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Pasta Penne Caprese con Tomate Cherry

Si Summertime necesitaba un plato de pasta oficial, voto por esta Pasta Caprese Penne de tomate cherry con bolas de mozzarella perla, tomates cherry ampollados, mucho ajo, albahaca y rúcula fresca. No solo está repleto de productos frescos de verano, sino que también se sirve caliente. No hace calor ni frío, por lo que es perfecto para las noches cuando hace demasiado calor para un plato de pasta humeante, pero quieres algo un poco más parecido a una comida que una ensalada de pasta fría. ¡Y la mejor parte es que solo toma 30 minutos ponerlo sobre la mesa!

penne pasta caprese con tomates ampollados y mozzarella en un bol

Por qué nos encanta esta receta de pasta caprese con tomate cherry y penne

Mis queridos amigos, me gustaría comenzar diciendo “de nada”. Sí, estoy tan seguro de cuánto te encantará esta pasta penne Caprese. Puede preguntar: “Katie, ¿por qué meterse con Caprese si ya es perfecto?” Y diría, “porque me apasiona hacer del mundo un lugar mejor”.

Con toda seriedad, esta pasta tiene todo lo que necesita una cena de verano. Tomates frescos y jugosos llenos de sabor, albahaca y rúcula llenas de nutrientes, mozzarella suculenta, pasta penne, ¿y mencioné la mozzarella?

Algunos de ustedes pueden recordar mi receta de Ensalada de pasta italiana que rápidamente se aseguró un lugar en la lista MEJOR, pero se podría argumentar que esta pasta Caprese viene por su título porque tiene un elemento secreto. ¡No hace calor, no hace frío, hace calor!

Puede disfrutar de este plato en un caluroso día de verano cuando no está de humor para un plato humeante, o cuando quiere experimentar la alegría de una ensalada de pasta pero busca disfrutar de una comida, ¡no de un acompañamiento! ¡Esta receta tiene el sabor y la nutrición para hacer felices a todos en tu mesa!

Ingredientes clave para esta receta

tomates cherry, pasta penne, rúcula, albahaca, mozarella y más ingredientes para esta ensalada de pasta caprese

Tomates cherry

Querrá usar tomates cherry regordetes para esta receta, y asegúrese de seleccionar los que tengan colores brillantes para obtener los tomates más sabrosos y jugosos posibles. No necesitas hacerle nada a los tomates antes de agregarlos a la sartén; el calor de la sartén hará todo el trabajo. Sabrás que están listos cuando empiecen a arrugarse.

Albahaca

Por supuesto, cada Caprese clásico incluirá albahaca, pero para esta receta, ¡vamos a agregar aún más sabor y contenido de vegetales al incluir también rúcula!

Queso Mozzarella

Usé mozzarella perla en esta receta y funcionó perfectamente para el plato, pero si no puedes encontrar perla, siempre puedes obtener mozzarella ciliegine y cortarla en cuartos.

Ingredientes adicionales

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajo
  • Hojuelas de pimienta roja
  • Sal

Instrucciones paso a paso para hacer este Penne Caprese

enjuague la pasta penne y cocine la mezcla de tomate

Paso 1: cocinar pasta

Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada y agrega la pasta hasta que esté cocida al dente. Enjuague rápidamente con agua fría, escurra y transfiera la pasta a un tazón grande.

Paso 2: hacer una mezcla de tomates cherry

Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine, revolviendo hasta que esté fragante y comience a dorarse, lo que debería tomar unos 30 segundos.

Agregue los tomates cherry y revuélvalos con frecuencia hasta que comiencen a ablandarse, lo que debería tomar de 3 a 4 minutos. Cuando las pieles estén arrugadas y a punto de aflojarse, retira la sartén del fuego. Al igual que en mi receta de panzanella de tomate cherry a la sartén, ¡cocinarlos hasta que estén jugosos como este produce la textura perfecta!

combine la pasta y todos los demás ingredientes en un tazón grande

Paso 3: combine todos los ingredientes

Dependiendo de su tiempo, es posible que deba volver a calentar la mezcla de tomates cherry si tuvo que esperar a que la pasta termine de cocinarse. Simplemente caliéntelo hasta que la mezcla de tomate burbujee. Retíralo del fuego y agrégalo a la pasta cocida junto con la mozzarella, la rúcula, la albahaca, la sal y la pimienta. Revuelva para combinar, sazone con pimienta negra y ¡disfrute!

pasta penne caprese de tomate cherry en un bol con rúcula y albahaca

Preguntas frecuentes y consejos de expertos

¿Puedo usar otro tipo de pasta?

Siéntase libre de usar pasta de trigo integral o su pasta sin gluten favorita. Para obtener más proteínas, use pasta penne de garbanzos.

¿Qué pasa si no puedo encontrar mozzarella perla?

Si no puede encontrar mozzarella perla, puede comprar la ciliegnie un poco más grande y cortar las bolas en cuartos, o puede comprar una bola grande y cortarla en dados si es necesario.

¿Cómo están las sobras al día siguiente?

¡Las sobras de esta pasta se pueden disfrutar frías o calientes! Se puede recalentar, 1 porción a la vez, en el microondas durante unos 2 minutos. La rúcula se marchitará y el queso también se derretirá, así que tenlo en cuenta.

¿Puedo agregar pesto a este plato?

¡No veo por qué no! Simplemente agregue un poco de pesto de albahaca a la mezcla en lugar de usar albahaca de hoja entera, pero no use demasiado y se arriesgue a dominar los otros ingredientes.

Sugerencia de experto para el tiempo

Al desarrollar esta receta, descubrí que tener pasta caliente y salsa de tomate cherry ampollada caliente derritió la mozzarella en grumos fibrosos que son difíciles de servir y comer. Se me ocurrió la idea de enjuagar la pasta para enfriarla y mantener los tomates calientes. Nos encantaron las bolas de mozzarella ligeramente derretidas y estuvimos de acuerdo en que la textura de la rúcula recién marchitada es fresca y encantadora de esta manera.

Para obtener el platillo con la temperatura perfecta, intente cronometrarlo para que la salsa y la pasta estén listas al mismo tiempo. Enjuagarás la pasta para que no esté demasiado caliente. Si los tomates están listos antes que la pasta, simplemente vuelva a calentar la salsa de tomate cherry en la sartén antes de agregarla a la pasta enjuagada. Si lo hace, se asegurará de que la mozzarella se derrita ligeramente y la rúcula se marchitará un poco, pero no perderá por completo su textura fresca.

Recetas adicionales de pasta de verano para probar

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Descripción

Si Summertime necesitaba un plato de pasta oficial, voto por este Penne Pasta Caprese con bolas de mozzarella perla, tomates cherry ampollados, mucho ajo, albahaca y rúcula fresca. No solo está repleto de productos frescos de verano, sino que se sirve caliente. No hace calor ni frío, por lo que es perfecto para las noches cuando hace demasiado calor para un plato de pasta humeante, pero quieres algo un poco más parecido a una comida que una ensalada de pasta fría. ¡Y la mejor parte es que solo toma 30 minutos ponerlo sobre la mesa!


Sal kosher gruesa al gusto

12 onzas de pasta penne seca (3 tazas)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo, finamente picados

Una pizca de hojuelas de pimiento rojo, opcional

2 pintas de tomates cherry, preferiblemente una mezcla de colores y variedades, cortados por la mitad

1 recipiente de 8 onzas de mozzarella perla escurrida o mozzarella Ciliegine cortada en cuartos

4 tazas de rúcula, lavada, centrifugada y picada si es grande

½ taza de albahaca picada sin apretar

Pimienta negra recién molida, al gusto


  1. Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete para que quede al dente. Enjuague rápidamente con agua fría, escurra bien y transfiera a un tazón grande.
  2. Cuando la pasta se esté cocinando, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue ajo y hojuelas de pimiento rojo si lo usa. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante y empiece a dorarse, unos 30 segundos. Agregue los tomates cherry y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a ablandarse y las pieles se arruguen y comiencen a aflojarse, de 3 a 4 minutos. Retire la sartén del fuego y mantenga hasta que la pasta esté lista.
  3. Cuando la pasta esté enjuagada, vuelva a calentar los tomates cherry hasta que la mezcla de tomate burbujee. Retirar del fuego y agregar a la pasta cocida. Agregue la mozzarella, la rúcula y la albahaca, sal y pimienta. Revuelve para combinar. Sazone con pimienta negra y sirva.

notas

Nota de ingrediente:

Siéntase libre de usar pasta de trigo integral o su pasta sin gluten favorita. O para obtener más proteínas, use pasta penne de garbanzos.

Si no puede encontrar mozzarella perlada, puede comprar la ciliegnie un poco más grande y cortar las bolas en cuartos. O puedes comprar una bola grande y cortarla en dados si es necesario.

hacer por delante:

Las sobras se pueden disfrutar frías o calientes. Esto se puede recalentar, 1 porción a la vez en el microondas durante aproximadamente 2 minutos. La rúcula se marchitará y el queso también se derretirá.

  • Tiempo activo: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Categoría: Plato principal
  • Método: Estufa superior
  • Cocina: italiano

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas
  • Calorías: 388 calorías
  • Azúcar: 7 gramos
  • Gordo: 24g
  • Carbohidratos: 35g
  • Fibra: 4g
  • Proteína: 11g

Palabras clave: Penne Caprese, Pasta Caprese, Pasta De Tomate Cherry, Caprese Con Rúcula, Pasta Caprese Saludable, Receta De Pasta De Verano

Sobre el Autor

Katie Webster

Katie Webster estudió arte y fotografía en Skidmore College y se graduó del Instituto Culinario de Nueva Inglaterra. Ha desarrollado recetas profesionales desde 2001, cuando comenzó a trabajar en la cocina de prueba de la revista EatingWell. Sus recetas han aparecido en numerosas revistas, incluidas Shape, Fitness, Parents y varias publicaciones de Edible Communities, entre otras. Su libro de cocina, Maple {Quirk Books}, se publicó en 2015. Lanzó Healthy Seasonal Recipes en 2009. Vive en Vermont con su esposo, dos hijas adolescentes y dos labradores amarillos. En su tiempo libre, puedes encontrarla en el gimnasio, cocinando, apilando leña, haciendo jarabe de arce y cuidando su jardín perenne cubierto de maleza.