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Sopa de Maíz Vegana

Sopa de Maíz Vegana ¡Es la mejor manera de usar maíz fresco! No solo está hecho con maíz fresco o congelado, sino también con papas, jalapeño y leche para crear una receta de sopa sin lácteos espesa y cremosa que adora a toda la familia.

un plato de sopa con papas, maíz, cebollino y crema con una cuchara dentro

Nos estamos acercando al final de los productos de verano, así que diría que las próximas semanas son el mejor momento para disfrutar de todo ese maíz fresco del mercado de agricultores. Pero, qué hacer con todo eso (además de comérselo, claro). Mi recomendación es esta receta fácil de sopa de maíz vegana.

Por supuesto que puedes (y debes) probar mis tomates fritos con salsa de maíz y mi ensalada de col rizada de maíz a la parrilla, pero esta sopa de maíz es una receta cálida y reconfortante para el almuerzo o la cena, ¡y toda la receta está hecha sin lácteos!

Características de la receta

  • Una receta de sopa cremosa hecha con maíz, papas y especias.
  • Una manera fácil de usar maíz fresco, pero también se puede hacer con maíz congelado.
  • Esta receta no solo es vegana, sino que también es naturalmente libre de gluten.

Ingredientes

Esta lista es para proporcionar más aclaraciones sobre algunos de los ingredientes; la lista completa de ingredientes se encuentra a continuación en la tarjeta de recetas.

Patatas – Las papas Yukon Gold o las papas amarillas funcionan mejor, pero las papas rojas también funcionarán.

Maíz – Fresco o congelado; Si usa congelados, opte por una combinación de maíz dulce y maíz amarillo.

pimentón ahumado – Le da un poco de patada a la sopa; No creo que haga que la sopa sea picante, pero si te preocupa, puedes usar pimentón común en su lugar.

Leche – Recomiendo la leche de avena o la leche de soya, ya que tienden a ser las más cremosas y con el sabor más neutro. Si NO eres vegano, puedes agregar un poco de crema espesa o mitad y mitad también.

Guarnaciones – Me encantó agregar cebollín picado, pimentón extra ahumado y un poco de levadura nutricional encima, todo lo cual le da a esta sopa aún más sabor.

Instrucciones

Paso 1: saltear. Caliente la mantequilla en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio, luego agregue la cebolla, el jalapeño y el ajo y saltee durante 5 a 8 minutos. Si parece que se están dorando, añade un poco de aceite de oliva y reduce el fuego a medio-bajo.

Paso 2: Agrega las papas. A la olla, agregue sal, pimentón ahumado, pimienta negra y las papas y saltee durante unos 3 minutos.

cebolla cocida y jalapeño en una olla a la izquierda y con papas en cubitos a la derecha

Paso 3: Cocine la sopa. Agregue el maíz, el caldo de verduras y la leche y hierva la sopa. Luego, reduzca el fuego a fuego lento, cubra la olla y cocine la sopa a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor.

Paso 4: Mezcla. Vierta la MITAD de la sopa en una licuadora (o use una licuadora de inmersión) y mezcle hasta que quede suave, luego vuelva a verterla en la olla y revuelva para combinar. Pruébelo, luego agregue más sal y pimienta según sea necesario.

Vierta la sopa en tazones, luego agregue las guarniciones opcionales: cebollino, pimienta negra, pimentón ahumado, levadura nutricional y un chorrito de crema espesa o leche de coco.

olla de sopa cremosa de color amarillo

Consejos y trucos

  • Si eres vegano, usa leche de coco con toda la grasa como una llovizna encima, lo que hará que esta sopa se sienta más elegante. Si no eres vegano, la crema espesa funciona bien.
  • Personalmente, no usaría leche de coco como leche principal en esta receta, ya que tiende a tener un fuerte sabor a coco. Opta por cualquier otro tipo de leche sin lácteos (la avena o la soya son mis favoritas para esta receta).
  • La sopa de maíz tradicional usa tocino para agregar sabor, así que para esta versión vegana, siéntete libre de hacer mi tocino tempeh para espolvorear encima.

¿Qué deberías servir con sopa de maíz vegana?

Si bien es delicioso por sí solo, la sopa de maíz es deliciosa junto con mi queso asado con aguacate, tacos veganos de nuez o mi ensalada de burrata y melocotón para celebrar realmente el final del verano.

¿Cómo puedo espesar la sopa?

Para espesar la sopa de maíz, ¡simplemente mezcle más sopa! No es necesario agregar harina o maicena.

Almacenamiento

  • Refrigerador: Guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 4 días.
  • Congelador: O espere a que la sopa se enfríe, luego viértala en una bolsa apta para el congelador y congélela hasta por 6 meses.
un plato de sopa cubierto con maíz, cebollino picado y un chorrito de crema

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un plato de sopa cubierto con maíz, cebollino picado y un chorrito de crema

Impresión

Sopa de Maíz Vegana

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Sopa de Maíz Vegana ¡Es la mejor manera de usar maíz fresco! No solo está hecho con maíz fresco o congelado, sino también con papas, jalapeño y leche para crear una receta de sopa sin lácteos espesa y cremosa que adora a toda la familia.
Curso cena almuerzo
Cocina Americano
Dieta Sin gluten, Vegano, Vegetariano
Palabra clave sopa de maíz vegana
tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Porciones 6
calorías 293kcal
Autor Irlanda

Ingredientes

  • 2 cucharada mantequilla vegana
  • 1 cucharada aceite de oliva o más según sea necesario
  • 1 pequeña cebolla amarilla cortado en cubitos (alrededor de 1 taza)
  • 1 jalapeño cortado en cubitos, sin semillas
  • 3 dientes de ajo Cortado
  • 1 cucharilla pimentón ahumado y más para decorar
  • 1 cucharilla sal y más al gusto
  • ¼ cucharilla pimienta negra
  • 5 Patatas Yukón Doradas pelado y cortado en cubitos
  • 4 tazas maíz fresco o congelado (aprox. 1.5 lb.)
  • 32 onz. Caldo de vegetales
  • 1 taza leche de avena o leche sin lácteos de su elección

guarnaciones:

  • cebollín
  • pimentón ahumado
  • Levadura nutricional
  • crema espesa (si no es vegana) o leche de coco

Instrucciones

  • Caliente la mantequilla en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio. Una vez que se derrita, agregue la cebolla, el jalapeño y el ajo y saltee durante 5-8 minutos. Si la cebolla empieza a dorarse, reduce el fuego a medio-bajo y añade la cucharada de aceite de oliva.
  • A continuación, agregue el pimentón ahumado, la sal, la pimienta y las patatas y saltee durante 3-5 minutos. Luego, agrega el maíz, el caldo y la leche. Lleve la sopa a ebullición, luego cubra, reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento la sopa durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
  • Vierta la MITAD de la sopa en una licuadora (o use una licuadora de inmersión) y mezcle hasta que quede suave, luego vierta la sopa nuevamente en la olla. Haga una prueba de sabor y agregue más sal y pimienta según sea necesario.
  • Vierta la sopa en tazones, luego agregue las guarniciones opcionales. ¡Disfrutar!

notas

*Las calorías son por porción y son una estimación

*Almacenamiento: guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 4 días

*Recomiendo usar leche de avena o leche de soya en la receta; luego, para la llovizna encima/adorno, la leche de coco con toda la grasa funciona bien (o la crema espesa, si no es vegana)

Nutrición

Calorías: 293kcal | Carbohidratos: 54gramo | Proteína: 7gramo | Gordo: 8gramo | Grasa saturada: 1gramo | Grasa poli-insaturada: 2gramo | Grasa monosaturada: 3gramo | Grasas trans: 0.02gramo | Sodio: 1052miligramos | Potasio: 879miligramos | Fibra: 6gramo | Azúcar: 11gramo | Vitamina A: 1045IU | Vitamina C: 38miligramos | Calcio: 85miligramos | Hierro: 2miligramos

La publicación Vegan Corn Chowder apareció primero en The Almond Eater.