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Pasta cremosa de calabacín – Un par de cocineros

Esta receta de pasta de calabacín es deliciosamente cremosa, con sabor a queso parmesano y pecorino, albahaca y ralladura de limón. ¡Una cena sencilla y sabrosa!

Pasta De Calabacín

¿Tienes un poco de calabacín a mano? Esta es una forma de convertirlo en una cena: este Pasta cremosa de calabacín ¡receta! Es lujosamente cremoso y cubre los fideos con una sedosa salsa de queso parmesano y pecorino. Agregue rondas de sabroso calabacín salteado, ajo, ralladura de limón y un toque de albahaca herbácea, y cada bocado es una sinfonía de sabor. Nos gusta decorar con pan rallado crujiente para darle un toque de textura. ¡Este fue tan satisfactorio que no pudimos dejar de escabullirnos bocados de la sartén antes de servir! He aquí cómo preparar esta receta veraniega en casa.

Ingredientes para esta receta de pasta de calabacín

Hay muchas maneras de hacer un plato de pasta con calabacín, que van desde los giros clásicos hasta los creativos. Por supuesto, puedes convertir esta verdura verde en espiral en esos populares fideos (¡sí, zoodles!). Pero para nuestro giro, preferimos un ambiente más clásico de inspiración italiana. Esta receta de pasta de calabacín presenta rodajas finas de calabacín, salteadas hasta que estén jugosas y sabrosas, combinadas con una salsa cremosa y sedosa con sabor a queso parmesano y pecorino. Agregue albahaca, ajo y ralladura de limón y es una fiesta con los ingredientes VIP del verano. Esto es lo que necesitarás para esta receta:

  • Fideos de pasta: Aquí nos gustan los fideos largos como los espaguetis o los bucatini. ¡Pero también funciona con fideos cortos como rigatoni o penne!
  • Calabacín: Busque calabacines medianos y delgados, que hacen rondas fáciles de comer. Si todo lo que tienes son calabacines grandes, córtalos en medias lunas.
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Manteca
  • Cebolla en polvo y sal
  • Harina para todo uso
  • Leche
  • Limón rallado
  • Queso parmesano y pecorino romano
  • Hojas de albahacapara Decorar
  • panko italianopara decorar (opcional)
Pasta con calabacín

Para la pasta: usar corta o larga

¡Esta pasta de calabacín funciona con cualquier tipo de fideos de pasta, lo que la hace infinitamente versátil! Nos gusta con un fideo largo como espagueti o bucatini porque le da un toque más elegante. Pero eso no quiere decir que no sea delicioso con un fideo corto. ¿Qué no elegir? No uses cabello de ángel: absorbe demasiada salsa y se hace grumoso. Aquí hay algunas de las mejores opciones de fideos para esta pasta de calabacín:

  • Espaguetis
  • Bucatini (espaguetis huecos: ¡una excelente opción!)
  • Fettuccine
  • Linguini
  • Rigatoni (nuestra mejor opción para pasta corta)
  • Mellizos
  • Pasta
  • Conchas medianas
  • fusilli (espirales)
  • mariposas (pajaritas)

Consejos para hacer pasta de calabacín

¿Listo para hacer esta pasta de calabacín? Salta a la receta a continuación. O aquí hay algunas notas sobre el proceso para tener en cuenta mientras lo hace:

  • Esta receta usa 3 ollas: una olla grande para pasta, una sartén grande para el calabacín y una cacerola pequeña o mediana para la salsa de crema. No te preocupes: ¡vale la pena ensuciar los 3 por la cantidad de sabor aquí!
  • Cuando saltee los calabacines, voltee las rodajas con frecuencia para que todas se doren uniformemente. Se necesita un poco de paciencia porque tendrás algunas capas de calabacín. ¡No tiene que ser perfecto! Trate de no cocinarlos demasiado o puede volverse blando.
  • La salsa de crema se une rápidamente. Planee pasar 5 minutos de atención indivisa en la estufa para la salsa.
Receta de pasta de calabacín

No olvides la guarnición

Tenga en cuenta: ¡esta receta de pasta de calabacín se ve un poco simple sin la guarnición! ¡Así que no lo dejes fuera! Agrega sabor y estilo visual. Esto es lo que debe hacer:

  • Cargar la pasta en un plato. Trate de obtener una buena mezcla de pasta y calabacín (¡que puede ser difícil con fideos largos!).
  • Agregar albahaca picada. Esto aporta el sabor final fresco y herbáceo al plato. Nota al margen adicional: la albahaca se vuelve marrón en el refrigerador, por lo que mantenerla como guarnición ayuda a que se vean las sobras.
  • Espolvorea con panko italiano si lo deseas (o queso parmesano). ¡Nos encanta el crujido de un poco de pan rallado encima! El panko italiano se sazona con hierbas italianas: también puede usar panko simple o pan rallado. O use un poco de queso rallado o rallado adicional.
  • Agregue pimienta negra molida fresca y/o hojuelas de pimiento rojo. Un toque de especias agrega el condimento final.
  • Si lo desea, agregue ralladura de limón adicional. Se ve bien y contundente, pero no es necesario.
Pasta De Calabacín

Formas de servir pasta de calabacín (y una nota sobre el tamaño de la porción)

¡Esta pasta de calabacín es una deliciosa receta para la cena de verano! Tenga en cuenta: el tamaño de la porción es modesto, 8 onzas de pasta para 4 porciones. Si está sirviendo como plato principal, agregue un poco de proteína adicional o guarniciones para que sea una comida abundante. ¿Tienes comedores muy hambrientos? Asegúrese de agregar proteína, tener lados de relleno o duplicarlo y usar 1 libra de pasta. Aquí hay algunas sugerencias para servir:

  • Añadir proteína a la pasta. como pollo cocido, camarones salteados o frijoles blancos (sazonado ligeramente antes de agregar)
  • Servir con un relleno de proteína lado como Frijoles Blancos Fáciles, Frijoles Cannellini Fáciles o Lentejas Francesas Fáciles
  • Agrega una verdura guarnición como judías verdes francesas, judías verdes con almendras, espinacas salteadas o acelgas salteadas
  • Servir con ensaladas de verano. como la ensalada clásica de tres frijoles, la ensalada de durazno fresco, la ensalada clásica de maíz, la ensalada de pepino o la ensalada de judías verdes.

Más recetas de calabacín

¿Te encanta esta verdura verde veraniega? Estas son algunas de nuestras recetas favoritas de calabacín para usarlo:

Esta receta de pasta de calabacín es…

Vegetariano. Para sin gluten, use pasta sin gluten.

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Descripción

Esta receta de pasta de calabacín es deliciosamente cremosa, con sabor a queso parmesano y pecorino, albahaca y ralladura de limón. ¡Una cena pura y simple!


  • 8 onzas espaguetis o bucatini *
  • 1 libra de calabacín (2 calabacines medianos y delgados), cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita cebolla en polvo
  • 1 cucharadita sal kosher, dividida, y más si lo desea
  • 2 cucharadas mantequilla salada
  • 2 cucharadas harina para todo uso
  • 1 ½ taza 2% de leche
  • 1 cucharadita limón rallado
  • ½ taza queso parmesano rallado y más para decorar
  • ¼ taza queso pecorino romano rallado
  • ¼ taza hojas de albahaca picadas, para decorar
  • 2 cucharadas Panko sazonado italiano, para decorar (opcional)


  1. Ponga a hervir agua en una olla con sal y cocine la pasta al dente (prueba de sabor uno o dos minutos antes de que lo indiquen las instrucciones del paquete). Escurrir y mezclar la pasta con un poco de aceite de oliva.
  2. Mientras tanto, corta el calabacín y pica el ajo. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio alto. Añadir las rodajas de calabacín. Cubra la sartén y cocine por 1 minuto, luego destape y revuelva, moviendo las rebanadas inferiores según sea necesario. Cubra nuevamente durante 1 minuto, luego destape y agregue ½ cucharadita de sal kosher y cebolla en polvo, moviendo las rebanadas a la capa inferior según sea necesario para que se doren. Reduzca el calor ligeramente. Mantenga la sartén destapada y cocine de 6 a 8 minutos más hasta que la mayoría de los calabacines estén tiernos y dorados, continúe volteando los calabacines y muévalos a la capa inferior para que se cocinen uniformemente. Agregue el ajo picado en el último minuto. Luego retira del fuego.
  3. En una cacerola pequeña o mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Añadir la harina y batir constantemente durante 1 minuto. Agregue un chorrito de leche y bátalo: la salsa se volverá espesa al instante. Sin dejar de batir, seguir añadiendo chorritos de leche hasta incorporar toda la cantidad y homogeneizar. Aumente el fuego y continúe batiendo hasta que la salsa comience a burbujear y espesar, aproximadamente de 2 a 4 minutos. Agregue el queso parmesano y pecorino, la ralladura de limón y ½ cucharadita de sal kosher.
  4. Agregue la pasta cocida a la sartén con el calabacín y agregue la salsa. Si la salsa está pegajosa, agregue un chorrito de leche y revuelva para formar una salsa cremosa, calentándola a fuego medio bajo si es necesario. Pruebe y agregue el ¼ de cucharadita de sal restante.
  5. Para servir, agregue la guarnición (¡no la omita!): cubra con albahaca picada, pan rallado o más queso parmesano rallado, pimienta negra molida fresca y hojuelas de pimiento rojo opcional. Las sobras se almacenan bien refrigeradas hasta por 3 días.

notas

*Esta receta también funciona con fideos de pasta corta como rigatoni o penne.

  • Categoría: Plato principal
  • Método: cien cañones
  • Cocina: Pasta
  • Dieta: Vegetariano

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