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Wraps vegetarianos de espinacas con hummus

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Estas envolturas se pueden hacer fácilmente con hasta 6 horas de anticipación. Después de varias horas nos encontramos con que las tortillas de espinacas toman un exceso de humedad y se vuelven gomosas. Si almacena estos sándwiches enrollados por más de 6 horas, sugerimos asarlos ligeramente a la plancha en una sartén engrasada para que queden crujientes por fuera de las tortillas.

A LA PLANCHA: Cepille una sartén mediana de hierro fundido con aceite de aguacate u otro aceite de cocina neutro y póngala a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, coloque dos mitades de los rollitos de espinaca en la sartén y déjelos reposar, sin tocarlos, hasta que se dore el fondo, aproximadamente 2 minutos. Dales la vuelta con cuidado y dora el otro lado durante aproximadamente 1 minuto. No sobrecalentar ya que el relleno se marchitará. Servir inmediatamente.