Skip to content

PASTEL DE TÉ DE ARÁNDANO SIN GLUTEN — Sprouted Kitchen

Fa la la la la! Es temporada de hornear y este pastel fue un éxito. Por supuesto, a todos nos encantan las galletas, y tengo muchas en la lista. A mi gente le encantan los dulces para el desayuno, y en ocasiones esto también ha sustituido a un simple postre para la cena. Sé que a todos les encanta tener un plan para untar para las mañanas de vacaciones, así que espero que esto funcione para aquellos de ustedes que no tienen gluten. Siempre tenemos panecillos dulces, pero es posible que duplique este año ya que a todos les gustó mucho este pastel. Lo diré de nuevo, como lo hacemos con el pan de limón o el pan de plátano, tostado durante unos minutos para que quede un poco crujiente, es encantador.

He hecho muchos productos horneados gf densos, pero estoy empezando a descifrar las proporciones. Los huevos son importantes para la fuerza, la harina de almendras resulta bastante densa, así que la corté con harina de arroz integral extrafina como aprendí de Aran de Canelle et Vanille. Hugh es el que no tiene gluten en la familia, pero he descubierto que los niños no cuestionan nada cuando se trata de galletas, pasteles y azúcar. Agregué algunas sugerencias de intercambio en la nota principal.

PASTEL DE TÉ DE ARÁNDANO SIN GLUTEN

Sirve 6-8

Esto podría ser parte de un desayuno o un postre. Es dulce y de temporada, pero lo probamos más por la tarde con una segunda (er, tercera) taza de café o té. Tiene una buena cantidad de humedad, por lo que se asienta bien a temperatura ambiente durante uno o dos días, luego debe mantenerse tapado en el refrigerador. Excelente servido con una cucharada de yogur natural por la mañana o crema fresca endulzada para el postre.

Opción sin lácteos es reemplazar el suero de leche con leche no láctea con un chorrito de jugo de limón: la avena o la almendra son excelentes, el coco es un poco pesado. No lo necesita sin gluten, reemplace las harinas de almendras y arroz con 1 1/2 tazas de harina para todo uso.

¿No es temporada de arándanos? prueba limón arándano o almendra frambuesa (reemplaza la vainilla con extracto de almendra).

Ingredientes

6 cucharadas mantequilla sin sal (¡la mantequilla vegana funciona muy bien!), temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar de caña
2 cucharadas. aguacate o aceite de coco
2 huevos
1/2 taza de suero de leche (o leche vegetal con un chorrito de jugo de limón)
1/4 taza de jarabe de arce
1 cucharadita extracto de vainilla
ralladura de una naranja
1 taza de harina de almendras
1 taza de harina de arroz integral superfina (yo compro esta)
2 cucharaditas Levadura en polvo
1/2 cucharadita sal marina
2 tazas (8 oz.) de arándanos frescos o congelados, picados en trozos grandes

azúcar turbinado, para terminar

yogur endulzado, para servir

Direcciones

Precaliente el horno a 350′ y cubra con pergamino y enmanteque un molde para pastel de 8-9”.

En una batidora de pie o con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Al menos 3 minutos. Agregue el aceite, los huevos, el suero de leche, el arce, la vainilla, la ralladura de naranja y vuelva a batir para incorporar. Agregue las harinas de almendras y arroz, el polvo de hornear, la sal y dóblelo varias veces. Agrega la mitad de los arándanos y vuelve a doblar. Transfiéralo a su sartén preparada, espolvoree los arándanos restantes sobre la parte superior, deslícelo hacia abajo hasta obtener una capa uniforme y espolvoree la parte superior generosamente con azúcar turbinado.

Hornee en la rejilla del medio durante unos 50 minutos, hasta que se pruebe en el centro y solo salgan unas pocas migajas (¡sin rebozar!). Si la parte superior comienza a dorarse, cúbrala con un trozo de pergamino o papel de aluminio. Deje que el pastel se enfríe durante al menos 30 minutos antes de cortarlo. Sirva con yogur o crema fresca endulzada.