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Ñoquis veganos a la plancha | La ayuda completa

Estos ñoquis veganos en sartén son una cena fácil de usar que está llena de color y sabor. Asar las verduras y los ñoquis por separado asegura que los ñoquis se mantengan agradables y crujientes.

Se han cubierto dos sartenes con verduras asadas y ñoquis crujientes.  Descansan sobre una superficie blanca.

Bromeo mucho sobre la frecuencia con la que prefiero pasta para la cena. Pero, ¿y los ñoquis?

Los ñoquis son tan buenos, tan rápidos, y llenan y reconfortan de la misma manera que lo es la pasta para mí. Pero no pienso comprarlo o cocinarlo con tanta frecuencia. Esta cena vegana de ñoquis en sartén puede cambiar eso.

Hice esta comida hace un par de semanas. Estaba empezando a pensar en la cocina de verano.

A medida que hace calor en la ciudad de Nueva York, trato de evitar las recetas de alto mantenimiento tanto como sea posible. Si enciendo mi horno para asar algo, quiero que el proceso sea eficiente y resulte en algo práctico.

Cuatro noches de cena sin estrés (o sobras para el almuerzo) es lo más práctico posible para mí. Los ñoquis en sartén son una comida de verano ligera y sabrosa. Se vuelve aún más satisfactorio con una gran ensalada verde o con su guarnición de verduras de verano favorita.

Los ñoquis asados ​​más crujientes

Soy un gran admirador de los ñoquis tradicionales, hervidos hasta que estén tiernos. Pero una de las cosas buenas de los ñoquis es que se pueden asar u hornear, así como hervirlos a fuego lento.

Los ñoquis asados ​​desarrollan una textura maravillosamente crujiente, que es un buen contraste con el resultado cuando se cocinan tradicionalmente.

En esta receta vegana de ñoquis en sartén, los ñoquis se asan junto con jugosos tomates cherry, calabacín y cebolla roja.

El truco para hacer el plato es asar los ñoquis y las verduras por separado. No es mi truco en absoluto: es un consejo que obtuve al leer los comentarios sobre esta receta de Sarah Jampel, que inspiró mi propia comida.

Algunos lectores comentaron que asar los ñoquis con las verduras les quitaba la textura crujiente exterior. Dijeron que habían tratado de asar los ñoquis y las verduras en partes separadas de la bandeja para hornear, y esto funcionó bien.

Intenté hacer lo mismo, excepto que tengo un pequeño horno de Nueva York y necesito usar 2 hojas de un cuarto de tamaño, en lugar de una sola hoja. Usar una hoja para los ñoquis y otra para las verduras fue una manera perfecta de preservar la textura de los ñoquis.

Cómo hacer ñoquis a la plancha veganos

El proceso de hacer esta comida es maravillosamente discreto. Aquí están los pasos.

Prepara tus bandejas para hornear

Me gusta asar en pergamino o papel de aluminio para facilitar la limpieza. Para mí, esta receta requiere dos bandejas para hornear del tamaño de un cuarto, ya que tengo un horno pequeño. Uno es para los ñoquis, otro para las verduras.

Si tiene un horno que admite bandejas para hornear de tamaño medio, puede usar una sola bandeja. Apila las verduras de un lado y los ñoquis del otro.

Rocíe cada lado con el aceite de oliva, luego sazone con sal y pimienta negra recién molida.

Asar durante 15 minutos

Esto cocinará la mayor parte de las verduras y comenzará a hacer que los ñoquis queden crujientes.

Añadir el ajo y las espinacas.

15 minutos después de cocinar los ñoquis veganos en sartén, puede revolver todos los componentes.

En este punto, agregará ajo picado y espinacas tiernas en puñados al lado de vegetales o hoja de vegetales. Regrese todo al horno y ase por 5 minutos más.

Se han cubierto dos sartenes con verduras asadas y ñoquis crujientes.  Descansan sobre una superficie blanca.

Revuelva y marchite

Después de esos cinco minutos, las espinacas que se amontonaron sobre las verduras deben estar parcialmente marchitas. Revolverá esa hoja (o lado) nuevamente para marchitarla por completo.

Asar por 5 minutos más

Este es el último paso para cocinar los ñoquis en sartén. Quedará los ñoquis completamente crujientes y asegurará que las verduras estén suaves, dulces y tiernas.

Se ha cubierto una fuente para horno con albóndigas de patata y verduras asadas.

Combinar

Finalmente, puede mezclar todos los ingredientes (verduras y ñoquis) en su media hoja, o transferir los ñoquis de un cuarto de hoja a la otra hoja.

Rocíe los ingredientes con una cucharada de vinagre balsámico, junto con un poco de aceite de oliva extra, si es necesario. Mezcla todo bien. Pruebe y agregue sal, pimienta y vinagre adicionales, según lo desee.

Dos tazones redondos asimétricos blancos sirven una comida vegana de ñoquis en sartén.  Están cubiertos con trozos de queso casero sin lácteos.

Agregar o decorar

¡Puedes cubrir los ñoquis de la sartén como quieras! O bien, puede servirlo con cualquier complemento o acompañamiento que le atraiga.

Para mí, la opción de cobertura obvia aquí sería uno de mis quesos veganos caseros. Éstos incluyen:

Por supuesto, el queso no es lo único con lo que puedes servir los ñoquis en sartén. También puedes combinarlo con:

Las verduras simples al vapor o asadas de su elección también son siempre un buen acompañamiento.

¿Los ñoquis son veganos?

Esta es una gran pregunta.

La respuesta es a veces. La mayoría de los ñoquis comprados en la tienda, que es lo que uso, están hechos de papa y algún tipo de harina. Estas variedades de ñoquis suelen ser veganas, aunque debes revisar las etiquetas de los ingredientes para asegurarte de que lo sean.

Muchas recetas de ñoquis caseros requieren incorporar huevo a la masa. Esto no quiere decir que no existan recetas veganas de ñoquis; es posible que simplemente tenga que buscarlos un poco antes de encontrar uno.

¿Los ñoquis son sin gluten?

De nuevo, depende. Si los ñoquis están hechos con harina de trigo tradicional, entonces no están libres de gluten. Sin embargo, algunas marcas de ñoquis están hechos con harina de patata o algún otro tipo de harina sin gluten. Estos son sin gluten.

Estos ñoquis son veganos y sin gluten. También es sabroso y no tiene demasiado sodio, como lo son muchos ñoquis comerciales. ¡Soy un fan!

Preparación y almacenamiento de comidas

Esta receta viene a la mente más inmediatamente como una cena simple entre semana.

Sin embargo, también puede ser parte de una rutina de preparación de comidas. Los ñoquis se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

¿Se pueden congelar los ñoquis en sartén veganos?

Porciones sobrantes de esta comida pueden congelarse hasta por cuatro semanas. Sin embargo, los ñoquis perderán algo de su calidad crujiente después de descongelarlos.

No recomiendo los ñoquis veganos en sartén como comida congelada, pero definitivamente es una opción si te preocupa que una porción se desperdicie.

Se sirven dos tazones de albóndigas de patata asada en tazones blancos con tomates asados ​​y calabacín.  Los tazones están cubiertos con queso a base de plantas.
Se han cubierto dos sartenes con verduras asadas y ñoquis crujientes.  Descansan sobre una superficie blanca.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Tiempo Total: 35 minutos

Rendimientos: 4 porciones

  • 4 tazas Ñoquis (alrededor de 1 lb/455 g)
  • 1 largo o 2 calabacines pequeños, cortados por la mitad a lo largo y transversalmente en medias lunas
  • 1/2 medio o 1 cebolla roja pequeña, cortada por la mitad y cortada en medias lunas
  • 10 onz tomates cherry o uva, cortados a la mitad si son grandes (280g)
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1/2 cucharilla sal
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 clavos de olor ajo picado
  • 3 onz espinacas tiernas (85 g; alrededor de 3 tazas colmadas)
  • 1 cucharada vinagre balsámico
  • 1/2 taza hojas de albahaca fresca picada (opcional)

Sugerencias de acompañamiento opcionales

  • Precaliente su horno a 425F y forre dos bandejas para hornear con borde de un cuarto de tamaño con pergamino. Coloque los ñoquis en una hoja y los tomates, el calabacín y la cebolla en la otra hoja. Rocíe una cucharada de aceite de oliva sobre los ñoquis y la otra sobre las verduras. Usa tus manos para cubrir bien todos los ingredientes. Sazone las verduras con 1/2 cucharadita de sal y unas vueltas de pimienta negra. En lugar de dos bandejas del tamaño de un cuarto, puede usar una bandeja para hornear con borde de la mitad del tamaño y mantener los ñoquis y las verduras en lados separados de la bandeja.

  • Transfiere los ñoquis y las verduras al horno. Asar durante 15 minutos. Remueve tanto los ñoquis como las verduras en sus respectivas hojas. Agregue el ajo a la hoja de vegetales y revuelva. Luego, apila las espinacas sobre esa hoja.

  • Transferir ambas hojas de nuevo al horno. Ase por otros 5 minutos. Revuelva la lámina de verduras. La espinaca ya debe estar un poco marchita y se marchitará más a medida que la revuelvas.

  • Regresa la hoja de vegetales al horno y asa por 5 minutos más.

  • Retire las hojas del horno. Rocíe el vinagre balsámico sobre las verduras y revuelva. Luego, agregue los ñoquis crujientes a la hoja de vegetales junto con la albahaca, si la usa. Dobla todos los ingredientes juntos. Agregue sal adicional, pimienta negra o vinagre según lo desee.

  • Divide la receta en cuatro platos. Si lo desea, cubra cada porción con 1/4 de taza de tofu feta o salpique la porción con ricotta de anacardos. Alternativamente, espolvoree cada porción con 1-2 cucharadas de parmesano de anacardos. ¡Disfrutar!

Se han llenado dos tazones blancos con una comida vegana de ñoquis en sartén.  Están cubiertos con queso feta vegano desmenuzado.

El fin de semana del Día de los Caídos llegó y se fue, y el verano está oficialmente aquí. Con el verano llega el deseo de cenas frescas, coloridas y fáciles.

Los ñoquis en sartén encajan a la perfección, seguro. Espero que lo pruebes y lo disfrutes tanto como yo.

Hablando del verano, publico esta publicación desde las hermosas montañas de Highlands, NC, donde pasé unos días con Chloe y sus pequeños. Ha sido un buen escape. Volveré a registrarme el domingo, momento en el que estaré de vuelta en casa.

xo