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Problemas con la Docena Sucia — Dietista Registrada Columbia SC

Problemas con la docena sucia

La docena sucia es engañosa

Teniendo en cuenta las etiquetas de “Dirty Dozen” y “Clean Fifteen”, es de esperar que haya una diferencia significativa en la cantidad de pesticidas entre orgánicos y convencionales para los tipos de productos en las listas. En realidad, la investigación revisada por pares ha demostrado que elegir lo orgánico frente a lo convencional para Dirty Dozen no reduce el riesgo para los consumidores, porque hay poco o ningún residuo de pesticida en los productos cultivados convencionalmente, incluida Dirty Dozen. Al establecer sus límites de prueba miles de veces más bajos que el umbral determinado como seguro para el consumo diario, el EWG hace que parezca que hay grandes diferencias entre lo orgánico y lo convencional, cuando en realidad existe muy poca.

Los productos convencionales son perfectamente saludables

Cuando se me preguntó acerca de Dirty Dozen, un hecho que me gusta compartir es que la mayoría de las investigaciones sobre los beneficios para la salud de las frutas y verduras se realizan con productos convencionales. Entonces, cuando lee los titulares sobre ciertas frutas y verduras asociadas con varios beneficios para la salud, esos estudios se centran casi exclusivamente en los productos cultivados de forma convencional. Tenemos décadas de investigación correlacional que muestra que las personas que comen más frutas y verduras generalmente viven vidas más largas y saludables. Esta investigación no distingue entre productos orgánicos y convencionales, y si hubiera un riesgo al comer productos convencionales, no veríamos esta asociación. El simple hecho de comer productos, sin importar de qué tipo, promueve la salud.

Es demonizar y aviva el miedo.

The Dirty Dozen sataniza y crea miedo a los alimentos de la lista y a la comida convencional en su conjunto. Quiero decir, ¿quién querría comer algo etiquetado como sucio? La lista Dirty Dozen crea otra regla alimentaria, además de todas las otras ansiedades que hemos recogido sobre la comida, el peso y la salud de la cultura dietética. El miedo que aviva ha llevado a los clientes con los que he trabajado a gastar más dinero del que pueden pagar en comestibles, ir a varias tiendas de comestibles en busca de versiones orgánicas de Dirty Dozen y evitar los platos que quieren en los restaurantes porque no son seguro de cómo se cultivaron las verduras.

The Dirty Dozen es un privilegiado

Para algunos que tienen el dinero y el acceso para comprar productos orgánicos, la lista puede no parecer gran cosa. A quienes más perjudica son las personas de bajos ingresos, que pueden no tener productos orgánicos disponibles donde compran, ni tampoco pueden pagarlos. La investigación ha demostrado que los mensajes relacionados con Dirty Dozen hacen que los consumidores de bajos ingresos sean menos propensos a comprar cualquier producto en general, tanto orgánico como convencional. Esto tiene mucho sentido: si pensara que algo está cubierto de toxinas, ¡tampoco querría comerlo! Y si no podía pagar la versión supuestamente libre de toxinas, que mal. Vi este estudio en acción cuando trabajaba en un gran centro médico con una población mayoritariamente de bajos ingresos. Los temores en torno a los productos convencionales y la Docena Sucia eran reales, y no solo algo que surgió en un estudio de investigación.

Es una distracción de aquellos que realmente se ven perjudicados por los productos químicos agrícolas.

Los pesticidas representan poca o ninguna amenaza para los comedores. ¿Sabes a quién dañan los pesticidas? Granjeros. Pero rara vez se habla de esto, especialmente porque los trabajadores agrícolas son algunas de las personas más vulnerables de nuestra sociedad, con poco o ningún poder para abogar por condiciones de trabajo más seguras. Las familias rurales pobres que tienden a vivir más cerca de las grandes operaciones agrícolas también se ven afectadas.

Si hay residuos de pesticidas en sus frutas y verduras, simplemente enjuáguelos bien.

Si hay trazas de pesticidas en frutas y verduras, la FDA dice que se pueden eliminar con una limpieza rápida en agua dulce. Probablemente sea algo inteligente hacerlo de todos modos por razones relacionadas con los gérmenes. Aquí hay algunos consejos sobre cómo limpiar sus frutas y verduras.

Entonces, ¿qué tipo de producto debo comprar?

Bueno, para empezar, productos que se vean frescos, que no estén marchitos, arrugados o mohosos… ¡es broma! No creo que eso sea lo que estabas preguntando 🙂

Cuando se trata de qué productos “deberías” comprar, es una decisión muy personal, y no creo que haya un bien o un mal. Pero compartiré algunos pensamientos para ayudarlo a tomar una decisión informada.

Si su preocupación es la nutrición, la investigación muestra que no parece haber ningún beneficio significativo para la salud al elegir productos orgánicos en lugar de convencionales. Si bien hay algunos estudios correlacionales que asocian una mayor ingesta de productos orgánicos con una menor incidencia de infertilidad, defectos de nacimiento, reacciones alérgicas y linfoma no Hodgkin, considero que estos resultados son dudosos. Considere qué más tienden a tener las personas que comen más alimentos orgánicos (pista: $$$$), y es fácil ver cómo al agrupar los datos de miles de personas que comen más alimentos orgánicos, puede tropezar con algunas asociaciones estadísticamente significativas. ¿Es posible que haya beneficios para la salud al comer productos orgánicos? Por supuesto. Pero considerando la investigación hasta el momento que no ha mostrado ningún beneficio, o algún pequeño beneficio estadístico, mi pensamiento es si hay beneficios para la salud asociados con los productos orgánicos, es bastante mínimo, de lo contrario lo veríamos en los datos.

Si su preocupación es el medio ambiente, por lo que entiendo, es probable que haya un beneficio al elegir productos orgánicos. Sin embargo, que los productos sean etiquetados como orgánicos no significa necesariamente que se hayan cultivado de manera ambientalmente responsable, y hay muchas granjas grandes y pequeñas que cultivan productos de manera convencional que utilizan prácticas de cultivo seguras y sostenibles. Desafortunadamente, la etiqueta orgánica en los productos tiene más que ver con la comercialización que con las prácticas de sostenibilidad.

Si viviéramos en un mundo ideal, el gobierno apoyaría las pequeñas granjas y las prácticas sostenibles en operaciones más grandes, y podríamos ir al supermercado y sentirnos seguros de las prácticas agrícolas y laborales en las granjas a las que enviamos nuestro dinero. No vivimos en un mundo ideal. Y aunque creo que es fantástico para aquellos que tienen más tiempo y dinero comprar en granjas locales en las que confían, no siempre es realista para la mayoría de las personas. Tampoco es un imperativo moral, ni significa que eres una mala persona si no puedes ir al mercado de agricultores varias veces a la semana. Eso simplemente no es accesible para el enorme mayoría de las personas en el sistema en el que vivimos. Y si eso es lo que elige hacer, sepa que es muy probable que no haya ningún beneficio para la salud al hacerlo. Todavía es encantador y una excelente manera de votar con su dólar. Simplemente no te otorgará la inmortalidad.

¿Entonces qué hago? Personalmente, incluso siendo alguien con cierto grado de privilegio financiero, los productos orgánicos suelen ser demasiado caros. A menos que solo haya productos orgánicos disponibles para lo que necesito o que haya una pequeña diferencia de precio, normalmente obtengo productos convencionales. Sin embargo, trato de hacer otras cosas que apoyen a las granjas con prácticas éticas, como unirme a un CSA local (ahora que estamos establecidos en Boston, ¡buscando uno para la primavera!), ir a los mercados de agricultores algunos fines de semana que estamos en la ciudad, y comprar en una tienda de comestibles local frente a una gran cadena.

Si este es un tema que es importante para usted, tenemos que ir más allá de cosas como Dirty Dozen, que se enfocan (inexactamente) en cómo las cosas nos afectan individualmente, y en su lugar pensar en los sistemas. Eso significa votar por personas que apoyen las políticas respetuosas con el medio ambiente y la transparencia de la industria, y seguir abogando cuando estén en el cargo. También podría significar involucrarse a nivel comunitario, como ayudar en un jardín comunitario o urbano.

Y si su interés en Dirty Dozen es sobre su salud, le alegrará saber que comer frutas y verduras con regularidad (como parte de una dieta adecuada en calorías), tanto convencionales como orgánicas, es una excelente manera de apoyar su salud. .

Esta publicación sobre los problemas con la docena sucia se publicó originalmente en abril de 2018. Se actualizó para brindarle el mejor contenido posible.