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Barritas Crumble de Ruibarbo y Rosas de Fresa

¡Mis queridos! Ha pasado otro tiempo desde que estuve en el espacio del blog y estoy feliz de estar aquí con ustedes, en la gloria del verano que se desarrolla. Me encanta tener tiempo para crear estas publicaciones, ya que son una verdadera efusión de mi corazón al tuyo, con la esperanza de que nos ate a este momento y lugar, tierra, estación y verdadero alimento. Strawberry Rhubarb Rose Crumble Bars es uno de los especiales, que ha estado burbujeando en mi conciencia desde el verano pasado.

Estaba andando en bicicleta por el malecón de la playa cerca de mi casa en agosto pasado y, por el rabillo del ojo, vi un destello fucsia, el inconfundible rosa de los escaramujos. Ahhh, esta hermosa planta arbustiva es una con la que me familiaricé por primera vez en Dinamarca, donde florecen a lo largo de las orillas de cada playa, salpicando el aire salado del verano con un perfume de rosas. Y aquí estaba, en la orilla del agua en Ontario, los últimos pétalos cayendo bajo el sol inclinado del verano. Sabía que era demasiado tarde para hacer algo con ellos en ese momento, así que se plantó la semilla de la idea para el próximo año. Que es ahora, justo a tiempo!

Dicen que lo que crece junto va junto, así que para esta receta esperé a que floreciera la rosa mosqueta, y luego verifiqué qué otras plantas estaban floreciendo en mi jardín; fresas y ruibarbo! ¡Qué combinación tan divina y clásica! No veía la hora de empezar a celebrar esta triple bendición de sabores.

Estrellas de principios de verano

Las fresas de temporada alta son súper estrellas nutricionales. Están cargados de vitamina C y buenas cantidades de manganeso, ácido fólico y fibra. Su capacidad antioxidante total es extremadamente alta y, a medida que aprendemos más sobre esta delicia veraniega, hay evidencia que demuestra sus efectos positivos en la salud cardiovascular. Después del consumo, hay menos agregación de plaquetas, menos peroxidación de lípidos y un aumento en la eliminación de radicales libres, lo que significa que esos antioxidantes llegan a SNACK.

El ruibarbo también es un alimento rico en fibra, que es esencial para la digestión. La fibra es exclusivamente un nutriente vegetal, ya que las plantas la cultivan como soporte estructural. Los animales tienen huesos, por lo que la fibra no es una parte importante de su composición. Por lo tanto, aumentar nuestra ingesta dietética de plantas en comparación con alimentos de origen animal significa un aumento en nuestra ingesta de fibra. Tiene sentido, ¿verdad?

Gran parte de nuestra nutrición depende del paso saludable de los alimentos a través de nuestro tracto digestivo. Sin la fibra de cosas como las fresas y el ruibarbo, es imposible que nuestra digestión se lleve a cabo de manera equilibrada. Con una digestión desequilibrada viene el riesgo de una mala absorción de nutrientes y, junto con eso, se compromete el metabolismo, la inmunidad e incluso nuestra salud mental. El riesgo de la mayoría de las enfermedades crónicas es menor cuando los alimentos vegetales integrales, como una simple porción de fresas y ruibarbo, son abundantes en la dieta. Estas barritas también contienen avena rica en fibra, almendras y harina de almendras, así que básicamente lo que digo es que comas mucho.

La compota de rosas y fresas con ruibarbo

Sabía que quería que el ingrediente de temporada realmente brillara en esta receta, así que comencé haciendo una compota con las fresas y el ruibarbo, agregando un beso de vainilla y rosa. Los resultados fueron como personas alucinantes. He hecho esta compota varias veces, simplemente porque es deliciosa en todo y de tantas maneras. Hasta ahora lo he untado en los panqueques revolucionarios con mantequilla de almendras, cáñamo, sal e incluso más fresas frescas. Hice paletas heladas con él (lo mezclé con más fresas y lo congelé). ¿Y calentado ligeramente sobre helado de vainilla? Irrazonable. El hecho de que se una en menos de 15 minutos también es motivador para mí: sé que no me espera un gran proyecto para lograrlo, aunque el resultado final *se siente* como un lujo extra en mi vida. ¡Haz un lote triple ahora y congélalo!

Si quieres adelantarte, puedes hacer la compota hasta con siete días de antelación. Y sí, dura tanto en la nevera. tan conveniente

Puede usar agua de rosas comprada en la tienda, en lugar de agua de rosas casera en esta receta para omitir un paso, pero entiendo que comprarla en la tienda puede ser un gran desafío para algunos. Sorprendentemente, puedo encontrar agua de rosas embotellada en mi tienda local de abarrotes de un pueblo pequeño, así que consulte con un empleado en su mercado más cercano, ¡ya que se sorprenderá de que la tengan en existencia! Las tiendas de alimentos saludables también son una buena apuesta. Y si puede encontrar flores frescas de rosa / rosa mosqueta, entonces coseche de manera sostenible y haga su propia agua de rosas. Receta y dos métodos aquí. Como último recurso, ¡ordene en línea!

Las barras de crumble

La capa superior e inferior de estas barras son una ligera mejora de mi receta original de barra desmenuzada con moras y avellanas, en 2014 (!). Esta vez hice más una base de galleta, algo así como una galleta de mantequilla gigante con harina de almendras, que resultó ser más húmeda y más fácil de cortar que la que acababa de hacer con avena. Realmente me encanta este cambio, ¡y espero que a ti también te guste! La cobertura de crumble es exactamente la misma, excepto que se cambia la harina de arroz integral por harina de almendras, ya que es más deliciosa/grasa/más húmeda. Y dado que saber que las almendras pertenecen a la familia de las fresas y las rosas (¡Rosaceae!), solo tenía sentido.

Disfrutad de este trozo literal de verano, amigos y amantes. Estas barras de crumble de fresa, ruibarbo y rosas son realmente un momento, capturado. Y espero que elijas saborearlo.

Barritas Crumble de Ruibarbo y Rosas de Fresa

Compota de fresas, ruibarbo y rosas

  • 400 gramo / 14oz de ruibarbo
  • 2 cucharada jarabe de arce puro
  • 1 cucharada agua
  • 300 gramo / 10.5oz fresas maduras
  • pellizco de sal
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 cucharadita agua de rosas probar

Base de pan dulce

  • 2 tazas / 200g copos de avena dividido (sin gluten si lo desea)
  • ¾ taza / 70g harina de almendras
  • ¾ cucharadita sal marina de grano fino
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 60 gramo aceite de coco prensado por expulsor Mantequilla clarificada o mantequilla
  • ¼ taza / 60ml jarabe de arce puro
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

Cobertura desmenuzada

  • 1 taza / 100g copos de avena
  • 2 cucharada jarabe de arce puro
  • 2 cucharada aceite de coco prensado por expulsor Mantequilla clarificada o mantequilla
  • taza / 100g almendras
  • ¼ cucharadita sal marina fina
  • 3 cucharada harina de almendra
  • Empieza por hacer la compota. Lleve el agua y el jarabe de arce a fuego lento en una cacerola mediana. Pique el ruibarbo en trozos grandes y agréguelo a la sartén, revuelva y cubra. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revuelva nuevamente y use el dorso de una cuchara de madera para aplastar el ruibarbo. Si todavía está bastante duro, cubra y continúe cocinando hasta que esté casi suave. Mientras el ruibarbo hierve a fuego lento, lave y quite el tallo de las fresas, luego córtelas en trozos grandes. Agréguelos al ruibarbo suave, revuelva bien y cocine tapado, durante 2-3 minutos. Retire del fuego y aplaste la mezcla con el dorso de la cuchara, hasta que tenga la textura deseada. Me gusta el mío bastante grueso. Agregue la sal, la vainilla y el agua de rosas. Ajusta los sabores a tu gusto. La compota se reafirmará a medida que se enfríe. Mida 2 ½ tazas / 625 ml de compota y reserve.

  • Precaliente el horno a 350°F / 175°C. En un procesador de alimentos licúa 1 ½ tazas / 150 gramos de avena en alto hasta que tengas una harina áspera, como arena gruesa. Agregue harina de almendras, sal y polvo de hornear, luego pulse para combinar. Agregue el jarabe de arce, el aceite de coco y la vainilla. Pulse hasta que esté uniformemente húmedo, luego doble o pulse en la avena entera. La masa quedará bastante firme y pegajosa.

  • Convierta la masa en un molde de vidrio o metal de 20 cm x 20 cm / 8″ x 8″ / 20 cm x 20 cm ligeramente engrasado o forrado con pergamino y presione firmemente, especialmente alrededor de los bordes; es útil mojarse las manos para que la masa no adhiérase a sus dedos Coloque en el horno precalentado y hornee por 15 minutos.

  • Mientras la base se hornea, haz el crumble topping. Sin limpiar el procesador de alimentos, agregue todos los ingredientes para el crumble y pulse varias veces para mezclar. Puedes picar los ingredientes tan finamente como quieras, pero me gusta el mío bastante grueso.

  • Retire la base del horno y extienda la compota sobre la parte superior en una capa uniforme. Desmenuce la cobertura y vuelva a colocarla en el horno durante otros 30-35 minutos, hasta que la parte superior e inferior estén doradas y el centro esté un poco burbujeante.

  • Dejar enfriar completamente antes de cortar en barras. Decir gracias y disfrutar. Conservar en un recipiente hermético en la nevera durante cinco o seis días. ¡Congele por hasta 3 meses y deje calentar por unos minutos antes de disfrutar!

Sara Britton

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