del mundo te encuentres! Dejaré más detalles al respecto en Instagram y Facebook, así que estén atentos allí. Gracias a todos los que enviaron un comentario o correo electrónico de apoyo; significa mucho para mí, y esta oportunidad fue posible gracias a USTEDES. ¡Así que gracias!