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Lasaña de calabaza con ricotta y nuez – Amie Valpone

Lasaña de calabaza con queso ricotta y nueces

Nunca he hecho lasaña y, para ser claro, nunca he tenido el menor deseo de hacerla, incluso viniendo de una familia italiana que ama la comida italiana. La idea de lasaña parecía complicada y agotadora y me encontraba pensando: “¿Por qué molestarse?” La mayor parte de mi comida durante tantos años ha sido fácil y conveniente porque apenas tenía la energía para hervir agua, pero ahora es el momento de una forma completamente nueva de cocinar y disfrutar de mi comida.

Hay algo tan reconfortante y delicioso en el puré de calabaza porque se vuelve muy espeso y cremoso. Ya sea que lo esté usando para una sopa, salsa o esta receta de lasaña, el puré de calabaza se siente como un gran abrazo cálido cuando hace mucho frío en Manhattan y eso es exactamente lo que necesitaba con estas bajas temperaturas en las últimas semanas.

Para esta receta, necesitará una calabaza moscada grande, sus fideos de lasaña favoritos y nueces junto con algunas otras probabilidades y extremos. Estamos asando la calabaza hasta que esté tierna y haciéndola puré en un procesador de alimentos. Mientras la calabaza está en el horno, estamos haciendo el queso ricotta, sin lácteos, por supuesto, con nueces y algunos otros ingredientes en un mini procesador de alimentos. Luego, colocamos la calabaza, la ricota de nuez y los fideos en capas en una fuente para horno y la metemos en el horno hasta que esté burbujeante y dorada.

La calabaza moscada espolvoreada con comino, la ricotta cremosa de nuez, las cebollas caramelizadas ligeramente carbonizadas, los fideos tiernos y unas pocas motas de orégano fresco, todo apilado en mi tenedor fue nada menos que la mejor comida reconfortante que he preparado. Creo que estarás de acuerdo.

Lasaña de calabaza con queso ricotta y nueces

Cuando compre calabaza moscada, asegúrese de comprar una calabaza que se sienta pesada cuando la recoja. Sugiero uno con un cuello grueso y un bulbo pequeño, que producirá la mayor cantidad de “carne de calabaza” y menos semillas. Como con cualquier vegetal, asegúrese de que no haya cortes, magulladuras o moho en la piel exterior.

En cuanto a la ricota de nuez, querrás llevártela a la boca una y otra vez y usarla también para otras recetas. Entonces, ¿por qué usar nueces al hacer mi ricota sin lácteos? ¿Por que no? Soy un gran admirador de las nueces porque dan una agradable cremosidad cuando se hacen puré, por lo que ni siquiera se pierden los lácteos.

Cuando prepare un dip o salsa o queso sin lácteos, le recomiendo usar un miniprocesador de alimentos porque la receta no funcionará en un procesador de alimentos grande; la textura no será cremosa porque habrá una cantidad muy pequeña de comida en un procesador tan grande y la cuchilla no podrán batirlo tan bien como un procesador de alimentos más pequeño. Aquí esta la miniprocesador de alimentos Yo suelo.

Para los fideos de lasaña, estoy usando fideos de lasaña de garbanzos – no contienen granos ni gluten, pero puedes usar los fideos que desees.

Por último, no te saltes el orégano fresco. Hace que TODO el plato sea completo.

Lasaña de calabaza con queso ricotta y nueces

Lasaña de calabaza moscada con ricotta de nuez

Lasaña de calabaza con queso ricotta y nueces

Autor: Amie

Tipo de receta: Entrada

  • 1
    largo
    calabaza moscada
    reducido a la mitad y sin semillas
  • aceite de oliva
  • sal marina
    probar
  • 2
    largo
    cebollas rojas
    en rodajas finas
  • 1 1/2
    cucharadita
    comino molido
  • 1
    paquete
    fideos de lasaña sin gluten
  • 1
    cucharada
    hojas de orégano fresco
    para servir
  • 2
    tazas
    nueces
  • 1/4
    taza
    agua
  • 2
    cucharada
    agua
  • 1
    cucharadita
    sal marina

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Prepare una bandeja para hornear con borde con papel pergamino para asar la calabaza. Además, prepare una fuente para hornear de 8 x 12 pulgadas con aceite de oliva y reserve para la lasaña.

  2. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada y ase en el horno durante 45 minutos o hasta que esté muy tierna.

  3. Mientras tanto, para hacer las cebollas caramelizadas, agregue un chorrito de aceite de oliva (alrededor de 2 cucharaditas) a una sartén grande. Una vez que el aceite esté brillante, agregue las cebollas y una pizca de sal marina. Mezcle las cebollas en el aceite y distribuya las cebollas uniformemente en la sartén con una espátula, cubra y raspe la sartén cada 5 minutos para asegurarse de que las cebollas comiencen a dorarse y se vuelvan muy tiernas. Continúe raspando la sartén con su espátula y cocine hasta que las cebollas tengan un color marrón oscuro. Agregue un poco de agua o más aceite de oliva si sus cebollas comienzan a secarse. Deje que las cebollas se cocinen durante 30 minutos o hasta que estén doradas y muy tiernas.

  4. Prepare la ricota de nueces combinando todos los ingredientes de la ricota de nueces en un mini procesador de alimentos y haga un puré hasta que quede muy espeso y cremoso.

  5. Retire la calabaza del horno y déjela enfriar durante 5 minutos o hasta que esté lo suficientemente fría como para tocarla. Con una cuchara, raspe la pulpa de la calabaza y transfiérala a un procesador de alimentos grande con la sal marina y el comino. Haga puré hasta que la calabaza esté cremosa. Sazone al gusto con la sal y el comino.

  6. Baje el horno a 350 grados F. Cubra el fondo de la fuente para hornear preparada con el puré de calabaza, luego una capa de los fideos de lasaña seguidos de la ricota y las cebollas y continúe colocando capas hasta que use todos los ingredientes. La capa superior debe ser el puré de calabaza. Espolvorea el comino sobre la capa superior y agrega unas cucharadas de ricota de nuez encima, si lo deseas.

  7. Transfiera la lasaña al horno a temperatura baja de 350 grados F cubierta con papel pergamino durante 1 hora o hasta que los fideos estén tiernos. Retire el papel pergamino y hornee por otros 10 minutos. Retire la lasaña del horno y reserve durante 10 minutos antes de servir. Servir tibio.

  8. Guarde las sobras en un recipiente de vidrio sellado en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 1 mes.

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