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CHAMPIÑON, PUERRO + ESTRATOS DE GRUYERE — Sprouted Kitchen

Para 6

¡Esto puede tomar tantas combinaciones diferentes! Lo dejé vegetariano, pero también se puede agregar un poco de salchicha dorada para el desayuno o tocino crujiente sin otros cambios si lo desea.

Todo se puede armar la noche anterior y dejar tapado en el refrigerador durante la noche. Sáquelo a primera hora de la mañana mientras el horno se precalienta y podrá disfrutar de su familia en lugar de trabajar en la cocina la mañana de Navidad.

¿Sin gluten? ¡Lo hemos hecho con éxito con pan de molde sin gluten!

Ingredientes

8 oz. pan fresco, en cubos (pan de campo, francés, ciabatta)

1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
1 cucharada. manteca
8 oz. champiñones mixtos, sin tallo y en rodajas
2 puerros pequeños/1 grande, partes blancas y verde claro, limpios y cortados en rodajas
4 onzas. espinacas tiernas

8 huevos
1 ½ taza de leche entera
½ taza de crema
½ cucharadita sal marina
1/2 cucharadita Pimienta fresca molida
½ cucharadita Orégano seco
1 cucharada. salsa picante
1 taza colmada/6 oz. emmi gruyere rallado, desmenuzado

Perejil fresco, para decorar

Direcciones

Precaliente el horno a 375′. Extienda el pan en cubos en una fuente para horno y tueste durante 10 minutos hasta que estén dorados en los bordes y secos.

Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande a prueba de horno o en una sartén de hierro fundido (aproximadamente 12”). Agregue los champiñones y los puerros, una pizca grande de sal y pimienta y saltee para que se ablanden. Unos 8 minutos. Agregue las espinacas tiernas, apague el fuego y deje que se marchite y se enfríe. Agregue el pan tostado.

Mientras las verduras se enfrían, bate la mezcla de huevo. En un tazón grande, combine los huevos, la leche, la crema, la sal, la pimienta, el orégano seco, la salsa picante y mezcle muy bien para combinar. Queremos conseguir un poco de aire allí. Agregue el gruyere. Verter la mezcla de huevo sobre las verduras, presionando un poco los trozos de pan hacia abajo para que queden las natillas por todas partes. Déjalo en remojo a temperatura ambiente durante una hora, o tapado, durante la noche en el refrigerador.

Baje el horno a 350′. Hornee en la rejilla del medio durante 30 minutos, o hasta que agite la sartén y el centro ya no esté líquido. Un poco de movimiento está bien, se establecerá a medida que se enfríe.

Adorne la parte superior con perejil fresco y sirva caliente.