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Ensalada Mediterránea De Garbanzos – Wholesomelicious

¡La ensalada mediterránea de garbanzos es exactamente la comida preparada que desea disfrutar toda la semana! Esta sencilla ensalada se combina con ingredientes sencillos con un presupuesto ajustado y es un delicioso almuerzo o guarnición. ¡Con ingredientes como garbanzos enlatados, tomates, cebolla roja, pimiento, pepino y menta fresca, puede preparar esta comida en menos de 15 minutos!

Si hay un elemento básico de la despensa que siempre tengo a mano, ¡es una lata de garbanzos! Me encanta su versatilidad y cómo pueden crear una comida con un presupuesto ajustado. ¡También son ricos en nutrientes! Cargados con proteína y fibra, estos son dos nutrientes importantes que busco como nutricionista al crear una comida.

Actualmente es esa época del año en la que busco crear más ensaladas con una variedad de sabores. ¡Esta ensalada de garbanzos no es una excepción! A menudo empaco mi cena para llevar al campo de béisbol, o un almuerzo para la piscina o para ayudarnos a participar en torneos de béisbol, esta ensalada de garbanzos encaja perfectamente. Mis favoritos suelen ser la ensalada de pollo con aguacate y tocino o la ensalada de pollo del sudoeste, pero ¡Tener una opción sin carne es imprescindible!

Razones por las que te encantará esta ensalada

  • Tiempo: ¡Se junta en menos de 30 minutos!
  • Indulgente: faltan algunos ingredientes? ¡Hay tantos intercambios fáciles!
  • Preparación de comidas: Dura toda la semana en mi refrigerador, por lo que es un candidato perfecto para preparar comidas.
  • Económico: Una lata o 2 de garbanzos cuesta solo $2. Agregando los otros ingredientes, todavía puede hacer esta ensalada por menos de $10 con 4 porciones.
  • Nutritivo: cargado de proteínas, fibra, grasas saludables y antioxidantes que hacen de esta una comida completa y saludable.

Cómo hacer ensalada de garbanzos

Reunamos estos simples ingredientes:

  • garbanzos
  • tomates cherry
  • Pepino
  • cebolla roja
  • pimiento rojo
  • Menta fresca
  • Queso feta
  • Aceite de aguacate o aceite de oliva
  • mostaza de Dijon
  • vinagre de vino tinto
  • condimento italiano
  • Sal y pimienta

Asegúrese de escurrir y enjuagar los garbanzos enlatados. ¡La parte que consume más tiempo de esta receta es cortar las verduras en cubitos! Una vez hecho esto, mezcle con los garbanzos.

Prepare el aderezo combinando el aceite, la mostaza dijon, el condimento italiano y la sal y la pimienta. Yo uso un pequeño recipiente de vidrio y agito. Mezcle con los garbanzos y las verduras. Agregue el queso feta y la menta fresca. ¡Sazone con sal y pimienta para servir!

Adaptaciones

Aquí hay algunas maneras de adaptar esta receta:

  • Hierbas frescas: la menta es fantástica aquí, ¡pero también lo es el perejil o la albahaca!
  • Aderezo: puede usar un chorrito de aceite de aguacate o aceite de oliva, y jugo de limón con sal si tiene poco tiempo.
  • Sin lácteos: ¿busca una versión vegana o sin lácteos? Simplemente omita el queso feta o use queso feta sin lácteos a base de plantas
  • Pimiento: se puede omitir por completo, o se puede cambiar por un pimiento amarillo o naranja.

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Ensalada Mediterránea De Garbanzos

¡15 minutos es todo lo que necesitas para hacer esta deliciosa y sencilla Ensalada Mediterránea de Garbanzos! Te encantarán las muchas verduras, las hierbas frescas y la vinagreta fácil para rematar.

tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo Total 15 minutos

Porciones 4

calorías 381 kcal

Ingredientes

Para la Ensalada:

  • 2
    14 onzas
    latas de garbanzos
  • 1
    largo
    Pepino
    (pelado y cortado en cubitos)
  • 1
    rojo
    pimiento
    (cortado en cubitos)
  • 2
    tazas
    Tomates cherry cortados en cubitos
  • 1/2
    taza
    Cebolla roja picada
  • 4
    onz
    Queso feta desmenuzado
  • 1/3
    taza
    menta fresca picada
  • Sal marina al gusto

Para el aderezo:

  • 1/2
    taza
    Aceite de aguacate o aceite de oliva
  • 1/4
    taza
    vinagre de vino tinto
  • 1
    cucharada
    mostaza de Dijon
  • 2
    cucharadita
    condimento italiano
  • sal marina y pimienta

Instrucciones

  1. Escurra y enjuague los garbanzos y colóquelos en un tazón grande.

  2. Mezcle el pepino, el pimiento, los tomates cherry, la cebolla roja, el queso feta y la menta fresca.

  3. En un recipiente separado con tapa, agregue los ingredientes del aderezo y agite hasta que estén bien combinados.

  4. Vierta el aderezo sobre la ensalada, revuelva suavemente para combinar todo y sazone con sal y pimienta al gusto.

calorías 381kcal

gordo 30g

Grasa saturada 3g

Grasa poli-insaturada 4g

Grasa monosaturada 19g

Sodio 56mg

Potasio 333mg

carbohidratos 25g

Fibra 7g

Azúcar 4g

Proteína 6g

vitamina a 602%

Vitamina C 22%

Calcio 51%

Hierro 1%