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Calabaza Espagueti Alfredo

¿Alguna vez has comido calabaza espagueti?

Si no, permítanme presentarles a un miembro bastante extraño, pero bastante delicioso, de la familia de las calabazas… un miembro que parece haber sido cruzado con un plato de espagueti. La calabaza se hornea hasta que esté suave, se corta y se raspa la pulpa para revelar hebras de calabaza parecida a un espagueti.

Pensé que un tutorial fotográfico rápido sobre cómo preparar y servir una calabaza espagueti podría ser bienvenido, así que aquí tienes:

Después de asar hasta que esté suave, corte con cuidado la calabaza por la mitad a lo largo. Deje que la calabaza se enfríe durante unos 10 minutos.

Retire las semillas y la pulpa.

Usando un tenedor, raspe la calabaza para liberar las hebras parecidas a espaguetis.

Escurrir en un colador de malla para extraer el exceso de humedad.

¡Sirve con tu salsa para pasta favorita!

Decidí combinar una salsa Alfredo casera de rico sabor pero ligera con los “fideos” de calabaza ligeramente crujientes. Esta salsa blanca espesa y cremosa es un acompañamiento fantástico para la calabaza espagueti, pero siéntete libre de adornar la calabaza con cualquier salsa para pasta.

¿Engañaría este plato a un desprevenido “fobia a la calabaza” de que estaba comiendo pasta? No. Porque no es pasta.

Podría decir “fobia a la calabaza” terminar inhalando todo el tazón de cremoso, reconfortante y rico sabor Calabaza Espagueti Alfredo? Hay una buena oportunidad. ¡Porque es sorprendentemente delicioso!

Calabaza Espagueti Alfredo

sirve 2 como guarnición o 1 como plato principal

Ingredientes:

  • 1 calabaza espagueti pequeña
  • 1/2 cucharada de mantequilla
  • 1 chalote pequeño, picado
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1/2 cucharada de harina
  • 1/2 taza de leche (yo usé orgánica 1%)
  • 1 oz (2 cucharadas) de queso crema neufchatel 1/3 menos graso
  • 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 400°F. Perfore la calabaza en varios lugares con un cuchillo afilado. Coloque en un molde para hornear forrado con papel de aluminio y hornee hasta que esté suave, aproximadamente 1 hora.
  2. Retire la calabaza del horno. Con cuidado, corte la calabaza por la mitad a lo largo y déjela enfriar durante unos 10 minutos más o menos.
  3. Retire las semillas y la pulpa de la calabaza y deséchela. Con un tenedor, raspe la pulpa de la calabaza para liberar las hebras parecidas a espaguetis. Coloque las hebras de calabaza en un colador de malla fina sobre el fregadero mientras prepara la salsa alfredo (quiere drenar el exceso de humedad, de lo contrario, el agua de la calabaza se diluirá y diluirá la salsa).
  4. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la chalota y saltee hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y saltee durante 30 segundos, hasta que esté fragante. Agregue la harina y mezcle con la mantequilla durante 30 segundos, o hasta que la mezcla esté bien combinada y espumosa.
  5. Vierta la leche, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese, aproximadamente 1 minuto. Retire la sartén del fuego y mezcle los quesos neufchatel y parmesano hasta que la salsa esté espesa y suave.
  6. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  7. Transfiera la calabaza escurrida a un tazón (o tazones). Cubra la calabaza espagueti con salsa alfredo.