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Buñuelos Mexicanos de Papa | El cazador saludable

Llamo a estos buñuelos de papa mexicanos (¡o panqueques!) Porque esa es la idea en la que se basan. Masa Harina se encuentra con la patata para un buñuelo de patata crujiente perfecto.

Si amas las tortillas de maíz y amas las papas, estos son tus nuevos mejores amigos. ¡Por favor, dales una oportunidad!

Puntas

  • Use una papa que esté hecha para hacer puré, estará marcada en su tienda de comestibles o supermercado de esa manera. Diferentes papas son mejores para diferentes técnicas de cocción. ¡Una papa no es solo una papa, viene en una gloriosa variedad de sabores y texturas! Quieres algo que sea agradable y esponjoso. El contenido de agua de las papas varía, por lo que es posible que deba ajustar un poco el agua.
  • Masa harina es el tipo de masa con la que puedes hacer tortillas simplemente agregando agua. Tiene que ser este tipo de masa. No es solo harina de maíz o sémola de maíz. Puedes comprarlo en los mercados, algunas tiendas de delicatessen y en línea. Lo fácil que sea conseguirlo dependerá del lugar donde vivas.
  • Este es un consejo básico de cocina: las verduras que crecen bajo tierra (¡los tubérculos!) siempre deben comenzar a cocinarse en agua fría.
  • Además, nunca cocine papas en una gran cantidad de agua, quiere que el agua las cubra solo 2 cm cm. Esto hará que se cocinen más rápido, teniendo en cuenta el consejo anterior. ¡Sal el agua! Ayuda a condimentar las patatas. Y el último consejo de papa, una vez que el agua haya hervido, baje todo a fuego lento. Les ayudará a cocinar de manera más uniforme.
  • Si no tiene una prensa para tortillas, puede usar una tabla de cortar y una sartén pequeña para presionar. Simplemente no presione demasiado fuerte. Es posible que no necesite girarlos al hacer esto, solo depende de qué tan uniformemente pueda aplicar su peso.

Hace 8 pasteles de patata

Ingredientes

1 kg patatas lavadas

1/3 taza de agua

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

½ taza de masa de harina

1 cucharadita de sal

Aceite para freír (yo uso aceite de oliva pero vegetal está bien)

Relleno opcional

8 cucharaditas de queso a elección (me gusta feta, cojita o manchego)

8 rebanadas de jalapeño en escabeche

Servir

Crema agria o yogur

Salsa picante

Palta

Salsa De Piña

¼ taza de piña finamente picada

⅓ taza de pepino finamente picado

2 cucharadas de cilantro

2 cucharadas de cebolla tierna

1 cucharada de jalapeño finamente picado

Direcciones

Corta las papas en trozos de 4 cm o más grandes, siempre que sean del mismo tamaño. No hay necesidad de pelar si usa papas lavadas, pero puede hacerlo si lo desea. Coloque las papas en una olla y cubra con agua fría (1-2 cm por encima de las papas). Agregue una pizca grande de sal. Cubra con una tapa y deje hervir, luego baje a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén blandas al pincharlas con un tenedor. Escurrir y triturar.

Transfiera la papa a un tazón grande y agregue el aceite de agua y la masa harina. Usa una cuchara grande de madera para mezclarlo todo. Debe mantenerse unido cuando se amontona en sus manos. Si está demasiado seco, puede agregar más agua 1 cucharada a la vez.

Mójese las manos y haga 8 bolas iguales de mezcla de papas. Use una prensa para tortillas (o vea arriba si no tiene una), coloque papel de hornear en la base de la prensa, ponga una bola de papa encima, cubra con otro pedazo de papel de hornear. Presione ligeramente hacia abajo, levante, gire la papa 90 grados y repita dos veces más.

Ahora tendrá un disco de papa, coloque 1 cucharadita de queso y una rebanada de jalapeño en el centro y doble los bordes para cubrir. La papa ahora debe estar en un rectángulo con bordes redondeados. Tape nuevamente y presione ligeramente con la prensa para tortillas. Girando tres veces para asegurarte de que esté parejo, esto sella todo. Esta vez sé muy cuidadoso ya que todavía quieres un rectángulo de papa. Es posible que tengas que repetir este paso si lo has hecho demasiado plano. Ver vídeo.

Una vez que cada pastel de papa tenga forma, use la parte inferior de papel para hornear para transferir a una bandeja grande y repita hasta que esté listo.

Llevar al horno precalentado por 20 minutos. Desea que las tortas de papa tengan una piel pero no estén marrones. Un poco de color claro no es un problema.

Mientras se cocinan, mezcle los ingredientes de la salsa en un tazón. Prueba y sazona a tu gusto

Retirar del horno y reservar. Puedes congelarlos en este punto.

Yo uso una sartén de hierro fundido para freírlas, la lleno con 1cm de aceite. Pruebe el aceite con un poco de pan o mantenga la mano 5 cm por encima del aceite y asegúrese de que esté caliente. Agregue 2 pasteles de papa a la vez, o 3 si su sartén puede caber. Deben chisporrotear cuando golpean la sartén. Cocine durante 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes como se muestra en la imagen. Retire con una espátula ranurada (¡de metal!) y deje que el aceite gotee, transfiéralo a una rejilla.

Espolvorear con sal. Cubra con salsa y aguacate. Y una cucharada de crema agria o yogur.

S.S. X

thehealthyhunter@gmail.com

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